粳稻和籼稻有什么区别？
中国是农业生产大国，大米是人们餐桌上不可缺少的主食。然而，中国的大米不止一种。大米的种类很多，仅从外观上就可以分为籼米、粳米和糯米。糯米大家都很熟悉。下面重点说说籼稻和粳稻的区别。籼稻外形细长，口感坚硬，属于杂交品种。粳米圆形，有粘性，有点甜，也是我们现在经常吃的一种大米。
一、籼稻和粳稻形状的区别籼稻又被称为籼稻，因为它的形状细长，属于杂交品种。吃起来有点硬，煮后纹路明显，容易胀气。一般食堂都喜欢用这种米饭。籼稻主要产于中国的广东、泰国、台湾省、印度和越南。这种米多用于炒饭或磨成米浆做年糕、萝卜糕等食品；粳稻呈椭圆形，主产于中国东北、日本、韩国等地。因为粳米淀粉比较高，煮后会很黏黏的，吃起来微甜。一般作为粥、寿司、炖饭的首选。
二、籼米和粳米的营养差异虽然籼米和粳米都属于大米，但它们不仅形状不同，而且营养也有很大差异。籼米的蛋白质含量略高于粳米，但粳米的胶质含量远高于籼米。籼米和粳米都含有丰富的营养成分，粳米具有降血压、调节血脂、健脾养胃的作用；粳米具有补中益气、暖胃壮阳的功效。
籼米和粳米是我们日常生活中非常常见的大米，两者都具有非常好的营养成分。南方人更喜欢吃籼米，可用于炒饭、煲仔饭和各种米糊做成的小吃，有暖胃助阳的作用；北方人更喜欢吃粳米，粳米粘稠，适合煮粥。具有健脾胃、调节血压血脂的作用。
粳米和籼米哪个好
籼米更好，营养丰富。以下是对粳稻和籼稻各方面的介绍:
1.适应人群:
1.粳米:胃酸过多的人不宜多吃粳米，过细的粳米，因为其胚乳和糊粉层在加工过程中损失过多的营养物质，降低了其营养价值。
2.籼米:一般人群均可食用，适用于身体虚弱、高烧不退、久病未愈、生育妇女、老人、消化功能减弱的婴幼儿等所有人群，煮成粥进行调理；
二、主要影响:
1.粳米:粳米药性温和，味甘，归脾、胃、肺经。具有益气生津、健脾止泻的功效，主要用于治疗肺脾两虚引起的神疲乏力、食欲不振、便溏腹泻、心烦口渴。
2.籼米:籼米是提供B族维生素的主要来源，也是预防脚气、消除口腔炎症的重要食疗资源；大米粥具有健脾和胃、清肺的功效；米汤具有益气养阴、润燥的作用，能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收。是补充营养的基础。
扩展信息:
籼米富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、多种矿物质和少量碳水化合物。其中，维生素B群的含量相当可观。
籼米具有益气养阴、润燥益气、养心养肝、滋补身体、滋阴强心、调和五脏、疏通血管、聪耳明目、除烦止渴、止泻止泻的功效。
其含糖量低，常与籼米同食，对预防糖尿病有一定作用。经常食用籼米还可以预防脚气，消除口腔炎症和口臭；刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收。
参考来源:百度百科-粳稻
参考来源:百度百科-籼米
哪个好？
粳米和籼米的选择要根据每个人的不同口味。
通常籼米煮的米饭较软，粳米煮的米饭稍硬，更有嚼劲。籼米适合做干饭，粳米适合做粥。粳米中直链淀粉和蛋白质的含量比籼米少，不如籼米软糯可口。籼米的糯稠度不够，煮出来的粥不够粘。
大米分为三类:粳米、籼米、糯米。虽然能充饥，但都是主食，特点和营养成分都不一样。粳米短、圆、厚、透明，煮出来的米饭口感软糯。适合煮粥，米的吸水率和膨胀率不高，吃米率低。多用于米饭、粥、寿司，主产区为黑龙江、江苏、云贵高原。
不同的特点
粳米中碳水化合物约占79%，蛋白质中碳水化合物约占7%，含有人体所需的氨基酸成分，以及脂肪、铁、钙、磷、维生素B族等多种营养物质和微量元素。粳米粥是一种特殊的补品，是治疗各种虚症的首选。粳米粥表面的粥油，滋补能力强，非常适合老人、孕妇、病人食用。
籼米细长、扁平、透明、易碎，烹饪口感干爽松散，粘度低，适合炒饭。大米吸水膨胀率大，容易吃。其用途多见于大米、米粉、年糕等。主产区遍布南方，河南，陕西。籼米淀粉含量高，而蛋白质赖氨酸含量低。它不是完整的蛋白质。大米含脂肪少，米糠含脂肪高。米糠油对人体生理功能有益。
粳米和籼米哪个好
1.南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米。这两种米谁更好，看个人喜好。
2.常见的籼米有泰国香米和中国香米。在纹路上，纹路形状细长，略扁。常见的粳稻有水晶米、东北米、珍珠米等。它的谷粒短而宽，呈椭圆形或卵圆形。两种大米都分早稻和晚稻，晚稻的品质和口感都比早稻好。两种大米，粳米适合煮粥，有健脾和胃滋补的功效，适合病后肠胃虚弱者食用。籼米适合蒸米，出米率高。
