类似豆芽的细长菜叫什么名字
类似豆芽的细长菜叫豌豆苗:一种蔬菜。豌豆的嫩茎叶也是一种苗菜，又名豌豆尖、龙须菜、龙须菜苗。它是一种绿叶蔬菜，以菜豌豆的嫩茎叶和嫩芽为食。
豌豆苗营养丰富，含有许多人体必需的氨基酸。其味香嫩滑适口，色、香、味俱佳。营养价值高，绿色无污染，美味独特。用来炒菜，做汤，涮锅，都是餐桌上绝佳的蔬菜。
【豌豆苗煎蛋】
材料:豌豆苗一把，鸡蛋3-5个，盐少许。
步骤:
1.把鸡蛋一个一个打开放入碗中，用筷子搅拌均匀。
2.将豌豆苗洗净，切碎，放入搅拌均匀的鸡蛋中，再次用筷子搅拌均匀，加入少许盐。
3.锅洗净，放入食用油，将处理好的鸡蛋和豌豆苗倒入锅内，小火煎至两面金黄后出锅。
豆芽和豆芽有什么区别？
一、特点不同
一、豆芽的特点:豆芽是豌豆的嫩茎叶，色泽鲜艳，质地柔软，含有极其丰富的钙和维生素B&；l，胡萝卜素的含量也不少。
2.豆芽的特性:豆芽经水浸泡后，虽然蛋白质和糖类的含量有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维的含量却大大增加。比如大豆不含VC，但发芽的豆芽能产生大量的VC，大大提高了生物效价和利用率，显著增强了抗氧化和保健功能。
第二，营养价值不同
1.豌豆苗的营养价值:豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养成分。豆芽性凉，含有维生素C，是炎热干燥季节的清凉食品。
2.豆芽的营养价值:黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量高，黑豆芽富含钙、磷、铁、钾等矿物质和多种维生素，高于绿豆芽。豌豆豆芽富含维生素A、钙、磷等营养成分。蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌的作用。
第三，食用价值不同
1.豆芽的食用价值:豆芽清凉，对清除体内积热也有一定作用；原因是豆芽滑而微寒，能改善因多吃油炸热食品、烟酒过量而引起的口腔炎症、牙龈肿痛、口臭、大便干燥、小便金黄等症状。
2.豆芽的食用价值:豆芽含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病，还可以清除血管壁胆固醇和脂肪的堆积，预防心血管疾病。绿豆芽还含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人。
参考来源:百度百科-豆芽
参考来源:百度百科-豆芽
豆芽和豆芽一样吗？豆芽和豆芽有什么区别
豆芽和豆芽是生活中常见的食材，但是很多人经常混淆。豆芽和豆芽有什么区别？我给你一一讲解，希望能帮到你。
豆芽和豆芽一样吗？豆芽俗称豌豆苗。豌豆苗是豆科植物豌豆的幼苗。豌豆苗的取食部位是嫩芽和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其叶清香嫩爽，色、香、味俱佳。营养丰富，绿色无污染，口感香脆，味道鲜美独特。
豆芽，又称豆芽，是由各种谷类、豆类和树木的种子培育而成的可食用的芽菜，也称活蔬菜。
豆芽和豆芽有什么区别？豆芽主要吃种子伸长的下胚轴和子叶，通常在真叶长出之前收获。送豆芽要注意避光，这样豆芽才能又白又嫩。
豆苗的嫩茎叶。以豌豆为例。豆子会先把根伸出来，然后从两片厚厚的子叶中长出娇嫩的芽，然后茎会逐渐伸长，真正的叶子会在光照下变绿。当它们长到15厘米左右时，就可以收割了。不要一次都摘，留两三厘米的距离，以后再摘两三茬。不像豆芽一次收完，想再吃还得送豆子。
选豆芽要注意什么1。问口感，毒豆芽会有尿素味，正常的会很清爽
2.从体型上看，毒豆芽均匀，太粗太大，根少，颜色鲜艳。
3.横截面有水分。毒豆芽容易出，自然培育的豆芽很少出。
超市卖的青豆都是长芽的。豆芽是晒干的吗？
首先要说明的是，绿色的不是黄豆芽晒干的。真相一说，你就明白了，豆芽是水分含量很高的蔬菜。如果它们在阳光下暴晒，甚至变绿，就会枯萎脱水严重，只剩下粗纤维，咀嚼吞咽会非常困难；同时重量自然会严重降低，生产商也不会这么做。之所以是绿色的，是因为植物本身的花青素在光合作用下会变绿。超市里看到的是大豆苗还是绿豆苗，也很好区分:如果黑豆产的黑豆苗又长又窄又细；如果是大豆生产的豆苗，豆瓣形状又宽又圆，很肥。当然，两人生的豆芽的豆瓣是巨大的，漂亮的，乌黑发亮的！
