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魔法少女喵
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1、先剔去野鸡脯肉筋膜,批成薄片。
2、野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中,以驱除腥味。
3、玉兰花洗净,每瓣去两头,顶瓣切去两头,顶头一切四片。
4、香菇亦改刀成小块,再将泡过的野鸡片挤干水分。
5、加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀上心。
6、然后将炒锅炙净,倒入熟花生油,烧至140℃时,放入野鸡片、香菇,炒至八成熟。
7、随即放入玉兰片略滑一下,倒入漏勺滤油。
8、原炒锅烹入料酒,加入清汤、精盐、味精,用湿淀粉勾芡。
9、倒入野鸡片、香菇、玉兰花片,迅速翻炒几下,取出装盘即成。
