秦汉时《神农本草经》记载：山药以河南怀庆者良。焦作古称怀庆府，北依太行，南临黄河，自然条件得天独厚，山药、地黄、菊花、牛膝“四大怀药”驰名中外。怀山药作为“四大怀药”之首，医家评价其“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范。“铁棍山药”为怀山药中的珍品，因其色褐间红、质坚粉足、身细体长，外形酷似铁棍而得名，主产区为温县。
2003年08月07日，原国家质检总局批准对“怀山药”实施原产地域产品保护。
怀山药的原产地是河南沁阳还是温县呢？
沁阳乃是以前的怀庆府，也就是现在的焦作市一样，你说的哪里的好，我告诉你是怀庆府八县：河内县（现在分为沁阳市和博爱县）、济源县（现济源市）、孟县(现孟州市)、温县、武陟县、修武县、原武县、阳武县、（原武县、阳武县现合并为原阳县）。 都可以，但是深加工还是温县做的最好，之余原产地哪是各有风云