动物胶配方的整个过程
猪胶的制备过程:
猪胶的制备过程:1。将新鲜猪皮浸泡在清水中，用手在水中摩擦，将猪皮表面的肉等物质洗净；
2.猪皮洗净，用冷水浸泡使其软化，用手轻揉防止开裂；
3.将猪皮泡软后，切成小块，然后用老式的手动挤压机挤压(或用麻袋煮)，去渣，挤出厚厚的猪皮；
4.将挤出的猪胶放入盆中，用手搅拌均匀。加入适量的盐和少许糖搅拌均匀。
5.将搅拌均匀的猪胶用布袋或纱布包好，放入锅中蒸熟，蒸熟后取出，晾凉。
猪皮胶富含铁。食用猪皮胶后，可以增加红细胞的合成，达到补血活血的效果。
猪皮胶含有丰富的胶原蛋白，食用后能迅速被消化系统吸收，补充皮肤所需的营养，使皮肤更加光滑饱满，可以达到美容养颜的效果。
猪肉胶的制作方法
猪肉胶的制作方法如下:
1.佐料
1.材料:猪皮、姜、蒜末；
2.调料:黄酒、水、酱油、醋、香油。
2.步骤
1.将皮洗净，放入锅中加水，焯水五分钟，取出皮，用刀刮去皮的表面，直到皮表面的脂肪被去除。
2.将一升开水放入另一锅中，将皮、姜片放入，大火烧开，加入黄酒15毫升，小火，继续炖一小时，至皮软烂，关火；
3.锅内的皮自然冷却后，去皮切成细长条，将姜片从汤汁中捞出备用；
4.将肉丝和肉汤倒入保鲜盒中，冷却至室温，放入冰箱冷藏至结冰；
5.将冻肉从保鲜盒中取出，切成大小适中的块，放入盘中，在冻肉表面撒上蒜末，加入适量的酱油、醋和香油。
如何煮沸猪皮胶
制作猪皮胶的方法如下:
1.刮皮:选取未腐败的猪皮，趁其湿润(或用温水浸泡)铺在木架上，用刮刀轻轻刮去皮上的猪毛，或将其烫平，再反铺，然后放入内侧。刀要快磨，刀刃要平，无齿；刮刀用力要均匀，刮干净不伤皮肤。
2.浸泡:先用清水将刮下的猪皮冲洗干净，再用优质生石灰水浸泡。(生石灰要用清水融化，搅拌均匀)猪皮和生石灰的比例是10: 1。以浸过石灰水的猪皮为准。在猪皮上放一块木板，将洗好的石头或砖块压在木板上。浸泡时间:夏季1~2天，冬季3~5天，检查搅拌。猪皮应通过溶胀和软化来浸泡。
3.皮肤清洗:将浸泡过的猪皮用清水(或热水)冲洗干净，再用清水浸泡，然后边搅拌边慢慢加入适量盐酸(高浓度)。用-value试剂(或试纸)至液体呈中性(即pH值约为7)时停止加入盐酸。然后用刮刀轻轻刮！用玉米脱粒机处理一两次，去除粘在猪皮上的小石灰渣等杂质。最后用干净的冷水不断冲洗，直到猪皮变软、变白、蓬松。
4.蒸皮:选择一个大筒管锅，加入足够的清水，放入蒸锅，加笼，把洗干净的猪皮铺在上面，加！一个甑，一个笼子，一块猪皮要放10层，笼子要盖好。笼圈是密封的，以防止空气泄漏。蒸的火要大，蒸到顶后再蒸3 ~ 4个小时。当锅里的水不多时，要从锅的侧面加入热水。不要干锅，猪皮要蒸(手摸会烂)，或者高压锅蒸。
5.制胶:将蒸熟的猪皮趁热放入钢厂或石磨中粉碎成浆状(越细越好)，随磨随滤(筛网为180-200目)。滤液流入不锈钢铁板，装满一盘后移至阴凉处，让其自然凝结定型。冬季适当保温，防止结冰。定型后切成宽6.6厘米、长20-23厘米的条状，烘干。
猪皮煮胶
猪皮煮胶的方法...
具体操作如下:
新鲜猪皮洗净，放入水中煮15分钟。
冷却。
刮去皮下脂肪层和污垢，拔毛。
用温水清洗。
切成条状。(皮与水的比例为1: 2.5)微煮至可溶性固形物含量达到15%。
