什么时候摘辣椒比较合适
每年8月初至9月初摘辣椒最好，而且要在露后阳光明媚的日子摘。采摘时要注意果实是否成熟，防止过早或过晚采摘影响辣椒的品质。
花椒的上市时间一般在每年的8月份左右，但大部分花椒果实实际上是在8-10月份成熟，花椒作为一种奇特的作物也是在10-11月份上市。
花椒的采摘时间
花椒最好在每年的8月初至9月初采摘，而且要在露后的晴天采摘。采摘时要注意果实是否成熟，以免过早或过晚影响花椒品质。
花椒的采摘方法
花椒长在树顶上，树枝上有刺。采摘时，可以用手从耳朵根部捏起耳朵，也可以用剪刀剪开。用剪刀收割时，要注意不要损伤顶部花芽，也不要和小枝一起剪，这样也会降低来年辣椒的产量。
花椒的后加工
花椒采摘后，要选择一个阳光明媚的日子，将采摘下来的新鲜花椒摊开，自然晾干。只需要2天左右，但是一定要晾干，否则存放过程中容易发霉。
如果晾晒中途下雨，最好及时收好辣椒。晒干后，它的壳会裂开，里面的种子会自然脱落。这时候收集辣椒颗粒就好了。
什么时候是采摘青椒的最佳时间
最佳时间是7月中旬到9月中旬，持续两个月左右。
一般青椒的成熟期是7-9月。观察到青椒颜色较浓，皮缝凸起，果实有一点开裂，里面的籽黑而有光泽，气味浓时可以采摘。这个时候青椒的成熟度最好，品质也更好。注意挑选方法。先准备锋利的消毒剪刀和洗衣单，天气好的时候再做。就把辣椒果实切掉，不要碰它的枝干和刺。
花椒是阴干还是暴晒:
在太阳下晒干。花椒采摘后要及时晾干。如果不及时干燥，花椒的颜色会变得暗淡，长时间积累会造成花椒霉变变质。干辣椒时，不要放在水泥地面或塑料布上，以免辣椒因高温灼伤而失去鲜红的光泽。选择在竹席、篷布或承受不起灰的坚实平地上晾晒。
辣椒什么时候成熟可以采摘
辣椒汁的成熟期一般是从初秋到夏季。花椒成熟时，果皮呈紫色或淡红色。缝合线凸出，有点开裂，种子黑而亮，能闻到一股浓浓的麻香味。这是收获的最好时机。水果收获时，通常用手采摘或用剪刀剪开。因为花椒的主要使用部位是花椒的果皮，严格来说，花椒的成熟度其实是指其果皮质量最好的时期。这也是收获辣椒的最佳时机。这个时候，辣椒的皮是深绿色的。油脂明显凸起，有很浓的麻味。
花椒的最佳采摘时间是什么时候
花椒的采摘时间是由品种的成熟时间决定的。
1.大红袍的果实(又名狮子头、红椒、疙瘩椒、秦椒、凤椒等。)8月中旬至9月初成熟，成熟果实易裂果，采收时间集中。成熟时果实鲜红，表面突起明显，此时采摘最为适宜。
2.红辣椒(又名油辣椒、二红袍、二子等。)9月中旬左右成熟。果实成熟时，表面鲜红，光亮有光泽，表面凸起明显。这时候挑最合适。
3.小红椒(又名小红袍、米椒、小椒籽、马尾椒、福椒等。)为早熟品种，7月下旬至8月上旬成熟，熟果鲜红，果皮易裂，成熟度不均，采收期短。尽量分批采摘。
4.白沙椒(又名百里椒、白沙丹)果实8月中下旬成熟，成熟果实微红，色泽差。注意观察，及时采摘。
5.豆角椒(也叫白胡椒)的果实在9月下旬至10月中旬成熟，成熟时呈红色，属于晚熟品种，宜晚摘。
6.辣椒的采摘时间也是由天气决定的。摘辣椒一定要在天气晴朗的早上进行，最好中午和半天晒干。如果是隔夜，辣椒颜色会大打折扣，影响经济收入。
