如何处理新鲜的银杏？将采摘的新鲜银杏浸泡在水中7-10天。
2.皮和果肉较嫩时，掐掉皮和果肉，保留白核，即俗称的白果。在这一步戴上手套，避免接触皮肤。
3.银杏核含有少量的氰苷、银杏酚等物质，具有一定的毒性。将银杏高温煮熟，剥去外壳，大头朝上，挤出银杏核。
4.将银杏洗净，晒干或晒干，预处理工作完成。
参考来源:百度百科-食用银杏的注意事项
食用前如何对待银杏
银杏，俗称白果，营养非常丰富。然而，它也有一些副作用。生银杏果有一定的毒性。很多人不知道怎么吃银杏果才不会中毒。最好的办法是泡，做成汤圆，蒸，炒。同时也要注意食用银杏果前的高温处理和除菌，以及食用银杏果对人体的影响。
1.如何吃银杏果不中毒
1.浸泡银杏果
银杏果是一种可以强身健体的食物，也可以入药。不过刚落下的银杏果有点毒性。银杏果最好用清水浸泡一个小时左右，直到上面的果肉完全脱落，再用清水冲洗一次。切记不要过量食用，否则会引起腹泻、肠胃不适等症状。
2.包饺子
为保证银杏果不中毒，最好高温食用。可以将银杏果仁放入锅中煸炒，然后加入适量的面粉、鸡蛋、芝麻等。把它们捣成糊状。然后外面包一层糯米粉皮，再放进开水里煮，这样吃起来很好吃，也能保证安全安心。
3.蒸和烤
要知道吃白果是不是有毒，最好最方便的方法就是用清水把白果洗一遍，然后用湿毛巾包好，再放微波炉里蒸一蒸，烤一烤，大概就能听到里面吱吱的声音了。因为微波炉的高温杀死了银杏果的病害物质，所以味道更好，吃起来也安全。
4.爆炒
银杏也可以作为菜肴中的辅料，也可以保证不会中毒。最好把果肉的表皮去掉，然后在水里泡10分钟左右，放锅里煮。因为锅里的铁可以中和白果的有害物质，里面的高温进一步杀死残留的有毒物质，放入白果菜里更美味。
二、食用前如何对待银杏果
1.高温处理它
新鲜的银杏果不能生吃，因为它含有某些致病物质。一般高温处理后才能食用。最好先用盐水泡一下。盐水可以抑制有毒物质的生长，然后放在锅里或者微波炉里高温加热，让里面的毒性全部消失，这样银杏果仁就可以吃了。
2.去除细菌
银杏在食用前必须经过处理。一般将银杏内部的胚芽去除，因为银杏胚芽中含有银杏酸、氰苷等有害物质，会损害人体的免疫系统。如果不经处理直接食用，可能会导致肠胃不适和腹痛。所以吃之前最好把里面的胚芽拿出来。
三。银杏的功效。
1.脑血栓的预防
银杏具有很好的药用价值，一般可预防脑血栓、心肌梗塞和心脑血管疾病。因为银杏果含有多种营养成分，如蛋白质、淀粉、脂肪、糖等。，还有多种维生素，可以更好的促进血液循环，增强身体的抵抗力，对脑血栓的预防有很大的作用。
2.保护肝脏
银杏叶还可以保护肝功能，减少心律不齐。其中的维生素C、核黄素、胡萝卜素有益肺气的作用。经常吃银杏果的人很少出现肝脏和心脏不适，对改善大脑功能、延缓大脑衰老也有好处。
生(鲜)银杏在食用或入药之前如何加工?
食用前必须煮熟，而且需要去皮。
银杏的肉质外果皮(即果肉)主要是苦和涩的。吃了之后有一种锁喉的感觉，不仅难吃，而且有害。在某些情况下，如果出现严重中毒，甚至可能死于呼吸中枢麻痹。
一般来说，银杏入药的部分是坚果。明代李时珍在《本草纲目》中将其定义为熟食，微苦，微甜，性温，毒性小，入肺肾经。温肺益气，平喘止咳，降便止浊。现代药理研究证实，银杏具有抗菌、祛痰、降压等药理作用，临床上可用于慢性喘息性支气管炎、盆腔炎、肾炎等。
但是白果仁不能生吃，只能加工后使用。即使是加工过的，也不适合多吃。临床上有吃10粒后出现不良反应的报道。一般来说，中国药典把汤剂的剂量定义为5-10g。
扩展信息:
银杏营养:
中医认为，银杏性味甘、涩、平，入肺、肾经。银杏叶有敛肺气、治喘止咳的功效。
现代研究表明，银杏含有蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、钙、磷、铁和微量氢氰酸。而且对葡萄球菌、结核病、白喉、链球菌、炭疽、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌有抑制作用，对皮肤真菌也有作用。
参考来源:人民网-银杏怎么吃？告诉你三种好吃的方法
人民网-银杏，不要自己摘来吃
如何看待新鲜的银杏才吃
如何吃:
1.只需用湿毛巾或信封和硬纸将银杏包好，放入微波炉加热两三分钟。银杏烧鸡是扬州常见的家常菜。
4.白果炖鸡，或者炖肉。这样吃的时候，不要多加酱油，银杏的香味就吃不出来了。
5.直接倒牛奶或豆浆:将白果去皮，放入牛奶或豆浆中(冷热皆可)。
存储方法:
1.塑料袋包装银杏的贮藏方法
将银杏种子装入塑料袋中，扎紧袋口，平放在阴凉的房间内，每隔10 ~ 15天松开袋口换气一次，并检查清除变质颗粒。这种方法的保存期可达70 ~ 90天。
2.银杏的湿砂贮藏方法
选择阴凉的仓库，地面铺一层10cm的泥泞湿沙。湿度是以用手捏放为标准的。在湿沙上铺8-10cm银杏，再铺5cm湿沙，这样可以铺多层，但总高度不超过60cm。
储存期间保持湿度。如果储存期太干燥，银杏的种子很容易变得僵硬，既不可食用，也不适合储存种子。该方法贮藏期可达120 ~ 150天，可用于种子贮藏。
3.银杏清水贮藏法将银杏浸入清水缸或水池中，3-5天换水一次，贮藏期也可达120-150天。
展开数据；
银杏又名银杏，不仅营养丰富，而且具有药用价值。专家告诉我们，银杏果虽然有利于止咳平喘，但生吃可能会致命。尤其是5岁以下的孩子，不适合食用，大人也要注意适量。
银杏果含有丰富的营养元素，如粗蛋白、八种氨基酸、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维、维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、硒、钾、镁等微量元素。
银杏叶具有多种功能，如补肺肾、化痰平喘、畅通血管、健脑、保肝、增强记忆力、预防老年痴呆症、防止脑供血不足、滋润皮肤等。
参考来源；人民网-谨防银杏果中毒
参考来源:百度百科-银杏果
