生菜如何搭配，营养丰富，脆爽开胃，好吃易做
生菜如何搭配，营养丰富，脆爽开胃，好吃易做？
很多人都熟悉凉菜和生菜的搭配。凉菜拌生菜鸡蛋可能有点生疏，但是这道菜真的很棒，很好吃，很实用。我曾经煮过变黄的莴苣，特别是当它很硬，有点难咬的时候。后来才知道是我没有处理好收水的时间段。想要拌出好吃的凉菜:首先，把凉菜拌的时间控制在1min以内。
其次，水里要加食用盐和植物油，不好吃的生菜很难做。提前准备食物:生菜1个，鸡蛋3个，大蒜1个，甜椒1个，酱油，米醋。具体做法:
第一步鸡蛋不好煮，先煮一下。将鸡蛋表面洗净放入盆中，加入一勺食用盐，再加入冷水，冷水会将鸡蛋吞没。然后放在煤气炉上煮10分钟。
步骤2鸡蛋煮好后，把开水倒掉，再放入冷水，太凉了。这个过程就是热胀冷缩的基本原理，让蛋壳聚拢，拔出来容易脱落。
步骤3将准备好的莴笋叶一片一片掰下来，放入水中浸泡10分钟。家里种的生菜不喷，可以安心吃。将洗净的生菜捞起沥干水分。
大蒜去皮，洗净，放入粉碎机中；花椒洗净，去头、去尾、去里面的籽，洗净放进去，然后拌成泥。这也是所有准备好的食物。把蒸好的鸡蛋拿到案板上，用刀切成小块，然后放在盆里备用。
步骤4锅中放入适量的水，锅内的水微微冒泡，加入一勺食用盐和一勺植物油。这一步是为了保持莴笋泡水时的色泽青黄，味道鲜美。倒入洗净的生菜。
第五步生菜倒入后，用筷子压一下，用筷子卷一下，这样受热会均匀，吸水性更强。锅里的生菜浸泡1min，颜色越来越脆变绿，这样的情况就可以关了。
第6步生菜中有大量的水分，所以在锅里舀起来后，放入漏勺中，尽可能地沥干水分。水控干后倒入盆中，加入蒜泥和辣椒泥。加点酱油和醋。喜欢吃辣的话，加辣椒粉，味道真的很棒。因为这几天正好是口疮性溃疡，所以吃的比较清淡。
但这还没有结束。这时候就需要滚油来炒出蒜泥的香味。在冷锅中加入适量的油，烧好后将油倒入蒜泥中，哇！浓浓的蒜泥香味。这时候你可以用筷子把食物拌好，拿走。生菜和鸡蛋非常容易吸盐，所以要拌匀。
生菜搭配什么最有营养
生菜营养丰富，能促进消化，刺激食欲。具有散寒、消炎、利尿的作用。我们经常吃生菜，生菜的纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除了生炒，还可以和蒜、蚝油、豆腐、香菇一起炒。不同的组合有不同的效果。
炒生菜可以缓解疼痛，催眠
具有莴苣本身的作用，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、活血、抗病毒等。
大蒜生菜的消炎杀菌作用
除了炒莴笋的功效外，还具有杀菌、消炎、降血糖的作用，甚至可以补脑。生菜含有丰富的维生素，可以预防牙龈出血和维生素C缺乏。大蒜具有解毒、消积、健胃的功效，对胃脘痛、痢疾、腹泻、肺结核、百日咳、感冒、疟疾等疾病有一定的食疗作用。
蚝油生菜可以降血脂
蚝油并不油，而是煮蚝油(又名牡蛎汤)后剩下的汤。这个汤过滤浓缩后就是蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味品。因此，蚝油生菜不仅能降血脂、降血压、降血糖，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、防治心脏病和肝病。蚝油做生菜不用加盐。
生菜豆腐润燥化痰
莴笋是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆、滋阴补肾、美白、减肥、健身的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀也有一定的治疗作用。香菇含有丰富的蛋白质，容易被人体吸收，具有健脾益气、润燥化痰的作用，具有很强的滋补作用。与莴笋同食，对热咳、痰多、胸闷、呕吐、腹泻有一定的食疗作用。
从菜肴的食疗效果来说，清炒莴笋不如蚝油莴笋和莴笋炒香菇。莴笋炒豆腐虽然营养价值高，但是痛风患者还是要谨慎食用，因为豆腐中含有较多的嘌呤。蚝油生菜、生菜炒蘑菇比蒜蓉生菜更适合人们食用，食疗效果更好。对于大蒜生菜，青光眼、白内障等眼疾患者不宜常吃。因为长期吃大蒜伤肝伤眼。
生菜配什么菜好吃？生菜和鸡蛋可以用它来炒
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莴笋蛋具有滋阴润燥、清热解毒的作用，能全面补充营养。通常用鸡蛋饼卷生菜，生菜鸡蛋饼。鸡蛋饼将生菜卷成煎饼，刷上调料或酱汁，然后放入洗净的生菜中，卷起来放在盘子里。莴笋鸡蛋饼是将莴笋切碎，与鸡蛋搅拌混合，然后摊成饼食用，简单、美味、耗时、营养全面。
2.生菜和虾可以伴着炒
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莴笋虾仁有补钙益气的功效。通常莴笋虾仁和莴笋炒虾仁需要切碎，芹菜需要切碎一半，菱角或莲藕丁需要切碎，蒜末适量是姜末。油锅加热后，放入虾仁、莲藕丁、芹菜丁，加盐、白胡椒粉、芹菜丁，姜蒜末就会爆香。
生菜的最佳搭配
生菜的最佳搭配是蚝油，如下:
工具/材料:生菜1棵，用油量适中，蒜5瓣，糖少许，生抽少许，盐，油，淀粉，香油，清水，锅。
1.将莴笋叶一片一片掰下，用清水洗净备用，大蒜切碎备用。
2.将水烧开，水开后加入少许盐和食用油，搅拌均匀，生菜趁热焯水15-20秒，取出后沥干水分，均匀放在准备好的盘子上备用。
3.将油烧开，五成油温加入蒜末，小火煸炒出香味，沿锅沿倒入少许水，加入蚝油和白糖调味，加入少许生抽，融化均匀后勾入少许水淀粉，拌匀关火。
4.取出平底锅，放在盘子里。
蚝油生菜的制作技巧
莴笋焯水是关键，时间长短影响成品口感。一般只需要15秒就可以把生菜煮开后焯一下，可以保持生菜的碎味不变老，去掉苦味。水里一定要放盐和油，这样既能保证生菜的绿色，又能增加一点底味，让生菜更美味。很多人就是错过了这一步，这道菜做不好。
蚝油要用小火拌，以免糊底。白糖是必须的调料，可以提高鲜度，增加鲜美和绵软的口感，一点点就好。水淀粉可以增加蚝油的粘度，使菜肴口感更加顺滑。
