莴笋的营养成分
莴笋营养成分丰富，纤维和维生素C比白菜多；炒莴笋具有莴笋本身的作用，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、活血、抗病毒等。生菜含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼、牙齿发育的主要物质，还能预防佝偻病；铁和铜能促进血红蛋白的合成，刺激红细胞的发育，防止宝宝食欲不振和贫血，促进生长发育；生莱是碱性食物，与粮食、肉类等酸性食物中和，有调节体液酸碱平衡的作用；生菜含有丰富的膳食纤维，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，帮助消化吸收，促进代谢废物的排出，预防便秘；生菜含水量高，营养丰富，最突出的特点是超低脂肪。如果你想减肥，生菜是你最好的选择。很多女士都喜欢吃香脆可口的耗油生菜。莴苣富含B族维生素、维生素C和E，以及膳食纤维和各种矿物质。多吃生菜对人的消化系统有好处。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子有助于消化。此外，生菜还能促进胆汁的形成，消毒血液；但莴笋性寒，尿频、胃寒的人要慎重食用。
莴笋有营养吗
莴笋又叫叶莴苣、莴苣、生菜等。虽然名字很普通，但却是舶来品。它起源于欧洲地中海沿岸，由野生物种驯化而来。莴笋营养丰富，嫩脆可口，能给人以清爽可口的感觉，深受人们的喜爱。
吃生菜对人的健康有什么营养作用？
中医认为，莴笋味甘微苦，性凉，有清热、醒脑、清肝、利胆、养胃的功效。现代研究表明，莴苣含有膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、叶酸和许多矿物质。一般来说，吃生菜对人的健康有以下好处:
(1)刺激食欲:莴笋乳液中所含的糖、甘露醇、树脂、蛋白质、莴笋等营养物质能促进消化，刺激食欲。
(2)有助于消除脂肪:生菜含有较多的膳食纤维和维生素C，可以消除多余的脂肪，所以又叫减肥生菜。在我们平时吃的连锁快餐中，经常会在肉里加入生菜，这样既经济又符合营养均衡的原则。
(3)镇痛催眠辅助治疗，降低胆固醇，治疗神经衰弱:莴笋的茎叶中含有莴笋，味微苦，有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱的辅助作用。
(4)辅助利尿:莴笋中还含有甘露醇，具有利尿、活血的作用。
(5)辅助抗病毒:莴苣含有抗病毒感染的干扰素诱导剂，可作为正常细胞的干扰诱导剂，产生抗病毒物质。而生菜中的抗病毒干扰素诱导剂在100℃的高温下被破坏，所以生生菜会有保健祛病的作用。
生菜怎么生吃？
生吃生菜，先将生菜冲洗干净，然后放在大盘子里，再将海鲜酱或优质甜面酱放在小吃盘中，加些调料，熟花生油或芝麻油。蘸了调料的生菜嫩脆清香，味道鲜美，风味独特，在咸宜老少皆宜。生生菜最好配新鲜嫩叶。
此外，生菜还可以做成沙拉菜。将整片叶子洗净，加入色拉油或辣芝麻油、面糊或酱油，搭配面包、牛排或鸡排食用。生菜除了生吃，还可以炒，或者和蒜、蚝油、豆腐一起炒。不同的组合有不同的效果。一般来说，炒莴笋可以辅助镇痛催眠，蒜蓉莴笋可以辅助消炎杀菌，蚝油莴笋可以辅助降血脂，莴笋豆腐可以辅助润燥化痰。
结论
莴笋虽好，对很多疾病有一定的治疗作用，但不能代替治疗药物。另外，吃生菜也有讲究。为了避免农药和化肥残留，生菜生吃前必须洗净。无论是炒生菜还是煮生菜，时间都不能太长，这样才能保持生菜的脆嫩。另外，尿频、胃寒的人要少吃生菜。
生菜的营养价值
生菜的营养价值很高。每100克生菜含有13卡路里，2克碳水化合物，1.3克蛋白质，0.7克膳食纤维，0.3克脂肪，170毫克钾，34毫克钙，32.8毫克钠，27毫克磷，18毫克镁，0.3克脂肪。
铁0.9毫克、烟酸0.4毫克、锌0.27毫克、锰0.13毫克、维生素B2 0.06毫克、维生素B1 0.03毫克、维生素b 6 0.05毫克、铜0.03毫克、胡萝卜素1790毫克、维生素A 298毫克、叶酸31.6毫克、硒1.15毫克。
需要注意的是，生菜容易残留农药或化肥。生吃的话，一定要清洗干净。淘米水中的生物碱能有效溶解生菜上的农药和化肥残留，所以可以先将生菜浸泡在淘米水中十分钟，然后用流动的水冲洗生菜。
扩展信息
莴苣的功效
1.抗病毒素
生菜中含有干扰素诱导剂，能刺激人体产生一种抗病毒蛋白，能有效抵抗病毒，提高机体抵抗力。
2.利尿
莴笋含有甘露醇，有利尿作用。
3.舒缓情绪
莴笋中含有莴笋，具有催眠、止痛、辅助治疗神经衰弱的作用，能很好地缓解心情，有利于心境平和。
4.减肥美容
生菜含有丰富的纤维素和维生素C，有助于人体消除多余脂肪，美化皮肤，具有减肥美容的功效。
参考来源:人民网-生菜有哪些营养作用？吃生菜需要注意什么？
莴笋有哪些营养成分
莴笋营养丰富，纤维和维生素C比白菜多；炒莴笋具有莴笋本身的作用，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、活血、抗病毒等。生菜含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼、牙齿发育的主要物质，还能预防佝偻病；铁和铜能促进血红蛋白的合成，刺激红细胞的发育，防止宝宝食欲不振和贫血，促进生长发育；生莱是碱性食物，与粮食、肉类等酸性食物中和，有调节体液酸碱平衡的作用；生菜含有丰富的膳食纤维，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，帮助消化吸收，促进代谢废物的排出，预防便秘；生菜含水量高，营养丰富，最突出的特点是超低脂肪。如果你想减肥，生菜是你最好的选择。很多女士都喜欢吃香脆可口的耗油生菜。莴苣富含B族维生素、维生素C和E，以及膳食纤维和各种矿物质。多吃生菜对人的消化系统有好处。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子有助于消化。此外，生菜还能促进胆汁的形成，消毒血液；但莴笋性寒，尿频、胃寒的人要慎重食用。
