青椒只是辣椒吗？青椒和花椒的区别。花椒和青椒是完全不同的两种辣椒，多用于四川火锅，作为做菜的配料。辣椒成熟后的颜色为深绿色，风干后为扁褐色，而青椒的小叶为卵圆形或卵圆形，边缘有细锯齿，表面有绿毛。青椒味更浓更苦，麻椒味重。
2.花椒和青椒的区别:
(1)口味不同:青椒和花椒是两个不同的品种，青椒有微苦的味道，其花椒味更浓更持久，但是
(2)吃法不同:辣椒通常作为火锅尤其是川菜火锅的底料，也会被晒干磨成粉，出现在很多烧烤、油炸的产品中，味道也很诱人。青椒也需要风干。风干后常用于清洗猪肚和肉类除臭，也常用于腌制食品中。
青椒只是辣椒吗
为什么不是？辣椒属于茄科，花椒属于芸香科，青椒是未成熟的辣椒。当它变老时，它的皮肤会开裂，颜色会变成棕色。它是一种性香料，磨成粉后会成为麻辣烫中麻粉的主要原料
青椒是一种香料。
一般情况下，辣椒成熟时外观颜色为深绿色，风干后会趋于棕黄色。以麻为主，其麻味一般比辣椒重很多，而且麻味会持续很久。
至于青椒，它的外观颜色比麻椒浅，香气也很浓郁，口感麻而持久。不过一般情况下，其实青椒是有轻微涩味的。所以花椒和青椒还是有一些区别的。
青椒的特性
产地:四川金阳、江津、重庆、贵州(鼎潭)。
特点:绿色，颗粒大，圆而油，表面的油细胞比较大，坚实致密。
气味:清香柔和，麻味重，浓郁微苦。
用途:多用于烹饪，制作花椒油，体现麻味。
青椒属于麻椒吗
青椒不属于麻椒。
辣椒颜色浅，棕黄色；花椒颜色较重，呈红褐色。胡椒的味道比胡椒重。只有贵州产的辣椒才能熬出那种特殊的麻味。这种辣椒的果皮有一种特殊的香味和强烈而持久的麻味。
经济价值
把…弄干
青椒的传统干燥方法是集中在太阳下晒干或阴凉干燥处阴干，时间较长，一般为6-10天，而在此期间如果遇到阴雨天气，很容易造成损失。目前多采用手工烘烤方式，可以用土烘房或烘干机烘干。人工烘焙的青椒色泽好，能很好地保留青椒的各种风味物质。
胡椒粉
青椒粉是由青椒制成的香料。具有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒去腥的功效。
取干燥干净的青椒，放入煎锅中，用文火煎制(或用煎制机在120-130℃煎制6-10分钟)，取出，自然冷却至室温，用粉碎机粉碎，按一定量装入塑料薄膜复合袋中，封口，即得青椒粉成品。
