如何让绿豆芽长得好
第一步:浸泡。把不完整、空心的绿豆挑出来预选，加热开始浸泡，然后冷却。科学的做法是用60℃的热水浸泡1-2分钟，然后用冷水冲洗两次，再用22℃左右的温水浸泡一夜(一般8-12小时)，直到破壳露出黄白色的根和芽。
小通知:采用热启动、过冷、温水浸泡的方法，刺激休眠的绿豆，调整其氧化酶系统的活性，帮助其有序萌发。此外，还能杀灭绿豆上的残留细菌。冬天气温低时温水浸泡后，睡前再换温水，加速发芽。如果搬到有空调的房间，就不需要再换了。
第二步:铺豆子。选择不透气的容器，如陶瓷锅、陶碗，准备一条厚毛巾，用温水浸泡，将打碎的绿豆均匀地铺在毛巾上；
小注意事项:毛巾要用棉的，厚的，这样才能保证吸水性好，并使豆芽和底部形成一层漏水透气层，避免盆内积水滋生细菌，导致豆芽腐败糜烂。另外，绿豆要摊匀，达到完全发芽的效果。
第三步:避光。用多层纱布覆盖容器。如果有其他带筛孔的容器，将整个容器盖好，防止光线漏入氧气。
小通知:豆芽发芽过程中避光很重要。一旦漏光，豆芽不仅长得细长，还会变红，尖端变绿。所以包装一定要仔细检查，看是否严密，容器要放在远离时间的地方，避免阳光直射。
第四步:水。这里浇水有两个目的，一是提供豆芽生长所必需的水分，二是调节温度。每天至少给绿豆芽浇两次水，早晚各一次。如果夏天用冷水，中间需要加洗水，冬天建议用温水。水可以和少量淘米水或白糖水混合，为豆芽提供营养。
小通知:给豆芽浇水也是讲纪律的。每次都要彻底浇水，但要注意水量和控油。水分过多会造成积水，过少会导致豆芽生长缓慢或停滞。
第五步:施加压力。当豆芽长到1 ~ 2厘米时，需要加大压力。如果容器深在豆芽上，用薄棉布盖好，用木头等重物压在上面，防止豆芽迅速长大变壮。
小通知:压力是关系到豆芽是否强壮的关键因素。容器的高度必须等于或高于成品豆芽的高度。如果容器的高度和成品豆芽不太一样，可以直接压在多层纱布上。太轻的物体不起作用，太重的导致豆芽变形。
第六步:收获。一般4 ~ 5天后为最佳采收期，此时绿豆芽生长发育至胚芽茎充分伸长，长到5 ~ 6厘米高(不含根)，真叶会露出或只是羞涩而乳黄色，而豆瓣菜则是淡黄色，茎乳白色光亮，无侧根。绿豆芽炒菜和凉拌味道都很不错。
让豆芽长得又快又好的建议
让豆芽长得又快又好的建议:浸泡大豆，培育豆芽，定时浇水，注意。
1.浸泡大豆
想要豆芽长得又快又好，必须泡黄豆。首先你需要挑选籽粒饱满，无病虫害的大豆，然后准备一个盆，把大豆倒入其中。然后将未受污染的纯净水倒入盆中，一般使水面淹没黄豆。等待24小时后，可将大豆捞出进行栽培。
2.培育豆芽
培养豆芽的时候，一定要把泡好的黄豆放在筛子里，然后放在温暖的环境里养护。黄豆顺利发芽后，即可捞出，然后装入底部和瓶体都有孔的塑料瓶中，放入水桶中。注意不要把塑料瓶直接放在桶底，尽量用木条或砖块垫高塑料瓶。
3.定期浇水
在培养的过程中，可以每天给豆芽浇上水，水必须从瓶底流出，积在桶里，这样可以给豆芽提供一个湿润的生长环境。在浇水的过程中，一定要选择合适的水源，比如可以为豆芽提供富含矿物质的河水或者天然水，减少自来水的使用。
4.预防措施
在培养豆芽的过程中，一定要注意在培养容器的顶部覆盖一层棉布，防止害虫或细菌进入导致豆芽腐烂。采收豆芽时，一定要从生长较密的部位开始采收，这样才能让瓶底的芽有生长的空间。
日常管理
生长的适宜温度约为15-32℃。温度超过30℃时，生长最快，对水的需求量也很大。每天要喷水两次以上。气温20-30℃时，早晚各喷一次水。
苗高10 cm左右时，要保持沙土湿润，空气湿度适中，合理喷水(后期喷水可微雾)，使豆芽健康快速生长，使未脱壳的豆芽基本完全脱壳。
如果湿度不够，空气干燥，豆瓣一天不湿，就会缩水粘手，直接影响产品质量。12厘米高的时候，要根据温度准备释放绿色。
如何又快又好地发芽豆芽
首先，如何快速发芽豆芽
1.清洁容器。先把容器里里外外清洗干净，否则豆子会腐烂甚至发芽。
2.选豆。把有虫的、黑色的、颗粒不全的豆子挑出来。
3.把豆子洗干净。将所选的豆子冲洗一次。
4.泡豆:将洗净的豆子放入干净无油的容器中，加水至豆子上方8-10 cm左右，浸泡10小时。
5.把豆子洗干净。把泡豆子的水倒掉，再用流水洗一遍豆子。
6.铺豆子:在盆里放一张浸过水的发芽纸，然后把豆子均匀地倒在纸上。
7.盖住豆子。用薄湿毛巾盖住脸盆，放在阴凉处。豆芽长到1-2厘米的时候，在上面放一个重物，适当压一下。
8.喷水。早晚各喷一次水。
2.豆芽发芽的注意事项
1.豆子越新鲜，发芽率越高。
2.浸泡豆子的容器必须没有油。
3.最好用陶瓷花盆、陶罐、陶罐等。用于泡豆，都有透气吸水的作用，不会因为积水导致细菌腐烂变质。
4.豆芽发芽时，席子上的纸和封面上的纸要湿润，以保持豆芽发芽所需的水分。
5.当豆芽长到1-2厘米长时，需要压一个重物适当加压。一方面豆芽会茁壮成长，另一方面避免空气对流，给豆芽更好的发芽条件。
6.豆子在适宜的温度下不会腐烂，发芽的适宜温度在28度左右。
7.豆子必须放在阴凉处避光。
8.浇水是最重要的环节，要随时保持湿润，尤其是豆芽长到15mm长时，避免红根烂根。但是水不能太多，菜的底部也不能留水，否则可能会烂根。
9.浇水温度不能太高，水头不能太短，否则豆芽只会长根不会长梗。
10.豆芽要及时取出，防止中途腐烂。
如何让豆芽长得快
如何让豆芽长得快，要从各方面保证:
1.选择干燥、洁净、大小均匀、成熟度好、表面光滑、发芽率高、无病虫害、无杂质、无机械损伤、发芽力强的豆类。
2.泡豆子。将种豆直接倒入桶中，每桶可浸泡7.5公斤种豆，每5公斤种豆浸泡2毫升无根增稠剂。种子豆子刚泡好就加水为宜，水不要太多也不要太少(每公斤大豆加2公斤左右的水)，还要多次摇底，搅拌均匀。浸泡时间夏季4-6小时，春秋12小时，冬季24小时。
3.母猪。先在水泥地面上铺一层沙子，厚度约3.3厘米，用薄塑料板刮板刮平。将浸泡过的豆子直接铺在铺好的沙床上。一般每平方米沙床可播种2.5公斤左右的种豆。豆子尽量铺均匀，不要留空隙，也不要堆在沙面上。太稀或太密都不好。播种后用沙子覆盖种子，将散落在沙床周围的种子刮到床内，然后将新沙轻轻浇在种豆面上。
4.豆芽的早期管理。播种后一两天，如果气温在20℃左右，沙畦水分蒸发不大，播种时有充足的供水，一般不用考虑供水。这段时间尽量关好门窗，减少水分挥发，保持空气中的湿度和沙土中的湿度。如果气温在30℃左右，水分蒸发快，播种后下午可酌情补水。当温度低于20℃时，应在播种后第三天补水。
5.抓住沙子。即沙子顶起到一定程度后，用手抓住覆盖在豆芽表面的顶起的沙子，使豆芽茎瓣露出生长。
6.填砂。洗沙是在抓到沙子后，用水把豆芽上残留的沙子洗掉，主要是为了减少豆芽生长的阻力。
7.后期管理。豆芽生长的适宜温度约为15-32℃。温度超过30℃时，生长最快，对水的需求量很大。每天要喷水两次以上。气温在20-30℃时，也要早晚各喷一次水。如果在浸种时使用无根增稠剂，则在抓沙、淋水和整个生育期后不必喷洒无根增稠剂，应在浸种时使用。
8.绿色。放绿就是让光线进来，让豆瓣菜进行光合作用增加叶绿素，让豆瓣菜逐渐从乳黄色变成绿色。
9.收获。豆芽的采收标准是苗高15厘米左右，芽整齐，茎白绿色，豆瓣半闭或略闭，基本脱壳或疏松。同时根系洁白清晰，主须1根，侧须少或无，洗净即可上市。
