中国四大名菌
中国四大名菌:羊肚菌、黄连、竹荪、松茸。
1.羊肚菌属。
羊肚菌属。跻身世界四大著名野生蘑菇之列，口感松软可口。羊肚菌营养丰富，在国际上常被称为健康食品之一。羊肚菌是一种食药用菌，风味独特，营养丰富，富含人体所需的多种氨基酸和有机锗。在欧美已作为人体营养的高级滋补品。
2.鸡枞菌
鸡枞菌是一种珍贵的食用菌，肉厚、肉嫩、营养丰富，被誉为菌中之冠。每年6-9月为生产季节，多生长在未受污染的红壤林坡上或田间白蚁巢旁。鸡枞的吃法有很多种，适合炒菜煮汤，味道很鲜美。
3.竹荪
竹荪又名朱升、沈竹、桑珠菇，是一种珍贵的食用菌。竹荪是一种寄生在苦竹根部的菌类，外形略像灯罩。竹荪竹荪营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等物质。它的肉又白又嫩又香。
4.松茸
松茸被誉为菌中之王，是世界上罕见的名贵食药用真菌。松茸富含18种氨基酸、14种人体必需微量元素和多达49种活性物质，在日本被视为圣菌。松茸多生长在四川、西藏、云南等地，每年8-10月可采摘。
干燥羊肚菌的起泡
1.冲洗:将干羊肚菌用自来水快速冲洗两三遍，尽量将表面残留的脏东西冲洗干净，再将底部的老根剪掉。之所以需要快洗，是因为羊肚菌干的香气是溶于水的，洗的时间太久会流失。
2.温水浸泡:将洗净的羊肚菌干放入容器中，然后倒入45摄氏度左右的温水，水量刚好能淹没羊肚菌。倒入温水后，盖上容器(防止香味挥发)，浸泡约20至30分钟，直到温水变成勃艮第色，羊肚菌完全变软。
3.二次清洗:不要急着把泡好的羊肚菌捞出来。首先用手向同一个方向轻轻搅拌，让沉淀物析出。取出前搅拌2-3次，轻轻挤出水分(不要挤得太干)。将羊肚菌浸泡过的原汤静置沉淀，沉淀后去除的沉淀物可以用来煮菜或做汤，鲜美可口。
将沥干水分的羊肚菌再次放入清水中，用手向同一方向轻轻搅动。如此重复2到3次，羊肚菌就彻底清洗干净了。取出沥干做菜。
以上内容参考:百度百科-羊肚菌
以上内容参考:百度百科-松茸
四大王者蘑菇一般指:羊肚菌、松茸、黑甲鱼。
蘑菇食品因其优良的口感和环保性而受到消费者的喜爱。其中有几种真菌被称为四大真菌之王。四大菌类指的是哪些菌类？让我们一起来了解一下吧。
01
羊肚菌:羊肚菌在四大稀有菌中排名第一，每100克干样中钾和磷的含量分别是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍和猴头菇的4倍。铁的含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍。野生羊肚菌分布在西藏、云南、新疆天山、吉林长白山等地。
02松茸:松茸被视为食用菌中的珍品，被称为蘑菇之王，被称为海中的鲱鱼籽和陆地上的松茸。富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、维生素PP等元素，具有强精补肾、健脑益智、抗癌的作用。
03
拟青霉:拟青霉被认为是一种罕见的美味。黑胡拟青霉野生分布面积很小，仅产于我国西南地区，十分珍贵，是历代宫廷最喜爱的贡品之一。据分析测定，含有17种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，11种矿物质和微量元素，占总量的41.46%。牛肝菌:主要有白、黄、黑三种，分布很广。美味牛肝菌是世界著名的食用菌，是一种风味独特、营养丰富的珍稀菌类。中医认为牛肝菌能祛风散寒、舒筋活络，对贫血、体虚、头晕、耳鸣有极高的治疗作用。真菌是一个庞大的家族，它们无处不在。目前已知的真菌大约有12万种。真菌可分为三种不相关的生物:细菌、粘菌和真菌。黏菌是介于动物和真菌之间的生物。在营养阶段，它是裸露的、无细胞的、多核的原生质，称为变形虫(类似变形虫)。但在繁殖期，能产生具有纤维素细胞壁的孢子，具有真菌的特征。
四大菌王是什么？
四大菌王是:羊肚菌、松茸、黑甲鱼和牛肝菌
1.羊肚菌在四种稀有菌中排名第一，每100克干样中钾和磷的含量为。铁的含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍。野生羊肚菌分布在西藏、云南、新疆天山、吉林长白山等地。
2.松茸:松茸被视为食用菌中的珍品，被称为蘑菇之王，被称为海中的鲱鱼籽和陆地上的松茸。富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、维生素PP等元素，具有强精补肾、健脑益智、抗癌的作用。
3.黑拟青霉:黑拟青霉被认为是一种罕见的美味。黑胡拟青霉野生分布面积很小，仅产于我国西南地区，十分珍贵，是历代宫廷最喜爱的贡品之一。据分析测定，含有17种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，11种矿物质和微量元素，占总量的41.46%。
4.牛肝菌:主要有白、黄、黑三种，分布广泛。美味的牛肝菌是世界著名的食用菌，是一种风味独特、营养丰富的珍稀菌类。中医认为牛肝菌能祛风散寒、舒筋活络，对贫血、体虚、头晕、耳鸣有极高的治疗作用。
扩展信息羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食用菌，其菌盖含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸七种必需氨基酸。羊肚菌营养丰富，粗蛋白20%，粗脂肪26%，碳水化合物38.1%，多种氨基酸，特别是谷氨酸1.76%。人体内的蛋白质由20种氨基酸组成，而羊肚菌含有18种。此外，羊肚菌还含有至少8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡啶醇、生物素、叶酸等。羊肚菌富含硒，硒是人体红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的成分，另一方面可以加强维生素e的抗氧化作用。
松茸营养丰富，药用价值高。它含有17%的粗蛋白质、5.8%的粗脂肪、61.5%的可溶性含氮物质，还含有丰富的维生素B1、B2、C、烟酸钙、磷和铁。松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，具有强身健体、益胃止痛、理气化痰、驱虫的功效。它还具有治疗糖尿病和抗癌的作用。日本资料显示，松茸的抗癌效果可达90%以上。
黑掌菌的学名为枣莸，是著名的出口食用菌之一。菌厚而肥，肉嫩，胞外多糖丰富，不易破碎，营养丰富。其干品含17种氨基酸，其中7种必需氨基酸，11种矿物质和微量元素，占总量的41.46%。
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺嘌呤、胆碱、腐胺等生物碱。可药用治疗腰腿痛、手脚麻木、四肢抽搐，还可用于治疗妇女白带异常。根据分析，100克干燥产品含有20.2克蛋白质、64.2克碳水化合物、338千卡热量、4.0克灰分、23毫克钙、500毫克磷、50毫克铁和3.68毫克核黄素。该菌具有清热除烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神的作用。
中国四大名菌是什么
中国四大名菌是指我国具有较高食用、经济和药用价值的四种传统蘑菇。这四种菌类被称为中国最多的食用菌，是中国菌类资源的重要组成部分，深受人们的喜爱和追捧。
第一种:松茸
松茸是食用菌A的代表，全球松茸产量主要分布在亚洲，中国是世界上生产松茸最多的国家。松茸具有清香、美味、风味独特、营养丰富的特点，深受消费者喜爱。松茸不仅是高档菜肴中常见的蘑菇，也是珍贵的中药材。据研究，松茸具有抗肿瘤、降血糖、降血脂等多种药理作用。
第二种:银耳
银耳属于木耳属，是一种营养丰富、滋补养颜的食用菌。银耳紧实，柔软细腻，营养丰富，具有滋补、护肤、保湿等功效。银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素等多种营养成分，是一种高营养、低脂肪、低热量的食品。银耳具有中医润肺、清热解毒、养阴除烦的作用，对缓解气管炎、咳嗽、咽干等症状有一定的辅助治疗作用。
第三种:香菇
香菇属于伞菌目，营养价值很高，被誉为蘑菇之王。香菇富含蛋白质、维生素B、矿物质等营养成分，还含有多种活性物质，具有抗肿瘤、抗辐射、免疫调节、调节血压、降低胆固醇等多种功能。蘑菇风味独特，可烹制成各种美味菜肴，深受人们喜爱。
第四种:茶薪菇
茶树菇是我国传统食用菌之一，因其香味浓郁、味道鲜美而深受人们喜爱。茶树菇营养丰富，含有多种氨基酸、微量元素和多糖。茶树菇具有降血脂、抗氧化、抗肿瘤、促进胃肠蠕动等多种保健功能。在中药中，茶树菇可用于清热解毒、止咳化痰、通便润肠。
结论
中国四大名菇各有独特的营养成分和药用价值，是中国的瑰宝之一。这些著名的蘑菇在菜肴、保健食品和中药领域发挥着重要作用。但消费者在选购和食用时，要注意选择正规厂家，避免买到不合格的蘑菇，以免造成不必要的健康风险。
