生的和熟的紫甘蓝有什么区别？营养价值不同:生吃紫甘蓝比吃煮熟的紫甘蓝更有营养，而且紫甘蓝中的一些营养成分是溶于水的，如维生素、花青素等营养成分。如果吃煮熟的紫甘蓝，会造成某些营养成分的流失。如果想多吃水溶性维生素C，建议吃生紫甘蓝。
2.营养成分流失不同:虽然煮熟的紫甘蓝会导致部分营养成分的流失，但是煮熟的紫甘蓝比生的紫甘蓝更容易被人体消化吸收。而且对于脂溶性维生素，如维生素A等脂溶性维生素，更容易吸收。此外，熟食还可以排除一些对人体有害的物质。
食用紫甘蓝的注意事项
注意紫甘蓝的量:紫甘蓝富含膳食纤维。吃多了会引起肠胃蠕动过度，腹泻，所以对于身体虚弱的人要少吃，会加重虚弱的病情。吃饭的时候也要控制好摄入量，不要一次吃太多。
不能和一些食物搭配:需要注意的是，紫甘蓝可以和很多食物搭配，但是需要注意的是，并不是所有的食物都适合搭配在一起。紫甘蓝富含维生素C，虾也富含维生素C，也可能导致中毒，所以吃紫甘蓝时不要吃虾等海鲜。
以上内容可参考百度百科-紫甘蓝和人民日报-紫甘蓝:分量重最新鲜
紫甘蓝生吃或熟吃都有营养
生吃更有营养。紫甘蓝可以生吃，也可以炒着吃，有一种特殊的香气和风味。但是为了保持营养，还是吃生食比较好。要炒菜的话，要把重油炒的快。
紫甘蓝营养丰富，特别是含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B、花青素和纤维素，对高血压、糖尿病患者有一定帮助，受到人们的欢迎。
生产说明
紫甘蓝可以烹饪、油炸、凉拌、腌制或用作泡菜等。因其含有丰富的色素，是沙拉或西餐调色的好原料。炒或煮紫甘蓝时，要保持鲜紫色。操作前加一点白醋，否则加热后会变黑，影响美观。
扩展信息:紫甘蓝的功效
紫甘蓝含有多种营养成分，尤其是多种维生素，如维生素C、维生素E、维生素B等。，此外还有花青素和纤维素。
紫甘蓝含有很多功能，经常吃一些紫甘蓝有很好的健身功能，可以使身体更加强壮。紫甘蓝中的硫也很丰富，能有效杀虫止痒，对各种皮肤瘙痒、湿疹有非常好的治疗作用，对预防皮肤病也有一定的作用。
经常吃一些紫甘蓝也能让人精神饱满。紫甘蓝中含有的维生素A和维生素E是很好的抗氧化剂，可以保护人体，使人体细胞再生。所以，平时多吃紫甘蓝，可以让人精神饱满。
购物技巧1.称重。同样的品种，还是选球紧手重的好。重的紫甘蓝水分充足，结构紧密。如果挑选的时候重量差不多，小一点的更好。
2.看颜色。光泽度越高，菜越新鲜。
3.看外表。紫甘蓝扁头圆头比较好。这两种白菜个头大，结构紧凑，肉质细嫩，产量高，口感好，但尖型的就差一些。
参考来源:百度百科-紫甘蓝
参考来源:人民网-紫甘蓝:分量重的最新鲜
紫甘蓝生吃或熟吃的方法
紫甘蓝或生吃营养最好
<营养丰富，特别是富含维生素C和V以及更多的维生素E和B群。每100克可食部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒菜、烹饪、凉拌、调色，具有非凡的香气和风味。你可以把它切成两半，焯一下，放在盘子里，把酱汁浇在上面。欧洲人大多把它切成丝，拌上沙拉酱。你能做到的
青椒拌紫甘蓝
芥末卷
生的和熟的紫甘蓝的区别
紫甘蓝就是紫甘蓝，富含维生素等物质，经常吃对身体有好处。很多人不解。紫甘蓝生吃好还是熟吃好？紫甘蓝生吃好还是熟吃好？紫甘蓝怎么吃最有营养？边肖5号网将为您一一解答！
紫甘蓝生吃好还是熟吃好
紫甘蓝营养最好！紫甘蓝又名紫甘蓝，叶紫红色，叶上有蜡质粉末，叶近圆形。营养丰富，特别是富含维生素C和V以及更多的维生素E和B群。每100克可食部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒菜、烹饪、凉拌、调色，具有非凡的香气和风味。你可以把它切成两半，焯一下，放在盘子里，把酱汁浇在上面。欧洲人大多把它切成丝，拌上沙拉酱。
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紫甘蓝怎么吃最有营养
1.青椒拌紫甘蓝:
材料:青椒500克，紫甘蓝150克
调料:大蒜5克，葱5克，盐3克，味精2克，酱油10克。
(2)将大葱去根、清洗、切丝；
(3)青椒、紫甘蓝洗净，切丝，装盘；
(4)加入蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮拌匀。
2.芥末卷
材料:紫甘蓝400克
调料:芥末50克，白糖75克，醋5克，香油5克，盐10克，味精3克，各适量2克
(1)将白菜叶洗净，切去硬茎。
(2)将焯过的菜叶放入锅中，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4cm长的段，放在盘子上；
(3)将芥末用开水搅拌，晾凉，与白糖、白醋混合，温处发酵2-3小时，再与精盐、香油混合，浇在白菜卷上。
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3.紫甘蓝枣泥饺子:
特点:饺子皮略带紫色，枣泥香而不腻。
准备时间:50分钟
烹饪时间:10分钟
材料:汤圆、紫甘蓝、红枣。
调料:熟面条和糖。
练习:
(1)紫甘蓝洗净切成小块，煮熟，放凉，用搅拌机打匀。
(2)用汤圆、温水和切碎的紫甘蓝和面，做成同样大小的药。
(3)将大枣洗净后放入高压锅中煮熟，取出后铺在有网眼的竹屉上，用勺子碾碎，使枣肉从网眼中漏出。
(4)用干纱布过滤枣肉，加入少量干面粉、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4: 1。
(5)将粉压平，中间填满，最后揉成丸子，放锅里煮。
