如何吃姜的完整书籍
姜是最好的姜糖。生姜性辛温，入肺、胃、脾经。其主要功能是散寒、止呕、化痰。可治风寒感冒，鱼蟹解毒。所以感冒的人，最好在身边放一些姜糖或者姜茶，可以起到很好的缓解作用。
姜糖的配料:生姜150克，麦芽糖250克，白糖150克，水250克，熟糯米粉100克
姜糖的做法:第一步，准备好所有材料备用
第二步，先将生姜洗净去皮
第三步。如果不喜欢颗粒感，可以用破壁机搅成泥状，也可以
第五步，加入剩余的200g水，然后将麦芽糖和白糖倒入锅中，煮沸成糖水
第六步，放入姜蓉一起搅拌，开大火烧开，转中火
第七步，这是煮沸30分钟。这时候就要不停的搅拌
第九步，观察糖的颜色和搅拌的手感。糖溶液是琥珀色的，所以可以用铲子铲起，不会滴落
第十步，关火后，用油纸将姜糖倒入模具中冷却
第11步，将姜冷却。用剪刀剪成自己喜欢的形状。多加点糯米粉，防止粘。只要煮的够熟，一般不会粘。敲起来很硬，用手按会很软。入口会逐渐变软变韧，越嚼越软。如果很粘很软，说明温度不够。如果像石头一样硬，需要用刀切，说明做过头了
第十三步，冬天吃了多少块，脚底和肚子都是暖的
第十四步，成品图
姜糖的烹饪技巧:建议用不粘锅，操作方便。当你煮到它变得粘稠时，你必须不停地搅拌。
鲜姜的制作方法
1糖醋嫩姜:选择新鲜的嫩姜，洗净去皮，切成1毫米的小块，放入缸中。取白糖1份、醋1份、酱油1份，混合煮沸得糖醋液，然后按糖醋液总重量加入30%的盐，再次煮沸，冷却后将此液倒入姜缸中，用竹网覆盖姜面，用石头压住，避免姜片脱卤。然后封口腌制15-25天左右，得到鲜嫩可口的糖醋姜片。
2蜜泡生姜:选取新鲜饱满的鲜姜，洗净去皮，切成1cm见方的方块，用1份生姜和4份水煮沸，沥干；然后在锅中加入1份生姜和2份蜂蜜再次煮沸，撇去泡沫，制成甜辣蜜渍生姜。
3腌制红糖姜:取鲜姜100公斤，盐20公斤，红糖13公斤，将鲜姜洗净去皮，放入缸中。在35公斤的浅水中加入盐，煮沸。冷却后加入红糖搅拌均匀。然后倒入姜罐中。糖汁会淹没生姜。密封腌制30天后就可以食用了。
生姜怎么泡才好吃
生姜怎么泡才好吃
原材料
鲜姜1斤，老冰糖300克，白米醋
方法。
2.夏天放在筛筐里晾2小时左右。用刀去掉亮红色的部分。
3.生姜切片一部分，刨子切片一部分。
4.将陈年冰糖放入白米醋中，用文火煮开，关火晾凉。
5.取一个干净的器皿，底部放厚片姜，顶部放切片。
6.倒入完全凉透的陈糖和醋，盖上姜片。盖上盖子腌制15天，直到姜变红。
将生姜浸泡在醋中
原料
一块姜(最好是姜)和一瓶老陈醋
方法
1.生姜切片
2.
3.醋盛了，姜片没盖。
4.取一小块保鲜袋，做成小块。
5.将折叠好的保鲜袋包裹在陶罐口。
6、盖上外罩，密封牢固。放冰箱一个星期就可以吃了。
如何泡姜吃起来味道鲜美
泡姜和花椒，烧芋头
原材料
原料:泡姜、泡小辣椒、泡花椒、葱白、肉末
辅助资料:少量豆瓣电影。生姜、花椒、花椒浸泡后切碎；豆瓣片是咖啡色，事先在砧板上剁碎；大葱切成圈。
2.锅里放油，烧热，倒入肉末，用炒勺翻炒肉末，倒入一些生抽给肉末上色，装盘待用。
如何泡姜好吃
3.锅内倒入剩余的油，泡姜、花椒、花椒、豆瓣炒香，然后倒入芋头翻炒，再将肉末一起翻炒，加入半碗水，煨至焦黄，倒入葱花。
姜怎么腌制才好吃
需要准备材料:嫩姜、盐、糖。
1.选择饱满嫩滑的生姜:在选择嫩滑的生姜时，一定要选择饱满嫩滑的生姜，这样腌制的生姜水分更多，口感更好。判断生姜的新鲜程度，可以观察生姜的叶子。如果它是绿色的，说明它是新鲜的。姜烂了就别买了。
2.把姜尽量切成薄片:腌制嫩姜时，把姜的根和叶去掉，洗净，再切成薄片。切片越薄，腌制的生姜会越脆，越好吃。切姜的刀和案板一定要干净。不要把它们和切肉机混在一起。刀子可以在火上燃烧消毒。
3.腌制时间要合适:嫩姜切片后，需要腌制生姜，加入适量的盐，然后搅拌均匀，静置8小时左右。腌制生姜时，如果天气很热，最好放在冰箱里静置。
4.不要把水挤出来:把姜腌制好后，挤出一些水，注意不要挤得太干，然后加点糖，再搅拌一下。
5.冰箱冷藏:将腌制好的生姜放入玻璃瓶中，将腌制好的姜水留在瓶中，然后盖上盖子放入冰箱。刚腌制的嫩姜有点辣，冷藏后辣味会变淡，脆甜。-这是关键！
6.吃自己腌制的生姜卫生干净，不怕防腐剂、甜蜜素等添加剂；需要吃的时候，用干净的筷子夹一点，注意不要弄脏姜。这样生姜可以保存几个月，也可以作为做菜的调料。当然，如果你喜欢醋或者酱油，也可以放一些。
