如何选择榴莲
榴莲可以按以下方式保存:
1.自然保存。购买的榴莲没有开封，可以用纸箱包装，放在阴凉通风处。这样榴莲可以保存三到四天不变质。
2.冷藏。将剥好的榴莲果肉放入保鲜盒或用保鲜袋密封后放入冷冻室，可将榴莲保存一周左右不变质。把榴莲放在冰箱里可以有效延长榴莲的食用期，把榴莲放在冰箱里可以让榴莲的味道更加鲜美，冰凉香甜，非常好吃。
3.冷冻储存。如果暂时不打算吃榴莲，可以用保鲜袋或保鲜盒包装起来，放入冰箱的冷冻层中保存，这样可以最大程度地延长榴莲的可食用期，这样保存下来的榴莲吃起来会感觉很软，就像吃冰淇淋一样。
榴莲挑选方法:
榴莲有刺，有松有紧；有又大又尖的，也有又短又粗的。不同的榴莲品种，表面的刺状也不一样。所以我们在挑选的时候，一般不看榴莲刺的形状，而是看它的紧密程度。选刺松的榴莲。这种皮比榴莲刺薄，肉会多一些。
榴莲壳自然成熟会裂开。成熟度越高，壳的开口越大。但是选择的时候，越大越好。选择有轻微裂纹的榴莲，证明它的成熟度刚刚好。而且里面的香味不会因为长时间的开裂而褪色，也不用担心长时间的暴晒会导致外部污染导致果肉变质。
如何正确选择榴莲技巧
1。看
(1)看大小。尽量选择大的，因为大的一般都是向阳在枝头，从阳光中吸收更多的营养。同样大小的榴莲，轻的榴莲核小，重的榴莲核大。轻的榴莲可以马上吃，重的榴莲可能要七八分熟。
(2)根据颜色，选择金黄色或卡其色。颜色决定味道。成熟的榴莲是比较透明的黄色。选择黄色榴莲，颜色最好是黄绿色、金黄色或土黄色，不要太深也不要太浅。不要摘绿色的，一般都是不成熟的；暗黄色甚至棕色不好看，但是很甜；但是颜色不能太深。如果是深色的，会太熟，不好吃。
(3)看形状。最好是长的样子，尾巴的形状又长又尖，这样皮薄肉厚，种子也会小一些。
(4)看花瓣数量。花瓣越多果肉越多，花瓣是外面的丘陵部分。图1左侧露出的部分就是图2中的去皮肉，不是更多吗？
(5)看刺，找刺少肉多的。表面刺少，刺底部面积大且稀疏，说明果肉多。
(6)看裂缝，找刚开始开裂的。成熟的榴莲果实会开裂，说明榴莲足够成熟。最好选择裂纹不太大的，也就是刚刚开始开裂的，因为如果果实已经开裂，露出的果肉很容易变质。
(7)看尾巴，挑新鲜的。尾巴，也就是果柄。厚实新鲜的尾巴证明了它营养丰富，品质新鲜。
2.听着。听声音，把榴莲摇几下。如果感觉到里面有轻微的碰撞声，或者有一点点响声，证明果肉已经熟了，脱离了外壳，说明榴莲已经熟了，可以吃了。
3.气味。闻闻气味，好的榴莲气味很浓，用鼻子在缝隙处就能闻到。气味很浓，浓郁的榴莲绝对是好榴莲。生榴莲是草的味道；榴莲闻起来有酒味就不要买。一定是变质了。
4.新闻。对于有裂纹的榴莲，可以轻压果肉。果肉软就是熟了，但也不能太软。太软就会烂，烂浆的颜色可以分辨。如果太硬，就不要买。味道淡，不成熟。看图三的盘子，油亮亮的，吃起来滑糯糯的！(但是这个方法可以尽量省略，如果相位不对的话...)
5.捏捏。捏尖刺判断成熟度。选择两个相邻的尖刺，用手握住尖刺的尖端，稍微用力向内挤压。如果他们能很容易地互相靠近，那就证明榴莲是柔软成熟的。如果感觉很坚实，根本捏不到，证明榴莲比较生。
如何选择哪种榴莲好吃
看颜色
挑选榴莲时，可以先看榴莲壳的颜色。成熟的榴莲颜色多为金黄色，所以榴莲的味道刚刚好。如果皮色太深，说明太成熟，存放时间短，果肉太软烂。如果颜色太浅，说明不够成熟，味道不好。
看这些钉子
挑选榴莲时，还可以看看榴莲表面的尖刺和凸起。如果凸起和尖刺大而短，尖刺稀疏，一般会有较多的果肉，果肉会比较饱满。另一方面，如果穗硬，刺密，那么榴莲成熟度不够，果肉一般较少。
看看果梗
挑选榴莲时，还可以注意果梗。榴莲果梗大的话，里面的果肉会比较饱满。如果榴莲的果梗比较小，通常果肉也会比较小，不建议选择。
看看这些裂缝
挑选榴莲时，可以查看是否有裂纹。如果有裂纹，说明榴莲成熟了，吃起来更甜，但如果裂纹很大，说明过熟了。这种榴莲只能越早吃越好，存放时间也不长，所以还是选择快裂的榴莲比较好。
闻闻味道
挑选榴莲的时候也可以闻到榴莲的香味。建议选择香味浓郁的榴莲，成熟度较高。如果榴莲闻起来很淡，说明还不够成熟，不适合挑选；如果榴莲有酒味，说明榴莲变质了，不适合挑选。
摇晃
摘榴莲也可以摇榴莲。如果能听到明显的响声，说明榴莲熟了。这是成熟时果肉与外壳碰撞发出的声音。如果榴莲晃动没有明显的响声，可能说明榴莲不够成熟。
如何挑选榴莲？看整体形状:买榴莲前先看榴莲的形状。榴莲分公母，外形饱满，比较匀称，臀部扁平，整体圆润，所以是母榴莲，皮薄肉多，味甜；相反，形状长、底部尖的是雄性榴莲，而雄性榴莲肉则没那么无味。
2.看裂纹:榴莲熟了会有裂纹，但裂纹大不代表榴莲好。一般裂纹大的说明太成熟了，里面失水严重，所以买的时候要买有一点裂纹，露出一点果肉的，这样榴莲才新鲜。
3.听声音:买榴莲的时候可以拿起来放在耳朵里轻轻摇一摇。如果听到里面有轻微的磕碰声或声音，证明果肉已经成熟，脱离了外壳，也很好吃。
4.气味:成熟的榴莲会散发出强烈而特殊的香气。如果闻到一股青草味，说明果肉尚未成熟；如果闻到类似酒精的味道，说明果肉已经变质，不能再买了。
