做凉菜时，青椒粉和红椒粉有什么区别？
在我们的日常烹饪过程中，离不开各种香料，辣椒就是很常见的一种。花椒是中国特有的香料，居调味用十三香之首。它的用途非常广泛，无论是红烧、红烧、配菜、川菜酱菜还是鸡鸭鱼肉羊牛肉等。，而且能起到很好的去腥增香作用。除了烹饪，还可以用来榨油，做辣椒面，椒盐，五香面等等。可以说烹饪是非常离不开它的。
而且大家都知道，有红辣椒和蓝辣椒。所以红辣椒和青椒都是辣椒。它们之间有什么区别？应该如何选择？
一位厨师朋友告诉我，其实红辣椒和青椒在味道和用途上是完全不同的。如果用错了辣椒，可能会严重影响菜的口感，甚至毁了一道菜，一定不能选错。今天给大家分享一下红辣椒和青椒的区别以及各自的用途。请参考，不要再用错了。青椒和红椒有什么区别？只有分享正确的用法，厨师才能发挥作用。
青椒还有一个名字，叫麻椒。从它的名字就可以看出，它的味道比较麻。红辣椒不会像青椒那样麻，辣味更重。而且虽然麻味的持久性略逊于红辣椒，但红辣椒的香味并不逊色，风味会更加醇厚。
由于红辣椒和青椒的口味不同，其用途自然也不同。麻味更重的青椒会更适合做一些凉菜和小炒肉，用它炒花椒油也很香。红辣椒比较适合做一些辣味比较重的菜，比如一些川菜，会放很多红辣椒，而且是提前炒好的，味道会特别好。
综上所述，红辣椒更辣，青椒更辣。红辣椒比较适合做一些辣的菜，比如川菜和一些大菜，青椒比较适合做凉菜和一些风味炒菜。相信看完这些大家就能判断是选红辣椒还是青椒了。最后分享一下你的2招买辣椒小技巧。让我们来看看。
1.观察花椒仁外层的油包。如果油包又大又满，说明花椒质量好，可以放心购买。
2.好的辣椒在加热前闻不到香味，但用手掌摩擦后能闻到香味。但如果搓后手上留有较重的颜色或者放在水里，可能会有色素。不要买这样的辣椒。
青椒和红辣椒哪个好？品种不同。
青椒是芸香科青椒的干燥果皮。所在地:辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。花椒是芸香科植物花椒的干燥果皮。主产于河北、山西、陕西、甘肃等地。青海、山东、四川、湖北等省也有分布。
2.外观不一样。
青椒多为2-3个豆荚，直径3-4毫米，顶端短喙。外果皮表面灰绿色，黄绿色至棕绿色，具网状和多数凹陷的点状油腺；内果皮光滑，灰白色或微黄色，从外果皮分离或卷起，其余种子呈椭圆形，黑色有光泽。气味清香，味道微甜后刺鼻。
花椒的果基部有小果梗和1 ~ 2个不发达的颗粒状游离心皮。外果皮表面红褐色或红紫色，皱缩，有许多点状突起和凹陷的油腺；内果皮光滑，淡黄色，薄革质，在基部常与外果皮分离，卷回。残留的种子呈黑色，有特殊的香气，味道辛辣持久。
3.麻味程度不同。
红辣椒的麻味没有青椒那么浓。红辣椒更适合炒菜炖汤。用来做辣的菜，比如辣鸡，辣鱼。青椒麻味浓，适合做花椒油或炒菜，如椒鱼、椒麻鸡、青椒兔等。
买辣椒的时候，选择红辣椒或者青椒
一般你买红辣椒，它们的用途是不一样的。
花椒很常见，香味很浓，所以用途很广。红花椒可以去除肉的臭味和腥味，所以腌制肉的时候可以放一些花椒粉，拌肉馅的时候也可以放一些花椒粉给馅提味，或者用红花椒泡的水给肉馅打水，都可以起到去腥增味的作用。
红辣椒也适合炒菜，如辣子鸡、手撕白菜等。炒菜时，这些菜会变得更香，有适量的麻味，味道特别好。
青椒比红辣椒重很多，有很浓的鲜香味。如果想表现菜肴的辣椒味，可以用青椒，比如做椒麻鸡，或者做泡菜的时候放青椒，既能增加芝麻的香味，又能抑制细菌的生长，效果特别好。
扩展数据
形态特征
小的落叶树；3-7米高，茎上的刺往往掉得早，枝上有短刺。小枝上的刺呈长三角形，宽而平，直，当年枝短柔毛。叶有5-13片小叶，叶轴常有很窄的小叶；小叶对生，无梗，卵形，椭圆形，疏生披针形，在叶轴顶部较大，有时近基部圆形。
长2-7厘米，宽1-3.5厘米，叶缘有细裂齿，齿上有油斑。其余的没有肉眼可见的或分散的油斑。叶背面基部中脉两侧有丛毛或小叶两侧具柔毛。叶表面中脉略凹陷，叶背面干燥后常有红褐色斑纹。
参考来源:百度百科-花椒
青椒和红辣椒味道一样吗？哪个更香
青椒和红辣椒有什么区别？很多人不懂，错的味道不一样！做饭的时候喜欢放辣椒吗？有些人觉得放了辣椒之后挑出来特别麻烦，所以不喜欢放辣椒，但是用辣椒炒出来的菜味道确实很不一样，但是辣椒、青椒、红椒的味道也不一样，那么它们之间有什么区别呢？今天就和大家分享一下。
花椒是普通家庭和饭店厨房不可或缺的食材。但是有些普通家庭可能不喜欢放花椒，偶尔做一些大菜的时候会用到一些花椒。花椒可以起到除臭提神的作用。花椒在川菜中应用广泛。花椒几乎用在每一道菜里，我们会看到有些川菜上桌的时候，表面会覆盖一层。
仔细看会发现市面上有两种辣椒，一种是青椒，一种是红椒青椒，确切的说是灰绿色，不是很正的青色。红辣椒的颜色不是那种大红色，而是红棕色或紫红色。很多人觉得红辣椒就是青椒晒干后的样子。其实是两种不同的辣椒。
那种青椒的真名应该是麻椒，所以它和红辣椒最大的区别就是味道更麻！不过，虽然红辣椒的麻味没有青辣椒那么重，但红辣椒吃起来更香，出油率也高。所以在普通家庭生活中，人们更倾向于选择红辣椒，而青椒在川菜中的应用更为广泛，因为青椒除了麻味之外，其实还略苦。
生活中很多人不了解，错的味道不一样，做出来的菜达不到预期的味道。知道区别后，大家应该知道这两种辣椒该怎么选了吧！
青椒和红椒的区别
青椒是新收获的辣椒，味道比较平淡；红辣椒是陈年辣椒(即晒干或烘烤后变红)，麻味较淡，但更醇厚。
青椒只有麻，而红椒不全是麻，反而更香。如果炖菜一定要用辣椒，用红辣椒更好。
青椒能散寒解毒，促进消化，健胃。如果是冬天，想暖和一点，做菜的时候可以加点辣椒。青椒的另一个作用是降血压，适合高血压患者食用。
青椒的味道麻而香，做菜时能刺激食欲，适合没有食欲的人。
此外，青椒还可以治疗痛经、产妇断奶、慢性肾炎等症状
