韭菜的烹饪
韭菜的十种常见烹饪方法如下:
1.韭菜炒鱿鱼
配料:韭菜、鱿鱼、葱、姜、蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱。
练习:
1.韭菜洗净切段，葱、姜、蒜切碎。
2.将锅里的水烧开，然后将鱿鱼焯一下。
3.然后把鱿鱼切成段。
4.锅里放油，油热的时候放葱，姜，蒜。
5.加入鱿鱼翻炒，加入面糊和酱油翻炒。
6.然后放入韭菜翻炒，捞出前倒入香油。
第二，韭菜炒鸡胗
配料:韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
练习:
1.将韭菜的黄叶去掉，用水冲洗干净，然后用小苏打浸泡十分钟。
2.鸡胗用盐洗几次，然后切片。
3.用盐、白糖和胡椒粉抓匀鸡胗，然后加入淀粉和植物油，拌匀，静置十分钟。
4.韭菜洗净，切段，控水。
5.锅里热油，放入鸡胗翻炒片刻，加入料酒翻炒均匀后上桌。
6.炒锅洗净，重新起锅烧油，放入韭菜快速翻炒片刻。
7.加盐调味，放入鸡胗翻炒片刻。
8.最后加入适量酱油翻炒均匀。
第三，韭菜炒豆芽
材料:韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
练习:
1.韭菜洗净，切段备用。
2.绿豆芽洗净，胡萝卜洗净切丝备用。
3.向锅中加水，煮沸。绿豆芽焯水片刻，取出沥干水分。
4.烧热油锅，放入姜丝炒香。
5.加入韭菜、绿豆芽、胡萝卜丝翻炒至差不多熟。
6.加入盐、酱油、味精，翻炒至入味，倒入香油。
四、韭菜鸡蛋饼
材料:韭菜40g，鸡蛋1个，面粉50g，胡萝卜30g，油适量，盐适量，鸡精适量，红辣椒适量。
练习:
1.准备好所有的材料。
2.韭菜和胡萝卜洗净切碎。
3.将韭菜、胡萝卜和鸡蛋放入面粉碗中。
4.加盐，鸡精调味。
5.然后加入适量的水，打成面糊。
6.锅里加少许油烧热，舀一勺面糊做成小圆饼，再放上两个红辣椒圈。
7.小火慢慢加热，直到微黄的蛋糕两面都熟了。
五、烤韭菜
材料:韭菜200克，孜然粉5克，芝麻5克，盐和胡椒粉5克。
练习:
1.韭菜去沙，洗净，控水。
2.用一根长棍把韭菜头串起来，平放成一排。
3.放入烤盘，用少许植物油冲洗两面。
4.放在微波炉的烤架上烤三分钟。
5.取出，翻过来烤两分钟，再取出撒上调料再烤一分钟。
第六，韭菜鸡蛋糊饼
材料:玉米粉500克，韭菜150克，鸡蛋150克，虾皮50克，油和盐各适量。
练习:
1.玉米粉加水，调成半湿，就是看起来还是有点松，但是用一只手就能团成团。
2.韭菜洗净沥干水分，切碎。
3.锅里放油，煎鸡蛋。
4.把煎蛋切成块。
5.鸡蛋、韭菜、虾米的比例为2: 3: 1。
6.加入适量的盐和香油调味，搅拌均匀制成馅料。
7.在平底锅或煎饼锅上抹一层薄薄的油，往锅里倒一些玉米面糊，用勺子或者直接用手将面糊压平。
8.在玉米饼上放一些韭菜馅，铺均匀。
9.盖上盖子，小火煮(大概4、5分钟)。烤出来的饼底有点焦黄，上面的韭菜是熟的。
10.用披萨刀把面糊切成角，香脆的韭菜面糊就烤好了。
七。韭菜猪肉红汤
材料:猪肉红6片，韭菜2片，油适量，盐适量，胡椒粉适量，枸杞若干粒，生姜1片。
练习:
1.韭菜洗净，切段。
2.将红肉切成小块，焯一下。
3.看到猪红差不多熟了，捞出来备用。
4.姜洗净，打碎，炒一会儿。
5.倒入四碗水，煮至汤汁微白。
6.加入猪红，煮透。
7.加入韭菜，煮一分钟。
8.加入盐和胡椒调味。
9.加入枸杞，即可食用。
八。韭菜炒河虾
材料:河虾250克、韭菜1把、盐、油、姜丝、料酒。
练习:
1.这道菜挺容易的，食材也挺简单，就是有点咸。
2.只保留韭菜的异香和河虾的清甜。当新鲜的河虾被放进锅里时，要小心它会跳起来。河虾下锅时，用锅盖盖半分钟，然后打开，翻炒至变红，放入食材，翻炒入味，最后倒入剁碎的韭菜翻炒。
九。干煸韭菜
材料:干韭菜100g，韭菜500g，油适量，盐适量，葱少许，辣椒5个，酱油适量，胡椒粉适量，鸡精少许，香油适量。
练习:
1.韭菜切寸，晾干后切成细条，洋葱切成两半。
2.油锅里放入胡椒粉，洋葱就会爆香。
3.加入干香橼翻炒。
4.加入适量的开水。
5.放点酱油。
6.加一点鸡精。
7.一点胡椒粉。
8.加入韭菜，搅拌均匀。
9.撒一点香油调味。
十.韭菜盒子
材料:韭菜120g，油适量，盐2g，虾皮3g，面粉200g，粉丝40g，十三香少许，鸡蛋2个，热水适量，冷水适量，香油适量。
练习:
1.提前准备好材料，把虾仁冲洗干净。
2、鸡蛋2个，加少许盐(1g)打散备用。
3.挑选韭菜，清洗干净，切成粉末。
4.把粉丝泡在软水里，切碎，长度和韭菜差不多。
5.锅中加热适量油，然后倒入打散的蛋液，用锅铲搅拌搅拌，最后鸡蛋就打散了。
6.把剩下的油留在锅里，把虾炒香。
7.将面粉放入不锈钢盆中，先倒入开水，用筷子将面粉和开水搅拌成粗粒，然后加入冷水，用手揉成面团，醒后20分钟即可使用。
8.把所有打碎的鸡蛋、虾皮、粉条、韭菜末放在一起，加少许香油、盐、十三香拌匀。
9.面团煨20分钟后，揉匀拉成小剂量，擀成圆形面团。
10.放馅料。
11.包成半月形，因为我不喜欢韭菜的粗花边。
12.不粘锅加少许油加热后，将包好的韭菜盒子放入炒锅。
13、中小火，两面煎熟即可食用。
如何单独炒韭菜
韭菜很好吃。我喜欢炒韭菜。
我今天说的是很简单的一种，没有那么多食材，但是真的很好吃。
1.韭菜洗干净切好，准备适量的小青椒(看大家吃的辣)就可以了，随意切。准备好蒜米，拍两下切成片就行了，准备好盐和食用油，蚝油(其实不放也好吃，加了就鲜)
2.锅里放油，放入蒜末翻炒五下左右。
3.加入小青椒翻炒至表面略软。
4.倒入韭菜，热锅翻炒，软后加盖焖半分钟，加入适量蚝油和盐，翻炒均匀后即可食用。
很简单，但是超级！
(还可以加香菇，豆干，或者鸡蛋虾仁，超级好吃)
韭菜的十种家常菜做法
韭菜的十种家常菜做法如下:
1.蛏子炒韭菜:蛏子。
2.韭菜炒鸡蛋:韭菜洗净，切段。准备鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入盐。酱油打散后，锅里放油，翻炒2分钟，至7成熟。加入鸡蛋。将鸡蛋用文火翻面，翻炒至鸡蛋熟约30秒。可以用韭菜滑蛋。
3.韭菜肉干:红辣椒切丝，大蒜切段。肥肉切丁或瘦肉切丝，分别加入适量生抽和一小撮生粉，搅拌均匀腌制10分钟，然后沥干油。注意热锅放凉油，把肥肉炒出油来，加入腌制好的瘦肉炒到变黄，炒到变色，再把剩下的油拿出来炒到微黄。加入炒好的肉丝和少许酱油调颜色。加入韭菜梗翻炒几下。最后将所有香葱和红辣椒丝倒入锅中翻炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀后出锅。
4.香葱炒鸡蛋:虾仁去壳，开背，取虾线，放干淀粉、盐、蛋清、姜片，香葱三个鸡蛋洗净切块，打散，热锅放油冷却，文火慢炖，虾仁滑至变色顺滑，锅中放油，另起锅炒鸡蛋，花生油加热，香葱翻炒片刻，放入所有食材。
5.芙蓉蛋饭:掐掉豆芽两端。华盛顿州韭菜切段。叉烧切丝。没有叉烧，改吃其他火腿肉。虾仁用虾线洗净，加点盐和胡椒粉，捞好。做一壶水，把豆芽煮半分钟。加入虾，焯一下。然后捞出来备用。将两个鸡蛋敲碎，加入盐和白胡椒粉打散，然后加入水淀粉(10克淀粉和20克水拌匀)，将所有预处理好的材料放入蛋液中。韭菜，虾，叉烧，豆芽。搅拌均匀。中火加热炒锅，加入适量油，将蛋液和食材一起倒入，转小火煎。底定好后，翻过来再煎。另一面也是凝固成型，然后翻面，这样就可以熟了。把它涂在米饭上。
6.春卷:瘦肉切丝，加入料酒、酱油、淀粉，拌匀腌制片刻，香葱洗净切段，黑木耳泡发，洗净切丝，胡萝卜切丝。将肉丝放入热锅中用冷油翻炒，然后将胡萝卜丝放入备用锅中，留底油。将蘑菇丝翻炒片刻，然后将炒好的肉丝倒回锅中，加入蚝油和糖。制作面糊封口，春卷皮中间放入适量炸好的馅料，包好，封口处用面糊封口，锅中放油加热，将春卷放入温热的油中炸至金黄色，开大火强制沥干油后出锅，装盘即可。
7.韭菜肉丝:里脊肉切丝，加少许生抽(生抽或老抽)，加少许盐，加少许糖，加少许淀粉(豌豆粉或红薯粉)加料酒，一起把握对称。可以加个蛋清，肉会很嫩。韭菜洗净，擦干水分，然后切段。这个很重要:泡椒、花椒、姜丝。将油烧开，放入泡椒使其变香，然后倒入肉丝翻炒20秒。中间可以放点甜面酱，也可以不放，这是个人爱好。最后倒入香葱，加入少许白醋或香醋。从锅里出来。
8.炒韭菜:韭菜洗净对半，红辣椒去蒂去籽，热锅洗净切一勺热油，放入韭菜、红辣椒、盐、酱油，加醋翻炒五分钟。
9.韭菜鱿鱼花:韭菜洗净，切成一寸段备用。将鱿鱼洗净，去掉最外层的膜，将头和须切成段，将鱿鱼身切成X形的花刀。用力均匀，不要切。鱿鱼用少许酱油腌制入味。将大蒜切片，锅烧热，用少许油将蒜片炒香，然后放入剁碎的鱿鱼花，大火翻炒，鱿鱼开花后放入香葱。继续翻炒至鱿鱼花完全变成卷状，加入少许盐调味和少许酱油。然后倒出淀粉勾芡，出锅。
10.酸辣韭菜:韭菜洗净，切寸。锅入油烧热，放入韭菜和料酒，稍微炒一下水，放入豆瓣酱和白糖，直到水差不多干了，放入醋，搅拌均匀，关火即可食用。
相关信息:
韭菜黄是韭菜根在避光的环境下生长形成的。因为没有阳光供应，韭菜不能产生光合作用合成叶绿素，所以长出来的韭菜变黄，称为韭黄。
十种家常菜怎么做
肉末银牙炒韭菜
鱿鱼炒韭菜，核桃韭菜炒鸡蛋，豆芽韭菜炒面，韭菜肉丝春卷，韭菜炒虾仁，韭菜炒鸡蛋，核桃韭菜炒鸡蛋。
下面是韭菜炒鸡蛋的做法
主料:韭菜150克、鸡蛋120克、辣椒50克辅料:油适量
1.配料；蛋液，韭菜，辣椒。如下图所示:
2.烧油，炒辣椒。如下图所示:
3.倒入韭菜，搅拌均匀。如下图所示:
4.放些盐。如下图所示:
5.爆炒。如下图所示:
6.倒入蛋液。如下图所示:
7.等一下。如下图所示:
8.搅拌均匀，出锅。如下图所示:
