金枕头榴莲是不是一定要敲碎了才能做？
当金枕头榴莲裂开时，表示它熟了。
如果榴莲是自然裂开的，这是成熟的标志。榴莲主要靠进口。由于运输时间和距离较长，榴莲一般6-7分熟。此时的榴莲皮颜色偏青，果肉还比较硬，质地脆硬不甜，需要收起来。
要催熟榴莲，榴莲会自己张开嘴。正常情况下3-4天就会开裂。里面的肉熟了会散发出浓浓的榴莲香味，可以顺着开口剥榴莲吃。
如果榴莲的香气不够浓郁，可能是榴莲不熟或者质量不好的原因。建议再吃1-2天，不要自己张口，否则容易导致细菌滋生，导致榴莲腐败变质。
挑选榴莲的方法:
1.先看榴莲的外观，黄色代表熟了。
2.用手指在榴莲的刺之间挤压。如果感觉有弹性，两刺能向内倾斜，说明熟了。
3.观察榴莲尖。如果有细裂纹，说明熟了。如果榴莲是生的，就不能用菜刀切。
4.用鼻子闻一下煮熟的榴莲。如果它闻起来像酒精，这意味着它煮过头了。不建议购买。
榴莲不张嘴怎么做？看手柄:
新鲜的榴莲有一个相对完整的手柄。如果接头已经脱落(只剩一段)，就是熟透了，气味会很浓。很多人一开始不敢吃榴莲就是这种情况；如果两段之间的关节还完好无损，说明太生太生的榴莲吃起来像生红薯。
2.看着水果的身体:
数一数它突出的花瓣，越多越好，越圆越好。榴莲的丘陵形状是最好的选择，因为每个丘陵形状都会有一个坑，有石头就有果肉。山多了，浆就多了。小山越多，肉越多，越甜，但是壳不能开太久，煮久了会烂。
3.果实形状
选择好吃的金枕榴莲时，首先要注意果形，外形一定要长，尾部外形长而尖，这样皮薄肉肥，籽也会小一些。颜色最好是黄绿色或金黄色。
4.看看硬度
如果你买了一个还没有脱落的关节，不知道什么时候会好吃，可以在水果花瓣上挖一个小三角，把手指放进去，轻轻按一下。如果太生压不动，明天再压。直到你按下去，果肉会自己恢复原状，也就是刚好可以食用。这个时候榴莲又香又好吃，味道也不会太浓。第一次吃的肯定会喜欢。
5.摇晃
小心翼翼地将手指放在榴莲两侧尖刺之间的凹陷处，轻轻拿起，握紧，用手轻轻摇晃。如果感觉到里面有轻微的碰撞声或者轻微的响声，证明果肉已经成熟，脱离了外壳。这个榴莲是成熟的好榴莲。
金枕头榴莲没熟吗
金枕头榴莲没熟。成熟的榴莲配上金枕头会自然裂开，露出果肉的香甜香气。一个果皮封闭的榴莲，可能意味着果肉没有完全成熟，口感可能不够软，味道不会那么甜。所以选择开放式金枕榴莲，可以保证其成熟度，口感更好。
如何辨别金枕榴莲熟不熟
从金枕榴莲的手感就可以知道它熟不熟。
一般来说，金枕鲜榴莲的柄比较完整。如果接头已经脱落(只剩一段)，就是熟透了，气味会很浓。很多人一开始不敢吃金枕头榴莲就是这种情况。如果两节之间的接缝仍然完好无损，说明它太生了，此时不可购买。
而且金枕榴莲的外壳上还有很多尖刺。用手指将两个钉压在一起。如果你能轻易把它们压在一起，说明金枕榴莲成熟度极佳，适合食用，口感极佳。如果捏不出来，那就是金枕未熟的榴莲。用金枕头闻闻榴莲的香味也能知道榴莲的成熟度。成熟的金枕榴莲，香味浓郁，有浓浓的奶香味。不成熟的金枕榴莲有草味，有酒味的就是烂了的金枕榴莲。
如何挑选成熟的金枕榴莲
形状:选长的，尾巴尖的。选个大的，看起来像锏，还有小山丘。山越多，肉越多，水越大。
裂缝:金枕榴莲一定要看裂缝。皮薄意味着金枕头里有很多榴莲肉。壳稍微熟一点，比较甜，比较好吃，但是壳不要开太久。如果太熟了，就会腐烂。金枕头榴莲不一定是开着的，也不一定是好的。现在很多超市的金枕头榴莲都是生的熟的，但不是自然熟的有裂纹，所以不好吃。
金枕榴莲还没熟，只能用保鲜膜包好放冰箱。放冰箱里，味道会更好，奶味会更重。而且不容易破，一般过一两天就熟了。
