姜变绿了可以吃吗？
当姜变绿时，我可以吃吗？答案如下:
生姜是绿色的，不能吃，因为变质的生姜有害健康。
生姜能发汗，治疗外感风寒、发热、恶寒、头痛、无汗、流涕。生姜有暖胃的作用，用于治疗胃寒，表现为恶心、呕吐、腹胀、不思饮食、晕车等。生姜具有温肺散寒的作用，用于治疗外感风寒引起的咳嗽、咳痰、加重等症。生姜有解除食物中毒的作用，用于预防和治疗鱼、虾、蟹等食物中毒。
另一种说法:一般生姜是绿色的，因为它长出了新芽。如果只是青姜，可以吃，但是建议你吃鲜姜。如果生姜发霉、有毛、烂了，即使把烂的部分剪掉也不能吃。如果分不清是青的还是发霉的，建议你再买姜。生姜青的时候也可以吃。生姜被阳光照射后会产生叶绿素，所以会变绿。生姜发芽和土豆完全不同，没有有毒物质。如果生姜腐烂了，就不能再用了。生姜虽然是绿色的，可以吃，但是还是新鲜吃对人体有好处。平时也可以吃一些生姜，起到很好的驱寒作用。
生姜受到阳光照射，会产生一种叶绿素，所以会变绿。绿姜和绿土豆不一样。当土豆变绿或发芽时，会产生大量的龙葵碱，这是一种毒性很强的物质。它会引起上腹痛、恶心、呕吐、腹泻，甚至中毒。但是青姜对身体没有影响，不用担心。但是如果姜烂了，就不要再吃了。腐烂的姜会对你的身体有害。
以上回答仅供参考
生姜青了能吃吗
生姜青了能吃吗？我们通常吃很多蔬菜，但有些蔬菜放久了就不新鲜了。平时要买新鲜的蔬菜吃，因为有些蔬菜放久了就不能吃了，就像土豆，放一段时间就会发芽产生毒素，不能再吃了。这几天发现家里的姜变绿了，总觉得有点不放心，就想等它变绿了能不能吃。我们去看看吧。
绿色可能是生姜里的胚芽是活的，转化后准备发芽。这种姜还可以食用。另外，如果生姜发霉、有毛或者腐烂了，绝对不能把腐烂的部分切掉，剩下的作为食物。虽然坏的部分看起来不是很大，但至少它的毒素已经饱和了一半。专家建议，生姜应存放在干燥通风的地方。对于水分较多的生姜，可以选择放入冰箱或者适度晾干。
因为像生姜这样的作物，生长成熟后，储存了大量的营养物质，代谢水平降低，呼吸作用减缓，生长停止，就说明生姜成熟了。
一段时间后，休眠期结束，遇到适宜的水分和温度，就可以继续生长，也就是发芽。生姜发芽后，消耗了储存的营养物质，所以姜皮会枯萎干瘪，但还可以继续食用，不像土豆在发芽时会产生有毒物质，导致不能食用。
发了芽的姜可以吃，但是营养价值会大打折扣。一般发芽的食材会带走食物的营养成分，所以还是吃新鲜的比较好。
通过以上内容，我们知道了姜葱到底能不能吃。其实这些都是一些生活常识。最好是边买边吃，这样可以保持蔬菜和水果的新鲜。平时可以少买一点，吃饱了再吃，不然时间长了就得扔掉，浪费粮食，浪费你的血汗钱。你应该养成好习惯。
当姜的皮变绿时，我可以吃姜吗
可以。
生姜被阳光照射一段时间后，其表皮的一些物质会转化为叶绿素，对身体无害，所以因阳光而变绿的生姜可以放心食用。
如果生姜有毛或腐烂，你必须扔掉整个生姜。你不能只切掉腐烂的姜，吃掉好的部分。因为生姜腐烂后会产生一种很强的毒素，如果吃进人体会严重影响人体健康。
扩展信息
以下人群不宜多吃生姜:
1.阴虚体质的人
阴虚是一种燥热体质，表现为手脚发热、手心出汗、爱喝水、口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒。
2.上火的人
肺热干咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血、疮疡等疾病的人不宜吃生姜。如果是热病，吃姜的时候，一定要配合感冒药，中和姜的热。
3.肝炎患者
因为经常吃姜会引起肝火。如果想控制吃姜引起的肝火，还可以选择一些能疏肝理气的食物，比如喝山楂、菊花泡的茶，这样既能消除姜引起的燥热，又不伤身体。
参考来源:长城网-生姜变绿了还能吃吗？
参考来源:人民日报网-这三类人不宜吃生姜
生姜变绿了还能吃吗？
生姜发芽变绿可以吃吗；生姜是一种极具开发利用价值的经济作物。它除含有姜辣素、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素。集营养、调味、保健于一体。自古以来就被医学家视为药食同源的保健品，具有散寒祛湿、暖胃活血等多种保健功能。生姜产品在国际市场上越来越受欢迎，尤其是东南亚、日本等国家和地区，每年可为国家创造大量外汇。延伸资料:在我国，食用和药用生姜的历史非常悠久，生姜的开发利用也比较早。主要产品有姜片、甜姜、姜汁、姜汁等。产品档次低，销量有限。为了充分合理地利用珍贵的鲜姜资源，通过开发利用，不仅可以充分利用其各个部分，还可以获得高附加值产品和高附加值效果。同时从生姜中提取了以下四种产品:浓缩姜乳、透明生姜汁保健饮料和生姜淀粉。最后，将残渣综合利用制成姜膏。上述四种产品中的前两种是高档、高附加值产品，风味姜奶，是从生姜中提取调味精华，部分浓缩而成。它看起来像鸡蛋黄的奶油，呈糊状。使用起来非常方便，调味效果也很强，可以在高档餐厅使用。作为调料，只需在调味汤中加入一点点即可，特别适合在海鲜宴席中蘸着吃。
