水芹致癌
不，相反，水芹可以加速排泄物在肠道内的运行时间，减少致癌物。
水芹的功效与作用
1.水芹清热利湿、降血压的功效，关键在于水芹中含有酸碱降压成分。临床实验证明，水芹静脉注射对家兔和犬有明显的降压作用。
2.水芹中分离出的一种弱碱性成分，对小动物有镇静作用，安神助眠，有利于稳定心态，清除心烦。
3.水芹含有有利于排尿的成分，可以清除体内的钠储存，有助于排尿和消肿。在临床医学上，水芹水煎剂可以治疗乳糜尿。
4.水芹是一种高纤维食品，具有防癌抗癌作用。它在肠道中被消化和吸收，产生一种木质纤维素或肠道脂肪。这类化合物是一种抗氧化剂，可以在高浓度下抑制肠道细菌引起的致癌物。可加速粪便在肠道内的运行时间，减少致癌物与乙状结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.水芹含铜量高，可以补充女性的月经损伤。是缺铁性贫血患者的好蔬菜。吃它可以防止皮肤苍白、干燥、苍白，使眼睛明亮，头发顺滑。
6.水芹是辅助治疗高血压和疾病的最佳产品。对于动脉硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗作用。
7.水芹的叶和茎含有挥发性物质，具有独特的香味，能提高人的食欲。水芹汁也有降血脂的作用。经常吃水芹可以中和体内的高尿酸和酸性物质，对预防痛风有很好的实际作用。
扩展信息
多年生草本，高15-80厘米，茎直立或匍匐。基生叶有柄，柄长达10厘米，基部有叶鞘；叶片轮廓呈三角形，有1-3个羽状裂片，最后一个裂片卵形至菱形披针形，长2-5厘米，宽1-2厘米，边缘有齿状或圆齿状锯齿；茎上部叶无柄，裂片与基生叶相似，较小。
复伞形花序顶生，花序梗长2-16厘米；没有总苞；伞辐6-16根，长短不等，长1-3厘米，直立展开；总苞片2-8，线形，约。长2-4毫米；伞形花序有20多朵花，花柄长2-4毫米；萼齿线状披针形，等长于花柱基。
参考来源:百度百科-水芹
参考来源:人民网-吃水芹有哪些预防肠癌的方法
这是水芹还是毒芹菜
水芹是我们日常饮食中非常健康的食物。不过最近有人吃了水芹后中毒了。那么，水芹有毒吗？
水芹在很多菜市场或者大型超市都可以看到。总之是一种很常见的食物，但是为什么人吃水芹会中毒呢？
水芹属于伞形科水芹属，是一种多年生水生草本植物。其别名又叫西本山芹菜、牛草、刀芹等。水芹味微甘微苦，归肺、胃、肝经。是凉性食物，但水芹本身没有毒性。水芹不仅无毒，还是排毒专家。食用水芹后，体内的一些有害毒素可以及时快速排出体外，避免损害我们的健康。
那么，既然水芹菜没有毒性，为什么有人会水芹菜中毒呢？原来那些人吃的不是水芹菜，而是一种有毒的水芹菜。这种芹菜看起来很像水芹菜，但是有毒。如果不小心搞混了，误食了这种有毒的芹菜，就会发生中毒。
所以买水芹菜的时候一定要仔细观察。你最好去正规的菜场或者超市买水芹菜，以免误买有毒的水芹菜，让自己中毒。那样的话，对自己伤害很大。
水芹和铁杉在外观上有什么明显的区别？
如何从外观上区分水芹和铁杉？有哪些明显的区别？水芹菜和毒芹菜有什么区别？不同的形状。其实两者在外观上并没有明显的区别。最容易分辨的就是茎干上有没有模糊，不明显。所以在挑选的时候一定要做足功课，仔细观察。毒芹菜的茎上有毛，水芹菜上没有毛。毒性不同。虽然毒芹菜的生长和水芹菜没有什么区别，但是毒性却大相径庭。毒芹菜是最毒的植物之一。如果人们误食了有毒的芹菜，几分钟后就会中毒。但是水芹是无毒的。相反，它含有丰富的营养物质和各种维生素和矿物质。
水芹和毒芹菜的外观差异:株高差异:水芹比较矮，15-70cm不等；毒芹菜一般高50厘米，可达100厘米。叶的区别:水芹的叶有一至二个羽状裂片，叶缘呈锯齿状；欧芹的叶子有两个或三个羽状分裂，羽片有三个羽状分裂，叶缘有锋利钝齿。花的区别:水芹是伞；毒芹菜是一种复合伞形花序。果实差异:水芹的分生组织呈椭圆形；有毒芹菜的分生组织为四边形椭圆形。
水芹和铁杉的区别:铁杉又叫野芹、白头翁、毒参、钩吻、铁杉。分布于苏联远东、蒙古、朝鲜、日本，产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、陕西、甘肃、四川、新疆等省。历史上在江苏兴化有栽培。水芹原产东亚，分布于中国长江流域、北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、赵琪和菲律宾。在我国中南部，尤其是江西、浙江、广东、云南、贵州等地种植较多。
如何辨别这是水芹还是铁杉
这是铁杉。
扩展信息:1。毒芹菜的高度可达70 ~ 100厘米，茎单生、中空、分枝，叶羽状分裂二至三次，边缘尖而锯齿状，基生叶有膜质叶鞘托住茎，复伞形花序，顶生，半球形，花瓣白色，近球形双吊果，全树有恶臭。
2.水芹属于伞形科水芹属。为多年生水生多年生草本植物，别名水影、西本山芹菜、牛草、楚葵、道勤、秦书、野芹菜等。它原产于东亚。分布于中国长江流域、北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、坡州和菲律宾。
3.水芹在世界各地广泛种植。其中，最著名的是水芹、高芹和原产于西亚的独行菜。我国中南部植物较多，尤其是江西、浙江、广东、云南、贵州等地。
4.野芹菜，又名铁杉、白头翁、毒参、芹菜叶钩、铁杉等。，为伞形科铁杉属多年生草本植物，分布于北温带，我国的铁杉分布于东北、西北、华北的沼泽地带。
5.野芹菜的叶子就像芹菜叶，夏天的时候会断花。全株又臭又毒，根最毒。食用后引起恶心、呕吐、手脚冰凉、四肢麻痹，严重者可导致死亡。对人的毒性剂量为30~60毫克，致死剂量为120~150毫克。加热干燥可以降低芹菜的毒性。
6.水芹菜和野芹菜最明显的区别标志就是茎上是否有细毛。野芹菜的茎是毛茸茸的，但水芹菜不是。其次，野芹菜的叶子更宽更短，更像芹菜，而水芹菜的叶子和牙齿细长纤细。
