大米和粳米有什么区别
大米分为粳米、籼米和糯米。其中糯米就是糯米，俗称糯米。
粳米和籼米是我们平时做饭用的大米，籼米的米粒比粳米的米粒细。但是好像只有南方城市才有籼米，北方人只吃粳米。
我来自北方。我很少在北方的超市看到籼米。但有时你会看到看起来像籼米的糯米。
籼米狭长，煮出来的米饭比较硬；粳稻粒形短，米质软、粘、适口。
籼米、粳米、糯米、香米、珍珠米有什么区别
籼米是由非糯性籼米制成的，称为籼米。米粒形状细长或长方形，米粒长度在7毫米以上，蒸煮后出米率高，粘度小，米质脆，加工过程中易破碎。横切面呈扁圆形，颜色有白透明的，也有半透明不透明的。根据水稻的收获季节，分为早籼稻和晚籼稻。
粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米是粳米的仁，又称大米。其味甘淡，性平和，是日常食用的滋补之物。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒饱满丰满，截面近圆形，长宽比小于二，色糯白，透明或半透明，质地坚硬坚韧，煮熟后粘腻，柔软可口，但出米率低。粳稻按收获季节分为早粳稻和晚粳稻。
糯米是没有壳的糯米，在中国南方叫糯米，在北方多叫糯米。它是制作黏稠小吃的主要原料，如粽子、八宝粥和各种甜品，糯米也是酿造醪糟的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉等，营养丰富。
香稻秸秆细长，株高110-140 cm，株型松散，分蘖能力差，不耐肥，易倒伏，但耐涝抗病，成穗率高。叶片剑形，短而窄，抽穗整齐，成熟度一致，不易掉粒。穗长20厘米左右，穗部铜红色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克..粒尖有3-5厘米长的紫芒，尖锐刺痛。香米有异味，易挥发。煮饭的时候拌上一点，米饭软软的，香香的。
珍珠米应该富含维生素，经常作为八宝粥的配料之一。用它蒸出来的米饭洁白晶莹，粘而不腻，口感极佳，所以在天津人们常称之为站前饭，它成为中国最好的大米。
籼稻和粳稻的区别
籼稻xiān籼稻
日本的
中国栽培稻可分为籼稻和粳稻两个亚种，根据其温光反应、需水量和胚乳淀粉特性进一步分为早熟品种。所以严格来说，把籼米、粳米、糯米并列分类是不准确的。其实籼稻和粳稻都是粘粘糯糯的，如下图:
糯-非糯的长粒糯(小糯)籼米-糯的釉面米-非糯的集合糯(大糯)粳稻-粳稻。籼稻适宜在低纬度低海拔湿热地区种植，籽粒易脱落，更耐湿、耐热、强光，但不耐寒。
粳稻更适合在高纬度或低纬度的高海拔地区种植，籽粒不易脱落，耐寒耐弱光，但不耐高温。因此，长江中下游及黄河以北双季稻区晚稻普遍使用粳稻品种。
在粮食业务中，主要是根据大米的性质和粒形来鉴别。籼稻一般粘性差，粒形狭长。粳稻有粘性，又短又圆。
籼米和粳稻的粘度差异主要是由于淀粉组成的不同。淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉粘稠，蒸煮后可完全糊化成粘稠的糊状，而直链淀粉只能形成低粘度的糊状。籼米含有更多的直链淀粉，因此其粘度小于粳稻。糯米几乎含有100%的支链淀粉，粘度很高，尤其是粳米。
如果区分糯米和糯米，中国90%的水稻面积都是糯米，糯米只占水稻总面积的10%左右。糯米是枯米的单基因突变，只在粒质和黏度上有区别。
水稻是草本植物的一种，属于谷类，也是水稻中最重要、最古老的一种食物，不同于旱稻。水稻原产于中国和印度，七千年前就在中国长江流域种植了。
大米按米型分为籼稻和粳稻，早稻和中晚稻，糯米和非糯米。还有其他分类，根据有无无土栽培分为水稻和漂浮水稻；按生命周期分为季稻和懒稻(新年再生稻)；按身高分为普通米和2米左右的巨米；根据耐盐性和碱性，可分为普通光米和海米(其实主要是用淡水)。
扩展信息:水稻所结的种子是稻谷，除去颖壳后称为糙米，碾掉米糠层即可得到糙米。世界上将近一半的人口以大米为主食。
大米除了可以食用，还可以作为酿酒、制糖的工业原料，稻壳、稻草可以作为饲料。我国水稻主产区主要是东北、长江流域和珠江流域。属于直接经济作物。也是世界上三分之一人类的主食。也是北方人的主要有机食品。
中国科学家在水稻研究方面做出了世界罕见的贡献:袁隆平院士被誉为杂交水稻之父，朱应国院士在杂交水稻研究方面做出了突出贡献，农民胡代书发明了新年再生稻等。
参考:百度百科-大米
粳米和籼米有什么区别
我国是农业大国，大米是人们餐桌上不可或缺的主食。然而，中国的大米不止一种。大米的种类很多，仅从外观上就可以分为籼米、粳米和糯米。糯米大家都很熟悉。下面重点说说籼稻和粳稻的区别。籼稻外形细长，口感坚硬，属于杂交品种。粳米圆形，有粘性，有点甜，也是我们现在经常吃的一种大米。
一、籼稻和粳稻形状的区别籼稻又被称为籼稻，因为它的形状细长，属于杂交品种。吃起来有点硬，煮后纹路明显，容易胀气。一般食堂都喜欢用这种米饭。籼稻主要产于中国的广东、泰国、台湾省、印度和越南。这种米多用于炒饭或磨成米浆做年糕、萝卜糕等食品；粳稻呈椭圆形，主产于中国东北、日本、韩国等地。因为粳米淀粉比较高，煮后会很黏黏的，吃起来微甜。一般作为粥、寿司、炖饭的首选。
二、籼米和粳米的营养差异虽然籼米和粳米都属于大米，但它们不仅形状不同，而且营养也有很大差异。籼米的蛋白质含量略高于粳米，但粳米的胶质含量远高于籼米。籼米和粳米都含有丰富的营养成分，粳米具有降血压、调节血脂、健脾养胃的作用；粳米具有补中益气、暖胃壮阳的功效。
籼米和粳米是我们日常生活中非常常见的大米，两者都具有非常好的营养成分。南方人更喜欢吃籼米，可用于炒饭、煲仔饭和各种米糊做成的小吃，有暖胃助阳的作用；北方人更喜欢吃粳米，粳米粘稠，适合煮粥。具有健脾胃、调节血压血脂的作用。
