莜麦吃了会上火吗？
没有辣椒不行
莜麦最大的特点就是吃法。所谓三生散手也就是说，从生莜麦到食用莜麦制品，要经过三次生熟。莜麦收割，拉到田里脱粒，脱下来的籽自然是生的，不能吃。这就是生活。要把莜麦磨成粉，你必须先把麦粒炒熟。支起一口大铁锅，将去皮的莜麦倒入锅内，取下架子，用锅铲慢慢翻动，与街边的糖炒栗子颇为相似。等到莜麦炒到发黄微焦，香味飘出来，就成了一个熟把炒好的小麦磨成莜面，又生了。这是第二人生。从外观上看，除了面粉颜色略深，和普通小麦磨成的面粉差别不大。当地村民习惯将面粉存放在木柜里。这种柜台外面漆成了鲜红色，放在房间里很醒目。北方人陈设简单，一大半房间都是炕，所以柜子是最重要的家具。家庭的好坏，从橱柜的大小和光泽就能一目了然。吃面粉的时候要先拌成面粉，最特别的是拌面粉的时候不能用冷水，要用开水(当地人叫开水)。在盆里舀适量面粉，加入一半开水，就可以和面了。因为是烧水和面，所以变成了双熟。拌好的面条要趁热在蒸锅里蒸，做成莜面制品。莜面制品的形式有很多种，最省力最懒的是用木制的压面机把面团压成很多条，称为压面机每条；注意一点，用手在案板上把面团搓成细面，这叫油面鱼鱼"。大多数人一次只能用手搓一条鱼，但最能干的主妇可以双手同时操作，单手搓两三条鱼。最常见的制作方法是让优面沃沃"挤一小团燕麦粉，用右手在手掌大小、像洗衣板一样倾斜的釉陶板上推，左手提起，提起薄薄的一片燕麦粉，然后绕在手指上，直立在蒸笼的纱布上。许多这样的圆柱体一个接一个地站在一起，形成一个蜂窝状的油面酒窝。无论是和歌、鱼还是沃沃，都是生的(三生)。接下来就是加水劈柴，烧火蒸。当蒸锅里升起白烟，房间里弥漫着莜面特有的香味时，莜面就蒸好了(三分熟)。这个时候，你就真的可以吃了。
营养价值
莜麦，俗称裸燕麦，是全谷物中蛋白质和脂肪含量最高的。燕麦粉的营养成分是其他面粉的7倍以上，膳食纤维是小麦粉的14倍。可与精制面粉相比。优米含有钙、磷、铁、核黄素等人体所需的营养成分和药物成分，可治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等疾病。同时，燕麦粉中含有一种特殊的物质——亚油酸，对人体新陈代谢有明显的作用。另外，莜面是很好的保健食品，有助于减肥和美容。
油面营养价值高，含有大量的钙、磷、铁和核黄素。莜面打洞的方法是在莜面中加入两倍的开水或冷水，用手掌在光滑的表面上推一个，用食指卷一个，使其看起来像猫耳朵& # 39；像管子一样，长，薄如树叶，颜色微黄。完了，并排站在笼子里像蜂巢一样。煮的时候闻起来很香，吃的时候配上羊肉或者蘑菇汤，让人垂涎三尺，开胃可口，回味无穷。
能去火的食物有哪些
能清热降火的食物有很多种。一般来说，根据上火时症状的不同，可以分为以下几类:
(1)清热解毒类:如菊花、黄瓜、板蓝根、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、凉菜等。
(2)苦寒能降火，如苦瓜、苦菜、蕨菜、丝瓜、田螺、茄子、小米、荞麦、兔肉、田鸡等。，能清热降火，多用于实火。
(3)燥湿泻火型:如冬瓜、西瓜、薏苡仁、扁豆、大麦、苋菜、冬瓜、赤小豆、黑鱼、鸭、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、生菜、绿豆芽、鸡内金等。，适用于各种火症。
(4)攻实火，如大黄、知母、黄连、黄芩、香蕉、芹菜、土豆、芝麻、桃仁、海蜇、萝卜等。，适用于小便短黄、大便干燥、口干口苦、腹胀纳差等症。
(5)凉血敛血:莲藕、梨、菱角、生地、木耳、黄鳝、糯米、藕粉、荠菜、玉米须、芒果、鳝鱼、竹叶、白茅根、马齿苋等。，可用于鼻出血。
(6)甘温清热类，如党参、白术、大白菜、荔枝、板栗、大枣、核桃、百合、黑芝麻、燕窝、蜂乳、高粱、茴香、芸豆、芥菜、樱桃、石榴、乌梅等。，适用于气虚火旺的情况。
(7)滋阴降火:如甲鱼、海带、紫菜、海参、菠菜、猪血、猪肝、红糖、乌骨鸡、南瓜、蛤蜊、银耳等。，多用于阴虚火旺、潮热盗汗、夜间失眠等症。
(8)养脏熄火:如黑豆、山药、花生、牛奶、薏苡仁、银耳、鸽子蛋、鹌鹑、麻雀肉、鳗鱼、羊肉、狗肉、韭菜、桑葚等。适用于各种因脏腑虚弱、阳气衰竭而引起的虚火症状。
