粳米和籼米哪个好
粳米好。
籼米中直链淀粉含量高，导致其粘度低，口感相对较差。而粳米中的支链淀粉含量高，粘性大，煮熟后可以完成成粘稠的糊状，味道鲜美。这意味着粳米比籼米味道更好。
粳稻
粳米是一种常见的主食大米。它在中国各地已有6900多年的栽培历史，是中国饮食文化的特色之一。主产于中国东北。粳米是将粳型非糯性大米研磨而成的大米。
一般米粒呈卵圆形或圆形，饱满丰满，横截面接近圆形，长宽比小于二，颜色为蜡白色，透明或半透明，质地硬而韧，煮熟后粘而油，软而可口，但出米率低。
根据收获季节，粳稻可分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，肚白大，硬粒少，米质差。晚粳稻为白色或糯性，小白腹，硬粒多，品质优良。粳稻的产量远低于籼稻。含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米是粳稻的籽粒。
粳米又矮又粗，粤语中称之为肥米，煮出来的粥饭比较软。常见的东北米、珍珠米圆米、江苏圆米都属于粳稻。
粳稻可分为早、中、晚三天，北粳凉，南粳暖；红粳热，白粳凉；新粳是热的，老粳是凉的。煮粥最滋补，老少皆宜。黑米，晶莹柔软，产于陕西省城固县。
黑米是中国的稀有大米。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸，铁、钼、锌等微量元素，维生素B1、B12，蛋白质含量比普通大米高50%。
籼稻和粳稻的区别
籼稻和粳稻的区别在于茎高、叶色、籽粒和地域，其中籼稻茎高100厘米左右，叶片宽而浅绿色，剑叶张开小，而粳稻茎短，叶片窄而深绿色，剑叶张开。
籼稻和粳稻有什么区别？1。茎高不同籼稻和粳稻的茎高不同，其中籼稻是株形松散的栽培稻亚种，茎高约100厘米，茎较软，而粳稻是株形紧凑的水稻品种。
2.不同的树叶颜色
籼稻和粳稻的区别在于叶色，其中籼稻叶宽，呈浅绿色，籼稻叶有白色细毛，粳稻叶窄，呈深绿色，粳稻叶光滑无细毛。
3.不同的谷物
籼米和粳稻的区别在于它的籽粒，其中籼米的籽粒狭长，呈白色，而罐头米的籽粒容易脱壳，煮出来的米饭不粘，而粳稻的籽粒短而粗，呈椭圆形或卵圆形，其籽粒的强度高，不易出现碎米。
4.不同地区
籼稻和粳稻的区别在于种植区域，其中灿稻适合在高温高湿环境下生长，在我国的分布区域主要是热带华南和淮河以南地区，而粳稻适合在温暖气候下生长，在我国的分布区域主要是黄河流域等地区。
粳稻和籼稻的区别
区别如下:
1.籼稻的形态特征:叶宽，色淡绿，旗叶开度小。一般叶子有毛，纹路长，略扁；无芒和有芒的多为直短芒。
2.粳稻的形态特征:叶窄，深绿色，剑叶张开，一般很少或没有叶毛。纹理短而宽，横截面近圆形，多无芒，少见芒。
3.粳稻的生理特性:发芽最低温度在10℃以上，发芽速度慢，耐寒。籼稻的生理特性:最低发芽温度在12℃以上，发芽速度较快，不耐寒，分蘖力强，一般不耐肥。
4.籼稻容易脱粒，粳稻不容易脱粒。
扩展信息:
1.粳稻茎短，叶窄，墨绿色，籽粒短而粗，籽粒不粘。粳稻种子宽，短，厚，椭圆形或卵圆形。籽粒强度高，抗压性能好，加工过程中不易产生碎米，出米率高，米胀小。
2.籼稻叶浅绿，米粒洁白光亮。精米率70%左右，糙米率80%，垩白粒率小于30%，直链淀粉含量15.42%，蛋白质含量8.2%，赖氨酸含量0.30%。腔厚软，食不知，品坚固。
参考:百度百科-粳稻
参考:百度百科-籼稻
粳稻和籼稻有什么区别？
粳稻和籼稻都是水稻，只是品种不同。那么哪个好吃呢？有什么区别？一起来介绍一下吧！
粳米和籼米哪个好
南方人习惯吃籼米，北方人更喜欢粳米，粳米更好。常见的籼米有泰国香米、中国香米等。粒形细长，略扁。常见的粳米有水晶米、东北米、珍珠米等。，其纹理短而宽，呈椭圆形。粳米适宜煮粥，有健脾和胃、滋补的功效，适用于病后肠胃虚弱者。籼米适合蒸饭，出米率高。
粳稻和籼稻的区别。就原粮品种而言
植物学上，水稻属于本科稻，属于普通栽培稻亚属的普通水稻亚种，分为籼稻和粳稻。粳米是由粳稻加工而成的。
粳稻粒形长，宽三倍以上，平、短、毛稀疏，一般无篷，稻壳薄，肚白大，硬粒少，加工时易碎，出米率低。粳稻粒形大，切短，约为宽度的两倍。水稻产量很高。
2.外观和形状
籼稻一般呈长方形或细长形，粳稻则呈椭圆形。有些籼稻虽然是椭圆形的，但不如粳稻圆。
3.碎米的要求
籼米加工。而优籼米的碎米标准是不超过30%。
4.营养成分和味道
籼米和粳稻在营养成分和口感上有很大差异。籼米的蛋白质含量在8%以上，而粳米只有7%。粳稻的凝胶稠度要求在70以上，籼稻只要求在60以上。所以粳米明显比籼米粘性大很多。籼米适合做干饭和粥。籼米和粳米，配合其他药物，有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，籼米有暖胃壮阳作用。
籼米的功效。原味"这也导致籼米含淀粉较多，煮熟后颗粒松散，口感粗糙，但易于消化。籼米中蛋白质、脂肪和维生素的含量高于粳稻。周说，米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效，其中B族维生素是预防脚气、消除口腔炎症的重要食疗资源。糙米比精米更能降低胆固醇，减少心脏病、糖尿病和中风的发病率。
