超市买的鲜木耳该怎么处理？
超市买的鲜木耳可以吃，洗干净后可以直接油炸或者水煮。下面是具体的方法:
准备材料:山药500克，鲜木耳100克，彩椒50克，姜2克，蒜片2克，葱2克。
2.彩椒洗净，切成菱角片，装盘备用。
3.姜切成指甲片，蒜切成片，葱切成段备用。
4.用少许花生油煮，然后放入蒜片、姜片和小葱炒香。
5.加入山药、黑木耳、盐、味精、糖、料酒翻炒3分钟。
6.倒点油让它更亮，这样就可以装盘端上来了。
如何食用和处理超市买的鲜黑木耳
食用加工后的鲜黑木耳比较安全。因为新鲜的木耳中含有一种叫卟啉的物质，人体直接摄入，可能会引起光敏反应，引起日光性皮炎。可以用以下方法处理鲜黑木耳，从而减少鲜黑木耳中的这种物质。
1.热烫:新鲜的黑木耳需要先用清水洗净，然后放入热水锅中烫至半熟，再用煎或煮的方法煮熟，这样可以减少有害物质，并大大降低卟啉的含量，提高食用安全性；
2.晒干:新鲜的黑木耳往往处于潮湿状态，除了含有卟啉外，还附着乙烯等有害物质，对身体有害。大部分物质在暴露下可以溶解，暴露后清洗、烹饪会提高食品安全性；
3.浸泡:黑木耳可用热水浸泡，同时加入少量食用盐或醋，可起到杀菌和溶解有害物质的作用。用水浸泡一个小时左右再煮，食用安全性也可以提高。但切记不要泡太久。超过8小时容易滋生有害细菌，反而会降低食品安全性。
即使经过漂烫、晒干、蒸煮等过程，毒素也只是减少，并不能完全清除。食用过量仍可能有害健康，不建议食用过多的鲜黑木耳。
鲜木耳怎么洗
通常我们吃的木耳都是干的，但是人们不知道鲜木耳采摘后需要处理一次，否则会影响整体口感。新鲜的木耳要经过处理，要保证没有毒素，才能吃到真正的木耳。
这些步骤如下
1.洗(可以洗菜)
2.水烧开后，将洗净的黑木耳焯透(1分钟左右，水一定要煮一会，记得不要盖锅盖，重点是。你应该吃用水浸泡过的菌类。因为鲜木耳是在太阳下晒干的，在暴晒的过程中会分解掉大部分毒素，然后浸泡后再食用，其中所含的剩余毒素也会因为鲜木耳含有一种水分而溶解。
2)鲜木耳中含有卟啉光敏物质。食用后，如果被太阳照射，会引起皮肤瘙痒、水肿，严重的会引起皮肤坏死。如果咽喉粘膜出现水肿，就会引起呼吸困难。黑木耳干是经过暴晒后的成品，在暴晒过程中，大部分卟啉会分解。食用前将干黑木耳浸泡在水中，其中所含的残留毒素会溶解在水中，使水中的干黑木耳无毒。
如何食用和处理超市买的鲜黑木耳对身体更好
食用超市买的鲜黑木耳时，一定要注意暴晒或清洗，以便处理其中的毒素。如果不着急的话，可以先把木耳放在太阳底下晒，这样可以晒干。晾干后可以在水里泡半个小时，这样鲜木耳就不容易烂了。其中，还要注意木耳的保存，放在干燥的环境中，不容易受潮发霉。超市里常见的黑木耳，会含有对人体有害的物质。只有用温水清洗或在阳光下暴晒，才能清除这些毒素。
加工后食用更安全。希望大家买木耳或者香菇蘑菇，要高温消毒，避免食物中毒。因为这些物质被人体食用后，会产生过敏反应。不过这些食材泡水后炒起来很好吃，也很有营养。食用后不仅能补气血，还能祛病美容。
黑木耳含铁丰富，比猪肝高很多。它尝起来是玫瑰色的。缺铁患者经常吃黑木耳确实有好处，效果明显。黑木耳虽然外观不是很漂亮，但是营养价值比较高。吃起来很软很有嚼劲，非常好吃。大多数人经常买黑木耳放在家里做菜。不仅孩子喜欢，老人也喜欢。
挑选木耳一定要注意表面的问题，因为很多质量好的木耳吃起来会更有营养。首先看外观。黑木耳又粗又大，所以黑木耳的口感最好。黑木耳厚，口感肉质。但是，如果太厚，就要慎重购买。可能不是真木耳，可能是不良商家做的假木耳。也要看颜色。正常的真菌颜色是棕色的，看起来是灰色的。市面上看到的大部分黑木耳，你都买不到，可能是硫磺熏的，对身体有危害。
