秋葵应该焯水吗
一般来说，秋葵在烹饪前需要焯水。
秋葵表面有一层细毛。如果不焯水，这些细毛会让口感变得粗糙，影响食用口感。同时，焯水也可以让秋葵的口感更加嫩滑，容易入味。
秋葵洗净，切去两端。烧开水，加入少许盐和食用油，搅拌均匀，加入秋葵。焯1-2分钟为宜。如果焯水时间过长，秋葵会变得太软，影响口感。将焯过的秋葵捞出，用冷水冲洗，以停止烹饪过程，防止过度烹饪。焯水后的秋葵可以用来做凉拌秋葵、油炸秋葵等菜肴，口感更加鲜嫩可口。
需要注意的是，焯水时间不能太长，否则秋葵会太软。另外，烹调前的热烫可以去除秋葵的部分涩味，但不能完全去除秋葵的涩味，所以烹调时需要加入其他调料来去除残留的涩味。
购买秋葵的注意事项
1.外观:应选择外观完整、表面光滑、无明显凹凸或划痕的秋葵。同时，秋葵的颜色要呈鲜绿色，不要变黄、变棕。
2.摸:秋葵表面应无明显的柔软或硬结感，有弹性。
3.大小:秋葵的大小可以根据个人需要选择，但要注意大小均匀，这样才能煮的均匀。
4.气味:要选择没有异味的秋葵。如果有异味或霉味，就要避免购买。
5.产地:要选择信誉好的产地或品牌，保证秋葵的质量安全。
秋葵可以不焯一下就吃吗
可以，但是秋葵可以在凉拌和炒菜之前用开水焯三到五分钟。
秋葵的吃法:
秋葵炒鸡蛋
材料:秋葵150g，鸡蛋两个，红辣椒一个，洋葱，生抽，油，盐。
练习:
1.秋葵等菜洗净；
2.加入秋葵，煮2.3分钟左右，取出，放凉，切成小块；
3.青椒去籽，切成小块，葱切成葱花；
4.鸡蛋打入碗中，加入少许盐和葱花，搅拌均匀；
5.锅中倒入食用油，加热至五成热；
6.将调好的蛋液倒入锅中煎熟；
7.煎至定型后，用筷子分成小块，盛出备用；
8.倒入准备好的秋葵和红椒一起翻炒切片；
9.加入炒鸡蛋，炒至熟透。
黄秋葵的药理作用:
常吃黄秋葵有护肤、助消化健胃、调理肠胃、清肝毒、壮阳补肾、增强人体免疫功能的作用。
扩展信息
黄秋葵的营养成分及功效；
秋葵富含维生素和矿物质。每100g黄秋葵嫩果中，含维生素C约4 mg，维生素E 1.03mg，胡萝卜素310 mg。黄秋葵含有丰富的锌、硒等微量元素，对增强人体抗癌能力很有帮助。
其次，黄秋葵鲜嫩的果实中有粘稠的液体物质，含有果胶、粘多糖等多糖。粘多糖能增强机体抵抗力，维持人体关节腔内关节膜和浆膜的光滑，减少动脉壁脂质物质的堆积，避免肝肾结缔组织的萎缩。
最后，黄秋葵含水量高，脂肪少，每100g嫩黄秋葵果中只有0.1g脂肪，非常适合想减肥的女士食用。而且含有丰富的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤白嫩。
参考来源:人民网-体质弱营养不良怎么办？推荐秋葵炒鸡蛋
参考来源:人民网-秋葵，植物金秋葵，植物金
参考来源:百度百科-秋葵
秋葵涮火锅前用焯水吗
秋葵最珍贵的一点就是，所以黄秋葵焯水的时候一定要把整个根都放进锅里，如果切了以后再焯水是完全错误的。黄秋葵热烫的正确方法和步骤1。将整个秋葵洗净，放入水中浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。2、泡好的秋葵可以切掉，但里面的籽一定不能露在外面，以免秋葵的营养流失。也可以不切，把整个根放在锅里，然后切掉手柄再煮，这样更好。3.烧开一锅水，在水里加入适量的盐。烧开后放入秋葵。因为秋葵比较轻，会浮在水面上，所以下锅后要不停的翻动，这样秋葵才能受热均匀。4、一般焯水3到5分钟，焯水至秋葵颜色变深，立即出锅。焯水时间过长会使秋葵变软，影响口感。5.秋葵出锅后，会立即浸入冷水中冷却。如果是浸入冰水中降温，效果会更好。这是保持秋葵酥脆爽口的关键。6.秋葵充分冷却后，捞出控水。根据烹饪的要求切成条状或块状，可以用来做各种菜肴。秋葵可以凉拌、清炒、油炸、炖制、做成沙拉或汤等。，而且一定要焯水后再凉拌炒。如果打算用秋葵做凉拌菜，做好之后可以放冰箱冷藏一段时间，味道会更好。
黄秋葵是否应该焯一下
不，整个都焯一下。秋葵最珍贵的就是粘液，很容易流失到水里。所以黄秋葵焯水的时候一定要把整个根都放进锅里，如果切了以后再焯水是完全错误的。
咖啡黄葵(学名:黄秋葵(Linn。)Moench)也叫秋葵，锦葵科黍。茎圆柱形，疏生刺。叶掌状，裂片宽到狭窄，托叶线形，具长硬毛。花单生于叶腋，花梗疏生长硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状绒毛；花黄色，内基部紫色，蒴果管状，尖顶状，种子球形，有脉。花期5-9月。
咖啡黄葵被称为蔬菜之王。其嫩荚鲜嫩，含有果胶和多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊的风味和爽滑的口感。一般可以炒，做成汤，腌制，罐装等等。除了鲜嫩的果实，它的叶子，花蕾和花也可以食用。
黄葵咖啡营养丰富，幼果中含有大量粘稠的汁液，具有特殊的风味。它的果汁混合了果胶、牛奶多糖和阿拉伯聚糖。它的果胶是可溶性纤维，在现代保健的新概念中很受重视，如果经常食用，它有加强胃肠道和滋养阴阳的作用。
扩展信息:
食用功效
1.强肾补虚:具有增强身体耐力、抗疲劳、强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有植物伟哥的美誉。
2.护胃养胃:具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜、防止便秘等保健功能。
参考:
百度百科-秋葵
