炒蘑菇可以隔夜吃吗？
最好不要再吃了。蔬菜炒好后，加入油、盐等调料。隔夜后，蘑菇中的亚硝酸盐会大大增加，对人的健康危害很大，是一种致癌物。亚硝酸盐进入体内，会诱发胃癌的发生。尤其是在炎热潮湿的夏季，隔夜蘑菇更容易受到细菌污染。
其实不只是蘑菇。很多蔬菜过了一夜就不能吃了。隔夜菜不一定是隔夜菜。第一次煮超过八小时后，就是隔夜菜了。隔夜菜如果食用时处理不当，很容易引起食物中毒、腹泻、呕吐。
在所有蔬菜中，哪些隔夜菜不能吃？
绿叶蔬菜
绿叶蔬菜中硝酸盐含量很高。炒完没吃完最好还是滴。虽然很可惜，但是为了自己和家人的健康，还是要避免吃隔夜的绿叶蔬菜。
未成熟的卵子
有些人喜欢吃半熟的鸡蛋，也就是半熟的鸡蛋，蛋黄是流动的状态。这样的鸡蛋如果不及时食用，放在外面，很容易被细菌侵入。
银耳
一天工作下来，我回家做了个银耳红枣汤。如果我喝不完，我会把它放在冰箱里，第二天早上继续喝。银耳虽然味道没变，但是含有大量的硝酸盐，在冰箱里放一夜就会还原成亚硝酸盐。经常吃隔夜的银耳容易诱发癌症的风险。
吃不完饭怎么办？
剩菜冷却后要及时存放。无论哪种食物不能一次吃完，都要及时放入冰箱，因为细菌在高温下生长非常快。
重新包装的饭菜要密封，放入冰箱。不同的饭菜要分开装在容器里。最好选择密封的保鲜盒或保鲜袋，防止空气进入，滋生细菌。
煮熟的平菇可以隔夜吃吗
蘑菇类食物富含水分、碳水化合物等。，而且用油盐烹饪后，在一定温度下容易滋生细菌，变质。
隔夜的蘑菇如果保存的好，没有什么不好的味道，还是可以吃的。但如果蘑菇已经腐败变质一夜，就不宜继续食用，否则会引起身体不适。
一夜之间变质的蘑菇中会有大量的大肠杆菌、志贺氏菌等微生物。食用后，这些细菌很可能侵入人体，引起腹痛、腹泻、呕吐、头晕、胸闷，甚至出现呼吸困难、休克等食物中毒症状。而且隔夜变质的蘑菇中亚硝酸盐含量会大大增加，长期食用也会对健康造成很大隐患；当然，如果只是少量食用，或者体质比较强壮，可能不会引起明显不适。
熟蘑菇可以隔夜吃吗
最好不要吃隔夜后的熟蘑菇。隔夜菜很多成分会发生变化，可能会中毒。
如果你真的想吃，你必须在前一天晚上把它存放在冰箱里。夜间存放时，一定要保证不会接触到苍蝇、蜈蚣、蟑螂等有害生物以及其他能传播病毒和细菌的生物。第二天吃的时候要充分加热。提倡吃多少煮多少。
扩展信息
营养价值
每100克鲜蘑菇含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3克。此外，它还含有非特异性植物凝集素、过氧化氢酶等物质，因此是一种营养丰富的食用菌，也是各种菜肴的理想配料
参考来源:百度百科-蘑菇
煮熟的蘑菇可以隔夜吃吗
蘑菇是蘑菇家族中很受欢迎的成员；因为蘑菇味道鲜美，也是很多人生活中的最爱。就我而言，隔夜蘑菇还是可以吃的。只是在营养和口感上，会稍微差一点。
当然，以我个人的理解，蘑菇是否可以隔夜食用，可以分为以下两种情况:
一、生蘑菇可以隔夜存放对于那些生蘑菇，一般可以存放很长时间，前提是蘑菇足够干燥，放在保鲜室里。
这种蘑菇一般可以预防7天左右，所以隔夜自然不会影响蘑菇的品质，可以放心大胆的食用。
但是，香菇相应的味道和营养会随着储存时间的延长而丧失。如果冰箱潮湿，可能会发霉。
所以我个人认为，不要一次买太多蘑菇。毕竟现在蘑菇供应充足，需要吃的时候买就可以了。
二、熟蘑菇对于那些熟蘑菇，我觉得只要我们妥善保管，即使过了一夜，第二天还是可以吃的。
一般来说，蘑菇可以炒，也可以炖。不管是炒的还是炖的，如果有成品蘑菇，都要放在冰箱里保存。
放在冰箱的保鲜室可以延缓蘑菇的变质；在低温环境下，即使是煮好的香菇，放一晚上，依然没有太大问题。
第二天吃的时候还能吃到昨天的蘑菇。但在这个过程中，剩下的蘑菇要尽量加热，这样更有利于身体健康。
基于以上情况，隔夜的香菇还是可以吃的，但是如果已经明显发现变质，就不要再吃了。
