生茶和熟茶有什么区别？生茶可以直接喝吗？
生茶和熟茶的区别
制作生茶的过程——采摘鲜叶后，进行杀青(杀青是指将鲜叶放入锅中炒，使叶中的水分散发出来)，揉捻，烘干(普洱茶必须烘干，就像普通绿茶一样，直接炒干蒸)。有利于成型)放入固定的模具中成型，然后干燥成为压制的茶制品，也成为绿饼或各种类型的砖。
茶饼的色泽和香气:茶饼中的茶叶以青绿色和深绿色为主，部分变为黄红色。通常新做的茶饼味道不明显(这里的味道不是茶汤的味道，是直接在饼面上的味道。这非常令人恼火。如果高温加热，茶汤会很香，甜而稀，略带涩味。
汤色以黄绿色、青绿色为主。
叶底:新制的茶叶产品以绿色、黄绿色、深绿色为主，活性高，柔韧有弹性。像橡皮筋一样扭曲树叶。晒青绿茶经过人工快速后熟发酵，再进行浇水、堆制，即熟散茶(堆制工艺为分类挑选茶叶-分级堆制-接种有益菌种加速发酵-升温-人工浇水增湿-堆制)。73年前的熟茶是假的，73年前没有熟茶。)将熟散茶蒸熟定型，成为熟茶的紧压茶
茶饼的色泽和香气:茶饼中的茶叶呈黑色或红褐色，有的芽呈暗金褐色，有强烈的发酵气味，类似霉变。轻度发酵的有类似龙眼的味道，重度发酵的有闷湿的味道。耐泡性。
汤色:发酵度轻者为深红色，发酵度重者为黑色。
叶底:发酵度轻者叶底红褐色但不柔韧，发酵度重者叶底黑褐色或黑色，坚硬易碎。
熟茶的背景
熟茶和生茶的区别以及如何饮用
下面介绍熟茶和生茶的区别以及如何饮用。
1.熟茶和生茶的区别
1.不同的外观颜色
生茶饼以青绿色、深绿色为主，部分变为黄红色，白色为芽头；煮熟的茶饼颜色为黑色或红棕色，在茶则一些芽是深金黄色。
2.味道不一样
生茶口感浓郁，茶味十足，茶汤清香微苦，好的生茶明显而持久。熟茶，浓而甜，滋味纯正和谐，有独特的老香。
3.不同汤色的叶子
生茶叶柔软，新鲜，有弹性。即使是存放时间较长的陈年普洱茶，也能让人感受到它的生命力和自然魅力，汤色清澈、明亮、透明；熟茶冲泡后，叶棕红，润泽，汤色红亮。
4.生产过程完全不同
生茶，将鲜叶采摘，萎凋，杀青，揉捻，晒干，即晒青绿茶，然后将晒青绿茶高温蒸熟，放入固定模具中定型，烘干成为紧压茶，或饼、砖或饼；熟茶，晒青绿茶是通过人工堆制发酵，也就是熟散茶，再经过蒸制、压制、定型，成为熟紧压茶。
2.熟茶和生茶的饮用方法
1.茶具
熟茶适合用紫砂壶冲泡，因为紫砂壶具有吸附性，有利于吸收熟茶堆积发酵过程中产生的异味和灰尘，使冲泡出来的茶汤更加通透醇厚。
生茶适合用碗冲泡，因为普洱生茶不适合上汤后盖闷泡，容易有烟味。茶汤没有完全倒出来的时候，更容易发酸。但碗盖开口较大，无盖散热容易，可避免生茶闷味，减少茶汤苦味。
2.水温
新茶原料嫩，冲泡温度可以低一些。一般90度的开水能让茶汤味道更鲜。存放三年以上的老茶冲泡温度可适当提高，开水100度左右。
如果是十年以上的老茶，建议先煮，或者先泡十几遍再煮，然后把好茶沥干。老黄片和十几年的老茶一样。冲泡温度较高，茶量略高于熟茶，也适合煮沸饮用。
3.茶叶的量和浸泡时间
冲泡普洱茶生茶和熟茶的用茶量也不同。一般用碗冲泡生茶的茶量为3-5g，用茶壶冲泡熟茶的茶量为8-10g。洗茶或醒茶后(热水洗，时间不超过10s)，第一次浸泡时间为3-10s，后两次浸泡时间为10-15s，之后浸泡时间可增加10-15s。
普洱茶为什么不能用开水冲泡
普洱茶分生熟普洱茶和新老茶，不知道是生熟。新的还是旧的？而且这里的开水是指开水吗？(我们暂且假设这里的开水是指100℃的开水)
普洱茶不能煮的原因分为生的和熟的。
一般来说，煮好的米饭可以直接用开水浸泡。但如果是有年味的熟饭，水温要适当降低，避免堆味。因为降低水温，各种气味会淡化，而升高水温，各种气味会加强。但最好是高温冲泡老熟茶，以刺激陈湘云。
对于胜浦来说，也是讲新旧。不建议用开水冲泡新生茶。普洱生茶的妙处之一，就是每一泡都有不一样的体验。浓郁的口感，香气的层次感，汤汁的饱满度，都会在冲泡过程中发生变化。一个好的制茶师的手艺，会让饮茶者的体验更明显，更享受。用开水冲泡，会使新茶的苦味非常突出，而一旦冲泡出明显的苦味，后续的每一泡都无法摆脱，茶就可以算是坏的了。但老生茶可以用开水冲泡，原理和老熟茶一样。
有人认为强调水温和冲泡方法只是因为茶不好。比如质量再好的衣服也经不起你不小心洗了吧？甚至一些质量很好的衣服也需要保养。同样，茶叶的品质也不是单靠水温和浸泡方法就能改变的。好茶更值得用心去冲泡。只有扬长避短，你才能酿造出它的价值，水温很关键。不要忽略这一点，你就能体会到好茶的本质。
我认为茶有三种味道。一个是茶的正宗味道，六种茶各有千秋。二是茶的文化味道。茶文化的深浅没有区别，有所感悟更好。三、茶的人生味，每一种茶都有自己的个性，人也是如此。我是小茶丛的徐伟新，为您挑选正宗的茶叶。
新采摘的茶叶(生茶)可以直接泡水喝吗
新采摘的茶叶(生茶)可以直接泡水喝。
陈方最近做的生茶有很浓的苦味、涩味，汤色淡或黄绿色，对胃的刺激很大，适合胃好的人喝。
茶菁的颜色和香气:茶菁以青绿色到深绿色为主，部分变为黄红色。通常新做的茶饼味道不明显，但高温烘干会很甜很香。
扩展信息:
制作普洱茶生茶原则上应选择纯净水、矿泉水等软水，也可使用符合饮用水标准的自来水。如果你能在当地找到好的山泉水，那就更好了。好的山泉水必须满足清、淡、甜、活、净、鲜六大要素。清亮透明，轻盈是水的表面张力大，香甜可口，
热闹是活水而不是死水，清净是干净无污染。泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气和口感影响很大。普洱生茶需要100℃的开水。
参考来源:百度百科-生茶
