面粉和大米是指什么食物
面粉和大米是指经过加工的成品粮，一般指面粉和大米等食物。与粗粮相比，面粉是小麦磨成的一种粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
小米是粗粮还是面粉加大米
小米是粗粮！
吃一些粗粮可以让肠胃更健康，食欲更旺盛。古语有云，五谷丰登，也就是说粗粮和细粮营养都很丰富，一起吃有利于身体健康。我们知道不同种类的谷物有不同的营养价值。燕麦富含蛋白质，小米富含色氨酸和胡萝卜素。豆类富含优质蛋白质，高粱富含脂肪酸和铁，土豆含有胡萝卜素和维生素c。
粟，又名黍，古称何。它属于禾本科黍属。我国北方俗称小米，脱壳后称为小米。它温暖且适应性强。起源于中国黄河流域，在中国有着悠久的栽培历史，现在主要分布在华北、西北和东北地区。
小米的品种很多，按米粒性质可分为糯小米和粳小米。按谷壳颜色可分为黄包、白包、棕包，其中红、灰多为糯，白、黄、棕、青多为粳。一般来说，颜色浅的谷壳皮薄，出米率高，米质好；而那些皮黑的，皮厚，出米率低，米质差。著名的品种有山西沁县的黄黍、山东章丘的龙山黍、山东金乡的黄金米、河北的桃米等。
小米个头小，颜色浅黄或暗黄色，质地坚硬，成品有香甜的香味。中国北方很多女性在生完孩子后，都有添加小米和红糖调理身体的传统。小米粥营养丰富，有替代人参汤的美誉
粗粮和面粉、大米是怎么分的？为什么高粱米是粗粮而米粉是大米？
粗粮是相对于大米、白面粉等面粉和大米的名称，主要指包括玉米、高粱、小米和各种豆类在内的粮食制品。营养专家认为，富含纤维的粗粮是不可多得的健康食品，虽然吃起来不像面粉和大米那么顺滑。一方面，粗粮多种植在高海拔、无污染的地区，很少使用农药化肥。它们是公认的具有特殊食疗和滋补作用的天然绿色食品；另一方面，由于生活节奏加快，饮食结构不合理，现代人整天吃高脂肪、高蛋白、高热量的食物，普遍面临体能下降的尴尬局面。粗粮中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械刺激，促进肠道蠕动，使大便变得软滑。这些作用有利于预防高脂血症引起的肠癌和心脑血管疾病。
粗粮要适量吃多少
适量食用纤维素含量高的食物，对人体有益，值得提倡。但是，纤维素也有其对人体不利的因素。纤维素会阻碍有害物质的吸收，也会影响食物中蛋白质、无机盐和一些微量元素的吸收。吃纤维素含量高的食物要适度。营养学家建议，一个健康的成年人每天摄入的纤维素应该是10到30克。纤维素较多的蔬菜有韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆，可以适量食用。
吃粗粮的三个原则
一是粗粮细粮相结合，要求市民食物多样化，粗粮细粮可以互补；
其次，粗粮搭配副食，粗粮中赖氨酸含量较少，可搭配牛奶等副食，弥补其不足；
第三是小心吃粗粮。粗粮一般都有感官质量差，吸收不好的缺点。这个问题可以通过将粗粮煮成粥或者与面粉、大米混合来解决。
细的、多的、少的粗粮
细——肠胃功能差的老人(60岁以上)和消化功能差的孩子要少吃粗粮，细嚼慢咽；
多——中年人，特别是有三高、便秘等症状的人，长期坐办公室的人，接触电脑多、应酬多的人，要多吃粗粮；
少——患有胃肠溃疡和急性肠胃炎的病人，要求吃软的食物，尽量避免吃粗粮；慢性胰腺炎、慢性肠胃炎患者应少吃粗粮；运动员和体力劳动者也要少吃粗粮，因为他们想尽快提供能量。
晚餐最好吃粗粮
晚餐最好吃粗粮，正常人的频率应该是两天一次。如果因为三高病有必要，也可以安排一天两次。至于具体吃了多少粗粮，可以用纤维素作为基准来衡量，与人体每天吸收的热量成正比。一般来说，人一天需要25克纤维素吸收1800卡路里，30克纤维素吸收2400卡路里，35克纤维吸收2800卡路里。1-18岁儿童根据年龄需要纤维素5-10g。
粗粮有自己的缺点
万事皆有弊，粗粮也有弊
任何事物都有自己的缺点。首先是粗粮不易消化，粗粮中的营养物质吸收率低。以豆制品为例。当你吃水煮油炸大豆时，人体对蛋白质的吸收消化率最多只有50%。但将大豆加工成豆腐后，吸收率上升到90%-95%。
第二个缺点是粗粮影响钙、铁等营养物质的吸收。长期大量食用高纤维食物，会阻碍人的蛋白质补充，脂肪摄入不足，微量元素缺乏，从而对骨骼、心脏、血液等器官的功能造成损害，降低人体免疫力和抗病能力。
第三个缺点在于粗粮感官质量差，营养价值低。同样品质的面粉和大米以及粗粮，面粉和大米中的营养和能量肯定更高。
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现代人对过于精致的食物越来越不感兴趣，越来越青睐粗粮。的确，粗粮含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘。这些作用有利于预防高脂血症引起的肠癌和心脑血管疾病。但是，如果纤维素吃多了，也会对人体造成伤害。
一、吃粗粮的好处:粗粮还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，能促进新陈代谢，增强体质，延缓衰老。硒也是一种抗癌物质，可与体内多种致癌物质结合，通过消化道排出体外。
食物中缺乏植物纤维是近年来糖尿病、心脑血管疾病和癌症数量增加的重要原因之一，而膳食纤维可以预防结肠癌、直肠癌和肠憩室病。
植物纤维的防癌原因在于清洁肠道，它能促进肠道蠕动，缩短肠内容物的通过时间，减少致癌物质被人体吸收的可能性。此外，蛋白质、脂肪、糖等三种营养物质的过量也是癌症的导火索，而由此引发的肥胖往往是一些内分泌相关癌症的导火索。
研究表明，粗粮中的高纤维饮食可以阻碍这三种营养物质的吸收，减少肥胖，有效预防癌症。
二、粗粮吃多了的危害:纤维素不仅会阻碍有害物质的吸收，还会影响食物中蛋白质、无机盐和一些微量元素的吸收。
比如水煮油炸大豆的蛋白质吸收消化率最多只有50%，而大豆加工成豆腐后吸收率上升到90%。原理是大豆中的纤维成分在加工后被破坏。
长期大量食用高纤维食物，会阻碍人的蛋白质补充，脂肪摄入不足，微量元素缺乏，从而对骨骼、心脏、血液等器官的功能造成损害，降低人体免疫力和抗病能力。
其实古代人主要吃粗粮，但寿命只有现代人的1/4，甚至更少。虽然和其他因素有关，但是粗粮导致的营养不良也是一个重要因素。
专家建议，一个健康的成年人每天应该摄入10-30克纤维素。纤维素较多的蔬菜有韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆，可以适量食用。
另外，粗细搭配要求人们食物多样化。粗粮和细粮可以相辅相成；粗粮搭配副食时，粗粮中赖氨酸含量较少，可搭配牛奶等副食，弥补其不足；粗粮细吃的话，一般都有感官质量差，吸收不好的缺点。这个问题可以通过将粗粮煮成粥或者与面粉、大米混合来解决。
面粉和大米有哪些种类
面粉和大米:大米和小麦。大米分为大米和糯米。面粉和大米是一个精细的研磨过程，将谷物外层粗糙坚硬的部分去掉，留下中间柔软多粉的部分。大米和小麦是世界上仅有的两种可以制成面粉和大米的食物。白米饭容易煮。煮后色泽洁白晶莹，口感十分柔和。白面粉做成各种食品后柔韧可口，尤其是发后柔软有弹性。除了白米和白面，其他所有的谷物，包括未抛光的糙米和全麦，以及有色的黑米、紫米和红米，都称为粗粮。
粗粮的分类1。谷类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
2.杂豆:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、绿豆、芸豆、蚕豆、豌豆。
3.块茎类:红薯、山药、土豆等。
蒸粗粮的方法1。为了解决全麦食品的粗糙感，可以在全麦面包片或馒头片上涂一点橄榄油，用烤面包机、烤箱或平底锅烘烤。
2.如果不喜欢燕麦片的油腻感，每次煮粥或者做豆浆的时候都可以加一勺燕麦片。
3.煮过的豆粥不容易腐烂变软。可以每天晚上把豆子洗干净泡在冰箱里的水里，第二天晚上下班后拿出来。另外，所有的粗粮都可以用豆浆机做成美味的豆浆糊。
4.超市里卖的粗粮粉、黄豆粉适合做各种软煎饼，比如黄豆粉和玉米粉、面粉混合，加入鸡蛋、牛奶，做成小煎饼或者蛋糕。
5.各种烤制的粗粮面粉，可以用热水拌，用芝麻粉和红糖调味，味道鲜美，营养丰富。
