吃荞麦面条有什么好处
荞麦含有丰富的B族维生素和矿物质，远远高于人们常吃的主食大米。特别值得一提的是，荞麦中含有的黄酮类化合物是保护血管的高手，对预防心脑血管疾病有很好的作用。
经常吃荞麦的地区，心脑血管疾病的发病率明显更低。这是因为荞麦所含的黄酮类化合物中，芦丁的含量最高。临床实验表明，芦丁对高血脂、高血糖和高血压有很好的缓解作用。荞麦因为含有槲皮素，所以有难吃的苦味，所以更有保健价值。荞麦可以做成荞麦面、烤荞麦等。，或者泡成荞麦茶。
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禁忌
猪肉不能和荞麦一起吃:大家都在吃荞麦面，所以不要吃猪肉，因为猪肉和荞麦是一样的，一起吃会让人掉毛。野鸡不能和荞麦面一起吃:野鸡和荞麦面不能一起吃。吃就要指出野鸡不宜与荞面同食，生虫。孙思邈指出:荞麦又酸又冷，但很难吃。因为荞麦寒，野鸡也寒，一起吃，两寒相遇，不易消化。因此，不宜用荞麦面作为野鸡烹饪的主食。
黄花鱼不能和荞麦粉一起吃:孙思邈说:荞麦粉酸，微寒，难吃。吃久了就不能和黄鱼一起吃了。由此可见，荞麦性味甘寒，黄花鱼脂肪多，两者都不易消化，所以这两种食物不要一起吃。
参考来源:人民网-荞麦不能和什么一起吃？如何吃才能保护血管
吃荞麦面有什么好处和坏处
日常生活中，很多人喜欢吃荞麦面。其实荞麦米对人体有很多好处，主要体现在以下几点:
一、荞麦蛋白富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通五谷更丰富，且富含膳食纤维，是普通精米的10倍。因此，荞麦具有良好的营养和保健功能。
其次，荞麦富含维生素E和可溶性膳食纤维，还含有烟酸和芦丁(芦丁)。芦丁具有降血脂、降胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管疾病的作用。
第三，荞麦含有烟酸，能促进新陈代谢，增强排毒能力，扩张小血管，降低血液胆固醇。
第四，荞麦还含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白的溶解，扩张血管，抑制血栓的形成，有抗栓塞的作用，还有助于降低血清胆固醇。
第五，荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、抗炎、止咳平喘和祛痰作用。因此，荞麦又被称为轻粮。此外，这些成分还有降血糖的作用。所以平时可以吃点荞麦饭降血糖。
第六，在中医理论中，荞麦味甘，性平。具有健脾益气、增进食欲、润肠通便、消食化积的功效。
那么，应该怎么吃荞麦呢？我们可以做蘑菇荞麦粥，非常好吃。
主料粳米50g，荞麦30g，香菇30g。
具体步骤如下:
第一步，把香菇泡在水里，泡好，切丝。
第二步:将抛光的粳米和荞麦洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开。
第三步:等它沸腾了，加入香菇丝，转小火，慢慢煮，做成粥。
总之，荞麦米对人体有很多作用和功能。平时也可以吃点荞麦饭，对身体有好处。
吃荞麦面有什么好处
荞麦面中的维生素D1和B2比小麦粉中的高3-20倍，这在普通谷物中很少见。荞麦粉最大的营养特点是一般食物中很少有的，即同时含有大量的烟酸和芦丁。这两种物质具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管疾病的良药。荞麦粉还含有较多的矿物质，尤其是磷、铁、镁，对维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
不能吃荞麦面的人吃荞麦的好处
荞麦的营养价值:
1.降低胆固醇
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还含有芦丁和烟酸。芦丁具有降低血脂和胆固醇、保护视力、软化血管和血管的作用。所以日常生活中可以经常吃荞麦。
2.促进人体新陈代谢
荞麦中含有的烟酸成分对促进人体新陈代谢，扩张小血管，增强排毒能力，降低血液胆固醇有非常好的作用。
3.补充矿物质和维生素
荞麦中的镁是普通小麦粉的4倍以上，大米的3倍，参与人体的能量转换和酶类物质的形成；所含的铁有助于预防缺铁性贫血；钙的含量也高，能起到很好的补钙作用。
荞麦面条的禁忌人群:
1.有消化问题的人
有消化问题的人(如胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材比较粗糙，物理摩擦胃肠道，会引起伤口疼痛。容易胀气的人吃多了不舒服。
2.患有消化系统疾病的人
如果他们患有肝硬化、食管静脉曲张或胃溃疡，吃大量粗粮容易导致静脉破裂和溃疡出血。提醒:有胃肠疾病的人不宜过多食用荞麦，因为荞麦容易消化不良；也可以考虑吃黄豆，避免胀气。
3.糖尿病患者
糖尿病人要控制淀粉摄入，即使吃五谷杂粮，也要控制分量。而且，虽然全谷物因为有足够的纤维而有助于降低血糖，但医务人员鼓励糖尿病患者食用。但是一旦糖尿病并发肾病发生变化，这个时候就不能吃五谷杂粮了，还得回去吃精米，这让很多患者很困惑。
4.免疫力低下的人
如果纤维素的日摄入量长期超过50g，就会阻碍人的蛋白质补充，降低脂肪的利用率，对骨骼、心脏、血液等器官的功能造成损害，降低人的免疫力。
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不适合和荞麦一起吃的食物:
1.猪肉不能和荞麦一起吃。注意吃荞麦面不要再吃猪肉了，因为猪肉和荞麦很像，一起吃会让人掉毛。
2.雉
野鸡不能和荞麦面一起吃。吃就要指出野鸡不宜与荞面同食，生虫。孙思邈指出:荞麦又酸又冷，但很难吃。因为荞麦寒，野鸡也寒，一起吃，两寒相遇，不易消化。因此，不宜用荞麦面作为野鸡烹饪的主食。
3.黄花鱼
黄鱼不能和荞麦面一起吃。食疗本草记载荞麦难消，热风加热不宜多食。黄鱼不宜与荞麦同食，使人失声。孙思邈说:荞麦面酸酸的，微寒，不好吃。如果长期食用，不宜与黄鱼同食。由此可见，荞麦性味甘寒，黄花鱼脂肪多，两者都不易消化，所以这两种食物不要一起吃。
参考来源:人民网-荞麦的营养价值荞麦的两种最佳吃法
参考来源:人民网-荞麦不适合降了三高的七类人
参考来源:人民网-荞麦不能和什么一起吃？如何吃才能保护血管
