吃鸡选公鸡好还是选母鸡好？
鸡肉是除猪肉外人们最常吃的一种肉类，也是人们获取蛋白质的一个来源。鸡肉蛋白质含量高，与牛肉相近，常吃的鸡胸肉可高达24.6g/100g。
而且现在鸡肉的价格比猪肉低很多。鸡肉十几元一斤，猪肉高达40元一斤。猪肉没有鸡肉有营养。猪肉脂肪高，鸡肉脂肪低，蛋白质高。
现在鸡便宜是因为都是饲料喂养的肉鸡，产量高。所谓肉鸡，就是2个月左右出栏的鸡，从出生到出栏的时间很短。这样的鸡叫肉鸡。但是你知道吗？其实很多肉鸡都是公鸡，因为公鸡出肉率高，同样的饲料公鸡可以转化成更多的肉。所以肉鸡一般是公鸡，而母鸡作为蛋鸡，是用来多产蛋的。所以我们在超市买的鸡一般都是公鸡，平时吃的鸡也是公鸡。
比如你吃的扒鸡，很可能就是公鸡，那么母鸡在哪里呢？
因为母鸡的味道和公鸡不一样，公鸡比较嫩，适合干煎、红烧、炖煮，而母鸡是柴火，脂肪高，适合炖汤。
一般我们通常说老母鸡汤，因为母鸡是用来下蛋的，到了一定年龄不下蛋就宰杀了，但是老母鸡味道太柴，只适合炖汤。
炖老母鸡很有营养。手术后身体虚弱的人、产妇和老人可以经常喝老母鸡汤，因为老母鸡汤营养丰富，而且母鸡的大部分营养都是水溶性的，容易吸收。
我才知道，原来母鸡和公鸡有这么大的区别。他们的做法不同，营养价值也不同。以后不要出任何差错。
做鸡的时候也要注意。如果是炸鸡、干烧鸡、扒鸡等。，最好不要焯水，因为焯水后肉质变老，口感变差。可以选择腌制，加点调料掩盖腥味，保持鲜嫩。
炖鸡汤的话，最好焯水去腥，然后放锅里炖。炖出来的鸡汤不油腻，很好吃。
鸡肾可以和母鸡一起炖吗
可以
1.先在锅中加入适量的水，放入切好的鸡块，大火烧开后立即取出鸡肉洗净(一定要放入冷水中，这样炖后汤面不会有讨厌的血渍)；
2.将洗净的鸡肉放入高压锅中，加入厚厚的姜片和2根葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)，加入洗净的枸杞、党参、当归(只要一小块就够了)、红枣(4、5块就够了，但汤多了会酸)和桂圆肉，如
3.高压锅注气后，改压中火5分钟，再改压小火10分钟(汤能保持清澈不浑浊)，关火等待高压锅内压力降低；
4.蒸熟后开盖，取出姜、葱，加入适量盐、鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它！
5.如果是用普通汤锅炖，要多加水，中间不要加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(嫩鸡，比如老母鸡，时间会长一倍)，调味。
6.也可以用带盖的陶瓷容器在水中炖制(这种炖制方法最为醇厚，是粤菜中常见的炖制方法)。将盛好食材的容器盖放入蒸笼，有条件的话用纱布纸湿封容器(先调好口味)，蒸2小时左右。
7.如果用蒸汽锅炖，不用沥水，靠蒸汽凝结成汤，很香很醇，炖法和焖法差不多；
8.不管用什么样的炖法，炖之前最好把鸡油去掉，以免太油腻。
鸡睾丸是鸡肾吗
是的。肾通常指的是肾脏，但鸡肾指的是公鸡的睾丸。母鸡没有鸡肾。公鸡的睾丸在胸腔里。与体外哺乳动物不同，鸡是单孔目动物。只有没有泌尿系统，当然就没有肾。它们不排泄尿素，而是从肛门排泄固体尿酸。
母鸡会有肾吗
母鸡不会有肾。生物学上，腰多指肾，公鸡母鸡都有肾的部分，但要注意的是，有些地区吃的时候不好意思叫鸡睾丸的学名。
叫鸡球好像不太合适，所以有个习惯叫鸡肾，经常出现在烧烤摊和特色食品店。这里说的鸡肾，就是鸡的睾丸。只要公鸡有，母鸡就没有。
生活习惯
保护年轻人。当食肉动物想要攻击和捕食鸡时，它们会将鸡保护在翅膀下。这就是先天行为所指的，是由动物体内的遗传物质决定的。是这个物种的遗传特征，天生就有一种无需学习的行为能力。在适当的条件下，这种能力可以通过神经调节或激素调节表现出来。简单来说，不用学，护鸡属于母鸡的先天行为。
