如何制作泡菜酸水
原料:1/2个白萝卜、1根胡萝卜、1根黄瓜和1/2个柠檬
辅料:姜5片，蒜5瓣，白糖100克，白醋50克，盐1茶匙，小米椒6个，香料。
2.先做泡椒水，锅中加入适量水，加入小米椒、香叶、白糖、白醋，在电磁炉上煮开转中火5分钟，关火备用；
3.白萝卜洗净，去皮，切成粗条；
4.加入少许盐，抓匀，做成；
5.胡萝卜、黄瓜也切成粗条，放入白萝卜中；
6.全部抓起来淹没5分钟左右，然后用清水冲洗干净；
7.晾干后，将大蒜切片，生姜切丝，加入萝卜中；
8.柠檬切片，用手挤汁，然后把柠檬放进去抓匀；
9.煮好的咸菜汤凉到不烫手的时候倒入萝卜；
10.放凉后放入冰箱冷藏2至4小时。如果想多尝一点，可以放冰箱一晚上。
第一次怎么做酸水
用豇豆、白萝卜、红辣椒等做。
具体方法:1。豇豆清洗干净，放在阴凉处1天(软而不硬)。
2.白萝卜洗净，切成小块，阴干1天。
3.红辣椒清洗干净，控干水分，从每个辣椒上切下1厘米左右。
4.泡菜坛内外用开水烫过，保证没有油，控制晾干备用。
5.将准备好的材料放入缸中，加入老酸水，加入一些开水、盐和白醋，搅拌均匀。
6.封好坛口，放在阴凉处，7-10天就可以服用了。
如何制作酸缸水
酸缸的制作方法有很多种，主要分为生水缸和熟水缸。生水缸可以随意点，萝卜不用晾晒提水就可以扔进缸里。还有开水坛，也就是烧开的凉水，(纯净水，矿泉水)。豆类、萝卜等。应洗净晾干后才能放入，使用的筷子应无油无水，否则酸坛易污发白。
还有其他养酸坛子的方法，比如把米放在水里煮开晾凉，煮稀糯米粥晾凉，甚至用老坛子里的酸水直接养坛子。
我经常用生水缸和开凉白花的开水缸。纯净水和矿泉水用起来更方便。
1.准备一个边缘密封的酸罐。彻底清洗干净，确保没有油把水擦干备用。
传统上是用陶罐和陶坛来腌制酸，体积大，容量大，足够一家七八口人做饭。现在小家庭人口少，口味不好，要求食材新鲜，品种多，分量少。于是，市场上出现了一个现代版的透明、美观、便携、可视性好的玻璃酸坛。
2.以开水坛子为例:准备开水/纯净水，坛子容量的一半左右，黄糖半块，三华酒适量，盐适量。
3.准备好姜、葱、蒜瓣和冬笋/春笋，洗净晾干后放入缸中。洋葱头晒干后水分少，有酸坛的味道。
4 & middot筷子要特别，不要油，不要水。
5 & middot将酸缸边缘的水沥干，盖上酸缸，用水密封。它的优点是:1 & middot与外界空气隔绝，其目的是抑制那些需要氧气的细菌。2 & middot同时可以排出坛内发酵的多余气体。新酸坛大概10-15天就会变酸。主要是乳酸菌的发酵过程。最好在天气晴朗的时候把酸坛子放在阳光下暴晒，冷却后再盖上盖子。如果你在夜晚听到酸坛& ldquo咕嘟咕嘟& rdquo气泡的声音说明酸坛在排气，说明在正常运转。
酸罐子变白了怎么办？泛白是一层乳白色的物质，有时是白色的小气泡，悬浮在酸坛表面。用筷子动一下，有厚厚的白色细丝，是霉菌等霉菌聚集的东西，是冷水带来的霉菌滋生造成的，也叫花。总的来说，泡菜的抗菌能力很强。乳酸菌是由泡菜水中的乳酸菌发酵而成的。预防变白的方法有:1 & middot把竹笋放在罐子里不会让你变白。2 & middot打开盖子，在阳光下晒干罐子。记得小时候遇到大太阳，经常搬着酸坛去晒。晒干的酸坛不白不香，可能被阳光高温杀菌。3 & middot加入高度的华三酒和盐。一般厌氧菌怕盐怕酒。4 & middot加入带皮蒜瓣和葱。
如何制作酸水
材料:豇豆、白萝卜和红辣椒
辅料:老酸水、盐、白醋、冷开水
制作方法:
2.白萝卜洗净，切成小块，阴干1天。
3.红辣椒清洗干净，控干水分，从每个辣椒上切下1厘米左右。
4.泡菜坛内外用开水烫过，保证没有油，控制晾干备用。
5.将准备好的材料放入缸中，加入老酸水，加入一些开水、盐和白醋，搅拌均匀。
6.封好坛口，放在阴凉处，7-10天就可以服用了。
