为什么青菜不能被吸收消化？
正是因为蔬菜不能被消化，才具有通便的作用
青菜、芹菜、空心菜等绿叶蔬菜含有大量的植物纤维，不会被消化，也就是不会作为营养物质被人体吸收。但它们能刺激肠道蠕动，吸收水分，有润肠通便的作用，间接预防和治疗多种疾病。
南瓜、胡萝卜等蔬菜的植物纤维没有那么长。你不能咀嚼一整棵老蔬菜，但南瓜和胡萝卜很容易咀嚼，所以它们不容易在粪便中显示出来。如果一次吃南瓜或者胡萝卜，也会发现颜色不一样。
土豆含有大量淀粉。吃土豆和吃馒头一样容易消化。
鱼主要来源于蛋白质，蛋白质基本都消化了，所以大便里看不到，但是会发臭。
我建议你做饭的时候把青菜切小一点，这样胃就不会难受了。多吃蔬菜有益健康
蔬菜无味，难消化，不能充饥。古人为什么要种菜
我是萨沙，我来回答。
萨沙说了一件好笑的事！
当萨沙第一次出国时，他去了俄罗斯。
那时候国内人少，去了之后还得吃俄罗斯菜。
说真的，很难受。
莎莎是南京人，我们这里的饮食基本是:一碗米饭和几个菜(可能是菜和炒肉)。
总之每顿饭基本都是这样，很少有饭是单纯的肉不菜。
但俄罗斯饮食以肉奶为主，偶尔搭配一些蔬菜。当然，俄罗斯人也有生蔬菜沙拉，但是蔬菜种类很少，都是他们吃的。
当时吃了几个月，虚火上升，牙龈疼痛，鼻孔有时出血，胃不舒服，经常拉肚子。
这就是吃惯了蔬菜的人突然要吃肉的情况。
一份报告还称，2012年中国蔬菜产量达到5.74亿吨。而且这些蔬菜几乎都是中国人自己吃的，出口只有640万吨(来源:中国蔬果产量世界第一)。如果占世界人口20%的中国人吃了50%的蔬菜，而世界其他80%的人口吃了剩下的50%，那么中国的人均蔬菜消费量是世界其他国民的4倍。
中国人是吃蔬菜的人。
据说中国古代很少有糖尿病和心血管疾病，这和少吃肉和蔬菜有关。
中国古代的人自然都不高不壮，这和吃肉吃奶特别是牛奶关系不大。
至于中国人为什么喜欢吃蔬菜，没有统一的说法。
萨沙谈了自己的看法:第一，古代吃肉难。
很多人认为古代蒙古人天天吃烧烤，羊吃牛。
其实古代蒙古人很少杀牛羊。他们吃各种各样的肉，其中有许多是草原鼠、兔子和狐狸，并与汉人交换动物皮毛作为食物。
主要是牛羊很难养，不到万不得已不会吃。
养牛的蒙古人尚且如此，何况汉人。
当时的汉人连饭都吃不饱，更别说肉了，只能选择适合种植的蔬菜。
久而久之，饮食习惯就形成了。
第二，替代瓜菜。
什么是瓜菜替代？当主食不足时，就用蔬菜和瓜类代替。
三年饥荒的时候，很多机构都在自家院子里种蔬菜瓜果之类的。
如果你在水里吃这种东西，勉强能充饥，就可以减少主食的量。
古代粮食产量不高，家里人口多，用瓜菜代替很正常。
第三，不能吃水果。
根据今天的研究，如果人们简单地吃主食和肉类，就会缺乏维生素，容易生病。
古代蒙古人即使没有战死，一般也只能活到三四十岁，这就是为什么。
但经过研究，水果其实比蔬菜更重要，人们在饮食中必须多吃水果。
但是中国古代的水果都是奢侈品，穷人家不容易吃到。
《水浒传》里帮武大郎抓奸的云哥，是个卖梨的。那一年，卖水果比较赚钱，因为不容易拿到。
吃高档宴席时，宋江夫妇要先摆果盘，说明宴席高档。
但是普通人不能吃任何水果，身体需要水果的营养，所以只能用蔬菜代替。
毕竟水果和蔬菜在很多维生素上是相似的，总比完全不吃要好。
别说维生素了。古人还研究这些吗？建国初期都有饥荒，何况几千年前的古代！古代人生存的最大问题是食物。在古代，人们在很大程度上依赖天气。一旦有干旱和洪水，就会有饥荒。饥荒时期，又苦又难咽的草皮都会被吃光，更别说蔬菜野菜了。即使在和平年代，普通人也只能勉强度日。古人平均寿命短，最大的原因是食物。
只要没饿死人，没打仗，古代就叫盛世。只是到了这个朝代，用现代科技解决了粮食问题。在古代，老百姓对食物没有太大的需求，也不会因为味道不好、营养不足等莫名其妙的原因而抛弃青菜。
我是水煮的，我来回答。
青菜不好吃，吃不饱。古人为什么要种它们来吃？我觉得和进化有关。
人类的生存离不开衣食住行，其中食物最为重要。最早的人类通过采摘和狩猎获取食物，后来发展到种植和畜牧业。
早期人类没有工具，只能靠自己的能力获取食物。在狩猎和采摘之间，采摘要容易得多。狩猎失败时，素食仍是人类的主食。因为在素食和肉类之间，人类更容易获得素食。如果人类没有发明各种工具，也许他们会变成素食者，因为他们没有锋利的爪子和强壮的身体。更重要的是，它们的繁殖能力不如许多食肉动物。
比如大熊猫，一开始是吃肉的，但是因为繁殖能力退化，一次只能生一个孩子，不好养活，所以熊猫的数量日益减少。作为群居动物，数量的减少意味着战斗力的降低。在争夺肉类食物时，它们无法与其他大型野兽竞争。最后，他们只能吃竹子充饥。
人类不使用工具在自然界是没有优势的，所以在工具发明之前，人类主要吃素食。有了工具，你就可以制服各种猛兽，从此站在食物链的顶端。但是人类的素食习惯并没有改变，人体内的各种机能也适应了这种素食。
从最初的采摘狩猎到后来的农牧业，人类获取食物的方式从被动变成了主动，不用担心食物短缺。俗话说，手里有粮不慌。人类开始圈养各种动物，用于食用肉类，种植水稻、小麦等淀粉类植物获取主食，也种植蔬菜和水果。
有些人可能认为肉类和主食可以满足生存的需要。你为什么需要蔬菜和水果？其实这种习惯是人类最早生活方式的延续，也是为了满足内在机能的需要。我们的身体适应这些食物，需要其中的营养，所以我们种植它们。
结论
古代人类不知道蔬菜水果中含有什么维生素，也不知道缺少这些元素会有什么后果。但是如果长期不吃蔬菜水果，人体就会出现各种不好的症状，比如便秘，皮肤不好，睡眠不好等等。当这些症状出现时，人们会想到吃蔬菜和水果，这是人体的自我保护功能。
有些食肉动物不完全是素食者，比如猫和狗。他们偶尔出去吃草。以前养金毛，吃蔬菜水果。
所以人类种青菜不是因为好吃耐饱，而是因为生存需要。很多人挑食，不爱吃青菜。他们觉得自己的健康没有问题。可能他们的身体已经适应了这种饮食，也可能他们从其他食物中获得了相应的营养。但是从健康的角度来说，我们不应该拒绝绿色蔬菜。
提问的人怕是傻子！首先，蔬菜是无味的吗？青菜难消化吗？蔬菜不填饱肚子吗？你害怕你对蔬菜有任何偏见。为什么不吃肉末呢，对不对？
首先，我想纠正一下题目的三点。第一，青菜好吃；二是蔬菜容易消化；第三，蔬菜可以充饥，但蔬菜往往不像其他食物那么饿。
青菜一直是生活中不可或缺的食物之一。蔬菜虽然不能成为主食，但可以让主食更美味；蔬菜虽然不是很饿，但是可以补充人体营养，尤其是维生素；虽然所有的蔬菜都特别好吃，但是特别好种，在饥荒的时候也是极好的食物。
古代人和现代人都一直在种菜。我来详细解释一下为什么自古以来人们就种菜。
在古代，食物匮乏，蔬菜稀少，味道鲜美
古代的生产力远不如现代，所以收成往往很差，再加上要向国家缴纳大量的税收，所以古代很难解决老百姓的温饱问题。别说牛羊肉，就连馒头对很多家庭来说都是奢侈品，蔬菜更容易种植。老百姓多种点蔬菜充饥也是好的！
但在战乱或天灾造成饥荒的时候，普通人连树皮都吃不上，很多树皮都剥得光秃秃的，更别说蔬菜了，对灾民来说绝对好吃！
绿色蔬菜是主食的好伙伴
他们一直都是。条件好一点的家庭，做好吃的肉往往要配青菜。虽然肉很好吃，但是单吃肉容易腻，所以青菜往往是大鱼大肉的好搭档。
但在一些贫困家庭，他们往往吃不起肉，节假日可能只能看到一点肉，所以主要靠主食配青菜充饥。
所以，绿色蔬菜不仅在现代，在古代都离不开人类的餐桌！
蔬菜富含大量维生素
在科学还不是很发达的时候，民间流传着多吃蔬菜、生发、多吃蔬菜对身体好的话题，其中一定有不少来自古代。
随着科学的发展，我们终于发现蔬菜富含维生素。古人虽然不知道维生素这个词，但是也明白蔬菜的营养作用！
所以从古到今，无论国内国外，蔬菜都会源源不断的种植，蔬菜离不开人类的生活！
古代没有我们今天这么多调料，辣椒价格也高。胡椒远在美洲，即使是今天最普通的盐，在古代普通人也很少吃。所以古代人的味觉是不能和我们今天被各种调料熏染的舌头相比的。他们更注重食物的原味。
然而，我们今天觉得难吃的蔬菜在古代却是味觉的主要来源。
我们经常听到老人们说，以前的食物很好吃，但现在同样的食物没有味道。原因之一可能是现代调味料太多，铽的普遍价值提高了。
南北朝时，南朝宋大臣周青在钟山西侧建了一座度假小屋，逢年过节就住在这里，吃菜，生活十分自由。其他官员问他:你在山里吃什么？
周答:红米、白盐、青葵花、紫蓼。
然后问，这几个菜哪个最好吃？
周勇回答说:早春干旱，深秋干旱。
旱育杂草是韭菜，但晚育杂草呢？说白了就是冬天的大白菜！
钟鸣出生在一个吃得很多的官员家庭，但他仍然非常喜欢吃蔬菜。这意味着我真的很喜欢蔬菜。
再比如所谓富裕的北宋。此时蔬菜开始逐渐商品化，一些人开始放弃种粮以种菜为生，在开封等大城市附近种菜甚至是一种致富的方式。比如北宋开封附近的茄子，上市的时候很好买，一对茄子居然能卖到三五万(普通市民一天的收入在100元左右)。
南宋时，甚至福州的地方官员也在自家院子里种菜出售。据说他们的收入甚至可以达到三四十万元。
蔬菜确实无味难消化，但有一个独特的优势，就是产量高，不难吃。
事件回顾
在古代，尤其是人类还没有开化的时候，获取食物是非常困难的。我们经常在各种纪录片中看到几十个人围着一只老虎打转，以为这种狩猎方式很原始，很有趣，但是有一点往往被很多人忽略了，那就是猎杀一只大型动物往往会损失几个甚至几十个人。
因为古代没有这么发达的医疗技术，所以动物哪怕咬了一点皮，或者挠了一点皮，都有可能被某种疾病感染，所以古代的平均寿命很低，有一定的理论和实践依据。
对于古代人来说，在没有办法捕捉大型野生动物的时候，只能尽量多吃一些食物，比如杂草和树皮。虽然难以下咽，甚至声音很大，但活着总比死了好。我可以过一天算一天。
这个时候，如果某种植物能够批量繁殖生长，人类的胃口能够在短时间内得到解决，那么它就会广泛传播。那时候我们大部分的蔬菜，还有其他地区的玉米、小麦、土豆等粮食，都开始人工种植。
青菜作为一种食物流传下来，随着封建王朝的发展，香料的快速发展，使得青菜在使用的过程中不那么难以下咽，逐渐变得更受欢迎。
是的，这是事实
接下来我们需要谈谈食物链的发展和反发展。
我们会发现某个物种会有自我保护的意识。举个例子，藏羚羊虽然是食草动物，但是它们跑得非常快，0°就能180度大转弯。=正常警惕状态下的2秒，这是猎豹、老虎等食肉动物难以掌握的。正是凭借这一次次巧妙的位置，藏羚羊躲过了各种危机。
但比食草动物更悲惨的是植物。毕竟植物生长在那里，不可能连根拔起到处跑。有时候只能看着自己被吃掉。怎样才能避免这样的厄运？很简单，把自己的味道弄得难以下咽就行了，不符合人类和很多食草动物的口味。
所以在人类发展的过程中，会有无数的杂草，无数的植物。但绝大多数植物会启动自我保护措施，变得难以下咽。比如我们走在路上，看到靠近墙的角落里的草，它的味道往往是苦涩的，这是植物的一种自我保护。
相比之下，古代人工种植的蔬菜并不苦，也算是一种美味。毕竟矮个子选将军，很难选出一两种吃起来不是很恶心的植物。能吃就将就吃，总比最后饿死好。
【感谢您的耐心阅读。我在这里谢谢你！】
古代生产力低，没有足够的粮食吃，只好用大量的瓜菜填饱肚子。不管蔬菜有多难消化，多吃点就能充饥，这样我们就能避免饥饿。所以古人要种菜，多是萝卜白菜瓜，然后挖野菜为生。
今天人们不知道古代劳动群众的生活是艰苦的，天灾人祸多，庄稼难收。电视剧里的蓝天白云在哪里，空气清澈，环境优美，男女相爱，令人神往，很想穿越回去，在那个世外桃源过美好的生活。
我感觉我对蔬菜有这种看法。是不是对蔬菜有偏见？还是存在认知偏差？
首先，我觉得青菜很好吃。它有一个纯天然的香清，清新，绿色，味道很好，当你看着它。
其次，青菜营养丰富。它们富含人体所需的各种维生素，尤其是维生素c，绿色蔬菜还含有蛋白质。植物蛋白也是优质蛋白质。蔬菜中含有丰富的纤维素，有利于肠胃健康。欧美胃肠癌高发的一个主要原因就是蔬菜不丰富。古人说:五谷为养，五菜为补，五果为补。一起吃，相辅相成，让身体更健康。不仅古人爱种植，现代人也因其价值而爱种植。所以才会被广大人民群众所接受，成为国人餐桌上的美味。无论是家常菜还是宴席，如果没有青菜，就不是好饭。
总之，青菜是百姓所爱，穷人爱便宜，富人爱不腻。能调节食欲，多吃点山珍海味，来个青菜，好吃。我可以一个月不吃肉，一天不吃蔬菜。没有它，我就没有品味。绿色蔬菜赢得了全国的声誉，进入了寻常百姓家。穷贵！真的有人不爱？
简单来说，主食不够。
人是杂食动物。他们可以吃肉，也可以吃素，而蔬菜是素食中的辅食，大米和小麦是主食。
中国多山少平原，大部分地区不适合大规模畜牧业。而且庞大的人口基数也导致了肉类的短缺。在古代的生产层面，大部分人都说肉难吃，吃到了就叫盛世。
其实别说古代，就是几十年前，农村居民吃肉都比较难，这一点我们的父辈深有体会。
即使没有足够的肉吃，它仍然可以繁殖出庞大的种群。中国仍然依赖谷物，谷物是富含淀粉和其他糖类的主食，因为糖类是人体能量的主要来源，主食有题目所说的充饥能力。
但是主粮不够，因为古代没有化肥，土地需要轮作休耕才能恢复肥力。生产效率远不如今天，粮食作物的种植期也比今天长得多，抵御自然灾害的能力也更低。如果有一点干旱、洪水、虫害等。农民可能会失去他们的庄稼。
有个习语叫青黄不接，意思是去年的粮食已经吃光了，今年的粮食还没成熟。这个时候是最难的，时间长了人就能饿死。
在主食不足的情况下，农民自发寻找一切可食用的食物，放在古代，这就是收藏。把身边所有的野果野菜都尝一遍，把吃不死饿不死的都写下来。到了后世，人们已经知道了什么能吃，什么不能吃，可以摘回家放在水里煮，继续煮。
征收范围包括水果和蔬菜。口感方面，水果更好，也可以补充糖分。但是，水果的生产周期比粮食长。如果今天挑，最快也要等几个月。没有人有果园。这样，蔬菜就成了首选。
每天在山里挖野菜很累。老祖宗想，能不能像种粮食作物一样种野菜？开始了野生植物的驯化，最后形成了多种蔬菜。
今天，人们不担心吃和喝，但他们也谈论均衡营养和维生素补充剂。水果和蔬菜确实可以提供维生素，但这并不是古人吃蔬菜的原因。原因很简单。他们快要饿死了。谁有时间考虑营养不良和口吃？为了生存，别说蔬菜，就连树皮和观音土都要。
饥荒距离中国只有半个多世纪。我们没有体验过饿死的感觉，自然无法理解古人口吃需要多么大的力气。
蔬菜和肉哪个更容易消化
当然是蔬菜。纤维组织少的东西更容易消化。蔬菜中含有膳食纤维，比高蛋白食物更容易消化，但是只吃蔬菜会造成体内蛋白质流失，所以建议你合理搭配食物的摄入。当然，有些蔬菜也是很难消化的，比如红薯、芹菜，所以不管什么食物，孩子都要少吃多餐。肉类烹调方法宜清淡易消化，如蒸、煮、炖等。一些高脂肪的肉类，如鸭、鹅和脂肪，难以消化，应避免食用。肉类蛋白质难以消化吸收。作为更高级的生物，动物的组织结构更紧凑，更难消化吸收。如果不能消化，进入体内的肉会造成负担；
蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。食用适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供人体所需的微量营养素，起到抗氧化作用，保证人体各器官的正常功能，但食用过多的蔬菜会有以下危害:
有些蔬菜含草酸较多，容易形成结石！
据说绿色蔬菜比肉类不易消化。这是真的吗？
不对。青菜属于纤维类食物，含有纤维，所以青菜比肉更难消化，但是现在其中的膳食纤维有助于肠道蠕动，所以可以清洁肠胃，多吃青菜，有助于清洁肠道。
