刀豆和豆角有什么区别 刀豆和油豆角一样吗

芸豆和芸豆有什么区别

1。芸豆是一种罕见的高钾高镁低钠食物,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠只有0.8-0.9毫克。大部分豆类含有较多优质蛋白质和不饱和脂肪酸(好脂肪)。

2.芸豆俗称二季豆或四季豆。豆类包括扁豆、刀豆、豌豆和豇豆。

3.芸豆又扁又长,豆子细长。

4.芸豆属于蔷薇科菜豆属。豆是豆科豇豆属的一年生蔬菜。

扩展信息:

1.芸豆的形态特征:

芸豆有发达的根。茎是拖尾的、半拖尾的或短的。初生真叶单生对生;未来的真叶是三叶复叶,近心形。

荚果长10 ~ 20厘米,直或略弯,横切面圆形或扁圆形,表皮密被绒毛;幼荚有不同深浅的绿色、黄色、紫红色(或条纹状),成熟时为黄白色至黄棕色。

随着荚果的发育,背部和腹侧缝线处的维管束逐渐发达,中果皮和内果皮中的厚壁组织层逐渐增多,降低了鲜食的品质。

因此,嫩荚应该在合适的时间收获。每荚含种子4 ~ 8粒,肾形,有红、白、黄、黑、条纹色;千粒重0.3 ~ 0.7公斤。

二、豆子的形态特征:

一年生缠绕,草状藤本植物或近直立草本植物,有时具缠绕顶端。茎近无毛。羽状复叶,有3个小叶;托叶披针形,长约1厘米,间距短,插入点有直线;小叶卵形菱形,长5-15厘米,宽4-6厘米,先端锐尖,边缘全缘或近全缘,有时淡紫色,无毛。

总状花序腋生,有长茎;花序顶端2-6朵簇生,花梗间常有肉质密腺;花萼淡绿色,钟形,长6-10毫米,齿披针形。

花冠黄白色,略带蓝色,长约2厘米。每片花瓣都有柄,旗瓣扁圆形,宽约2厘米,顶部略凹,基部稍有耳朵,翼瓣略呈三角形,龙骨瓣略呈弧形。子房线形,有毛。

荚果下垂,直立或斜展,线形,长7.5-70(90)厘米,宽6-10毫米,稍肉质膨大或坚实,种子多;种子椭圆形或圆柱形或略呈肾形,长6-12毫米,黄白色、暗红色或其他颜色。花期5-8月。

参考:

百度百科-芸豆

剑豆和豆子一样吗

剑豆和豆子不一样

马铃薯壳很硬。

豆类比较长,可以生吃,也可以腌制。它们是普通的蔬菜。

刀豆和豆角有什么区别 刀豆和油豆角一样吗

东北四季豆是大豆子吗

东北四季豆不是大豆子。

东北油豆角从口感和营养上来说都是优质的芸豆。东北油豆角蛋白质含量高,可达其干质量的20%以上。其氨基酸组成和比例也比较合理,含有人体必需的18种氨基酸,尤其是赖氨酸。此外,油豆角还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。

购买东北四季豆时,一般首选粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、籽饱满的豆类,有裂纹、皱皮、细条、皮上有虫痕的豆类不适合购买。加热至熟透,否则会中毒。

扩展信息

油豆角是一种冷敏感蔬菜,长时间放置在不适宜的低温下容易发生生理伤害,而表面水分凹陷是冷害最主要的症状,严重影响油豆角的品质。油豆角在贮藏过程中的主要问题是表面出现褐色斑点,老化时荚皮变黄,纤维化加剧,种子生长,荚脱水等。

为了更好地满足消费者的需求,减少生产经营者的损失,迫切需要解决油豆角的保鲜问题。油豆角的保鲜管理应该是一个完整的体系,包括采前、采收、采后商品化、贮藏、运输、销售。这些环节都需要仔细把控,每一步都会影响到snap beans的保存寿命。如果只控制一个环节,忽略其他环节,那么四季豆的耐储存性就会受到严重影响。

参考来源:百度百科-四季豆

蚕豆和刀豆有什么区别

首先外观不一样,里面的豆子也不一样。其次,它们的来源不同,生长周期也不同。最后,它们的功能和营养价值不同。

刀豆球蛋白是豆类的一种,是所有豆科植物的统称。其中,豆类和豇豆是蔬菜的一种,芸豆是绿豆的一种,是芸豆的别称。绿豆包括四季豆、四季豆、芸豆和扁豆。这些豆比较矮,没有芸豆(豇豆)长,北方也叫豆。

刀豆喜温暖气候,耐热,喜强光。光照不足时,会影响其开花结荚。主要分布在我国长江以南的省份,主产区为江苏、湖北等省。

刀豆又名刀豆、刀豆、大芸豆、大芸豆、刀鞘豆、刀凤豆、刀板仁豆、刀巴豆、马芸豆、刀养殖豆、卡勺,是餐桌上常见的蔬菜之一。

刀豆因其豆荚看起来像一把刀而得名。刀豆由种子繁殖。4月初清明节前后播种,播种前要用水浸泡一昼夜,以免种皮太硬,吸水太慢。花期为7-9月,果期为10月,故秋季采收成熟果实,剥去外壳,晒干种子备用。

蚕豆,一年或两年生草本植物。又名胡豆、佛豆、胡豆、川豆、日本豆、罗汉豆。是粮、菜、饲料、绿肥两用作物。一般认为蚕豆起源于西南亚和北非。营养价值丰富,可食用,也可用来做酱、酱油、粉条、粉丝、蔬菜。也可作为饲料、绿肥、蜜源植物。

蚕豆的豆荚是扁平的圆柱形。未成熟时,荚果绿色,荚果壳厚多汁,荚果内有绒毛。因为富含酪氨酸酶,成熟的豆荚是黑色的。每荚有2 ~ 4粒种子。种子扁平,略呈长方形。种皮的颜色因品种而异,有乳白色、灰色、黄色、肉红色、褐色、紫色、青绿色等。脐色为黑钯色,无色。

蚕豆按种皮颜色可分为绿豆、白豆、红豆。

蚕豆含有过敏原。

刀豆

蚕豆内部

外面的蚕豆

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