芸豆和芸豆有什么区别
1。芸豆是一种罕见的高钾高镁低钠食物，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠只有0.8-0.9毫克。大部分豆类含有较多优质蛋白质和不饱和脂肪酸(好脂肪)。
2.芸豆俗称二季豆或四季豆。豆类包括扁豆、刀豆、豌豆和豇豆。
3.芸豆又扁又长，豆子细长。
4.芸豆属于蔷薇科菜豆属。豆是豆科豇豆属的一年生蔬菜。
扩展信息:
1.芸豆的形态特征:
芸豆有发达的根。茎是拖尾的、半拖尾的或短的。初生真叶单生对生；未来的真叶是三叶复叶，近心形。
荚果长10 ~ 20厘米，直或略弯，横切面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；幼荚有不同深浅的绿色、黄色、紫红色(或条纹状)，成熟时为黄白色至黄棕色。
随着荚果的发育，背部和腹侧缝线处的维管束逐渐发达，中果皮和内果皮中的厚壁组织层逐渐增多，降低了鲜食的品质。
因此，嫩荚应该在合适的时间收获。每荚含种子4 ~ 8粒，肾形，有红、白、黄、黑、条纹色；千粒重0.3 ~ 0.7公斤。
二、豆子的形态特征:
一年生缠绕，草状藤本植物或近直立草本植物，有时具缠绕顶端。茎近无毛。羽状复叶，有3个小叶；托叶披针形，长约1厘米，间距短，插入点有直线；小叶卵形菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端锐尖，边缘全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。
总状花序腋生，有长茎；花序顶端2-6朵簇生，花梗间常有肉质密腺；花萼淡绿色，钟形，长6-10毫米，齿披针形。
花冠黄白色，略带蓝色，长约2厘米。每片花瓣都有柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶部略凹，基部稍有耳朵，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣略呈弧形。子房线形，有毛。
荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5-70(90)厘米，宽6-10毫米，稍肉质膨大或坚实，种子多；种子椭圆形或圆柱形或略呈肾形，长6-12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。花期5-8月。
参考:
百度百科-芸豆
剑豆和豆子一样吗
剑豆和豆子不一样
马铃薯壳很硬。
豆类比较长，可以生吃，也可以腌制。它们是普通的蔬菜。
东北四季豆是大豆子吗
东北四季豆不是大豆子。
东北油豆角从口感和营养上来说都是优质的芸豆。东北油豆角蛋白质含量高，可达其干质量的20%以上。其氨基酸组成和比例也比较合理，含有人体必需的18种氨基酸，尤其是赖氨酸。此外，油豆角还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。
购买东北四季豆时，一般首选粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、籽饱满的豆类，有裂纹、皱皮、细条、皮上有虫痕的豆类不适合购买。加热至熟透，否则会中毒。
扩展信息
油豆角是一种冷敏感蔬菜，长时间放置在不适宜的低温下容易发生生理伤害，而表面水分凹陷是冷害最主要的症状，严重影响油豆角的品质。油豆角在贮藏过程中的主要问题是表面出现褐色斑点，老化时荚皮变黄，纤维化加剧，种子生长，荚脱水等。
为了更好地满足消费者的需求，减少生产经营者的损失，迫切需要解决油豆角的保鲜问题。油豆角的保鲜管理应该是一个完整的体系，包括采前、采收、采后商品化、贮藏、运输、销售。这些环节都需要仔细把控，每一步都会影响到snap beans的保存寿命。如果只控制一个环节，忽略其他环节，那么四季豆的耐储存性就会受到严重影响。
参考来源:百度百科-四季豆
蚕豆和刀豆有什么区别
首先外观不一样，里面的豆子也不一样。其次，它们的来源不同，生长周期也不同。最后，它们的功能和营养价值不同。
刀豆球蛋白是豆类的一种，是所有豆科植物的统称。其中，豆类和豇豆是蔬菜的一种，芸豆是绿豆的一种，是芸豆的别称。绿豆包括四季豆、四季豆、芸豆和扁豆。这些豆比较矮，没有芸豆(豇豆)长，北方也叫豆。
刀豆喜温暖气候，耐热，喜强光。光照不足时，会影响其开花结荚。主要分布在我国长江以南的省份，主产区为江苏、湖北等省。
刀豆又名刀豆、刀豆、大芸豆、大芸豆、刀鞘豆、刀凤豆、刀板仁豆、刀巴豆、马芸豆、刀养殖豆、卡勺，是餐桌上常见的蔬菜之一。
刀豆因其豆荚看起来像一把刀而得名。刀豆由种子繁殖。4月初清明节前后播种，播种前要用水浸泡一昼夜，以免种皮太硬，吸水太慢。花期为7-9月，果期为10月，故秋季采收成熟果实，剥去外壳，晒干种子备用。
蚕豆，一年或两年生草本植物。又名胡豆、佛豆、胡豆、川豆、日本豆、罗汉豆。是粮、菜、饲料、绿肥两用作物。一般认为蚕豆起源于西南亚和北非。营养价值丰富，可食用，也可用来做酱、酱油、粉条、粉丝、蔬菜。也可作为饲料、绿肥、蜜源植物。
蚕豆的豆荚是扁平的圆柱形。未成熟时，荚果绿色，荚果壳厚多汁，荚果内有绒毛。因为富含酪氨酸酶，成熟的豆荚是黑色的。每荚有2 ~ 4粒种子。种子扁平，略呈长方形。种皮的颜色因品种而异，有乳白色、灰色、黄色、肉红色、褐色、紫色、青绿色等。脐色为黑钯色，无色。
蚕豆按种皮颜色可分为绿豆、白豆、红豆。
蚕豆含有过敏原。
刀豆
蚕豆内部
外面的蚕豆
