红辣椒容易腐烂吗
红辣椒容易腐烂。根据相关公开资料，红辣椒容易因为环境温度过高而变质，辣椒在高温高湿环境下容易发生病虫害，容易出现烂果。
泡椒片之所以会在几天内腐烂，可以从配料清单和制作步骤两个方面来解释。
就成分而言，腐烂可能是由于使用了不新鲜、有缺陷或保存不当的辣椒。如果辣椒采摘后没有及时处理或储存不当，其质量很快就会下降，可能导致腐烂。此外，如果辣椒有病虫害或其他缺陷，也可能导致腌制时腐烂。
就生产步骤而言，可能的原因包括:
1.清洗不当:如果辣椒在腌制前清洗不当，可能会导致腐烂。例如，土壤、污垢或其他污染物可能会残留在辣椒的表面，这可能会促进腌制过程中细菌的生长，从而导致腐烂。
2.调味不当:如果盐、糖、醋等调味料的比例不当，泡椒就可能保存不下来。比如盐的浓度不够，就不足以抑制细菌的生长，导致腐烂。
3.密封不当:在腌制过程中，如果容器密封不当，可能会有空气进入，导致细菌的生长和腐烂。
4.温度不当:腌制时温度过高或过低，都可能导致细菌繁殖，从而导致腐烂。
要解决这个问题，我们可以从以下几个方面着手:
1.使用新鲜健康的辣椒，并在腌制前正确清洗。
2.保证盐、糖、醋等调料的比例合适。
3.在密封良好的容器中腌制。
4.控制好固化温度，最好在室温下固化。
以上说明仅供参考，具体原因可能会因地区和制作方式不同而有所差异。如果问题依然存在，建议寻求专业帮助，或者寻找合适的食谱参考。
红辣椒怎么晒干？它们和买来的一样好
有许多方法可以晒干红辣椒。
1.你可以把它们串在一起晾干。用线把针穿起来，穿在辣椒的柄上，每串100-150个辣椒。不要穿得太紧，以利于通风。戴上后挂在阳光充足通风的地方就可以了。
2.如果有水泥地面，可以均匀的铺在水泥地面上晾干。阳光充足时，水泥地面温度可达30-40度，上下烘烤速度较快。
3.如果辣椒多，可以铺在干沙上晾干。这种方法用于大规模种植辣椒。
4.如果条件允许，用一块铁丝网或尼龙网架空，把辣椒铺在上面也是理想的。
无论采用以上哪种干燥方式，重点都是做好防雨工作。
扩展信息:
因为辣椒表面有一层蜡，不容易分散水分，所以辣椒的干燥速度比较慢。需要注意的是，辣椒是不能切干的，切干后容易落入灰尘污染，也不容易清理干净，不能食用。
泡椒为什么会烂
那是你不掌握泡椒最正确的做法！首先筛选出比较好的辣椒，就那些没烂的。然后用清水洗净辣椒，使其表面没有肉眼可见的东西，如土壤。然后把辣椒铺在布上，在太阳下暴晒，直到辣椒干透。不要怕辣椒枯萎，因为辣椒里的水分越少越好。然后准备大蒜，切碎备用。选择合适的容器也很重要。清洗干净后晾干或用布擦干备用。然后将花椒、大蒜、盐放入准备好的容器中，再加入凉开水。密封容器，放置30天左右。
生泡椒注意事项
在腌制的过程中，要注意一些事情，以免影响其口感。否则难以保存，保质期短，容易发霉变质。腌制的时候要特别小心。在腌制的过程中，最好用一些开水，也就是温开水，而不是一些自来水或者冷水，会有很多细菌，吃起来也不干净。保存的时候很容易变质。一般冷水中有很多微生物和有害的东西，会破坏辣椒的营养价值，口感不好。所以腌制的时候，最好把水烧开，放凉，再放进去腌制，味道会更好，时间也会更长。
腌制的时候最好用一些玻璃瓶或者坛坛罐罐，这样腌制出来的辣椒会更好，不会那么容易变质。密封性也不错。不要让空气进来，否则会影响口感。腌制的时候，最好选择那些比较新鲜，颜色比较好，比较红的。不要选那些放久了的，味道不好，容易变质，不易保存。腌制的时候，盐不要放太多，要根据辣椒的量来放。放多了会咸，放多了对身体不好，也不能放少了，会变味变酸。腌制的时候可以放点姜蒜之类的调料，会更美味。
