黄瓜炒的苦。对身体不好吗？
没有，只是味道不好。黄瓜的苦味是因为瓜中含有一种苦味物质。苦味素多存在于靠近果柄的肩部，但尖端较少，所以黄瓜的根部往往更苦。这种苦味具有品种的遗传性，所以苦味的存在和严重程度往往因品种而异。
同样一根黄瓜炒过之后是怎么回事？
黄瓜是苦的，原因如下:
1.当气温或地温低于13摄氏度时，细胞通透性降低，养分和水分的吸收受到抑制，黄瓜容易产生苦味:如果温室温度长期高于30摄氏度，黄瓜也会发苦。
2.生长在湿度过大的环境中的黄瓜，个别会有苦味。
3.品种原因:黄瓜植株在生长过程中容易产生突变株，苦味突变株产生的黄瓜多为苦味。
除了黄瓜，这种苦味也经常出现在其他瓜类蔬菜中，如西葫芦、南瓜、竹笋、甜瓜等。苦味黄瓜苦味物质含量高，有毒，食用后容易出现呕吐、腹泻、痉挛等现象，不能食用。
黄瓜怎么了？
黄瓜苦味的主要原因是它含有两种物质:葫芦素B和葫芦素C..
黄瓜的苦味是一种生理性疾病，主要是由于瓜中的苦味积累过多造成的。近年来，我国保护地广泛种植黄瓜，但由于种植技术、品种等原因，黄瓜的苦味问题越来越严重，制约了保护地黄瓜的生产，降低了黄瓜种植的经济效益。
黄瓜中的苦味是一种返祖现象，与遗传因素有关。如果一株苦味的黄瓜与一株非苦味的黄瓜杂交，其后代的果实也将是苦味的。相同栽培条件下，有的品种苦瓜多，有的品种苦瓜少。
根据苦味物质在果实中的出现情况，黄瓜品种可分为四类，即苦味、很少苦味、有时苦味和易苦味。不同年代的黄瓜植株也不同。通常老植株上的果实是苦的，根系受损，植株长势不好时结出的果实也是苦的。
选择黄瓜的方法
1.如果硬硬的，粗细均匀，就是新鲜黄瓜。因为黄瓜太粗就容易有籽，黄瓜太细就不成熟，容易发苦。另外，如果黄瓜颜色太浅，说明光照不足，影响黄瓜的生长。
2.颜色有光泽，果面不结霜，果顶无黄线。这种黄瓜会更好。
3.除了从外形和颜色上判断黄瓜是否新鲜，还可以试着摸摸黄瓜，摸起来凹凸感会更新鲜。
肉瓜炒菜苦的原因是什么
肉瓜炒菜苦的原因是什么？黄瓜的苦味首先与品种有关，栽培措施不当会加重苦瓜的出现:1。氮肥过多会造成植株白长，瓜坐不正时，侧枝和弱枝上结出的瓜容易有苦味。2.在生长缓慢、气温较低的时期，尤其是阴天，黄瓜的根系或活动受到损伤和阻碍时，吸收的水分和养分较少，瓜条生长缓慢，根部和下部瓜体内往往积累较多的苦味元素。3.因高温造成的冬春茬作物栽培的黄瓜在春末进入高温期，或因植物根系老化，或因土壤湿度过大，根系吸收能力减弱，同化能力弱，而夜间气温过高，瓜条生长缓慢，瓜条中积累了较多的苦味元素，从而形成苦瓜。解决黄瓜苦味的措施:1。采光保温性能好的温室种植黄瓜。2.科学施肥，尤其是氮肥不要施太多。3.种植密度不宜过高，改善株间光照条件。4.当植物进入衰老时，应通过降温、控水、施用激素促进根系形成等措施，尽早复壮；进入高温期，管理温度不能太高，特别是要防止夜间温度过高，同时浇水不能太大。一旦发现苦瓜，可将黄瓜摘下，用清水浸泡一夜，也可减少瓜的苦味。
