苋菜梗可以吃吗？
苋菜是一种非常常见的蔬菜。虽然看起来不起眼，很普通，但是食用价值还是蛮高的，最明显的就是补血。那么，苋菜梗可以吃吗？苋菜杆能吃吗？
苋菜梗能吃吗
不管是青的还是红的，嫩的苋菜都好吃。最重要的有两点:第一，一定要拍点蒜，第二，一定要大火，热油。家乡有句话叫心急的人做不好事，叫我等不及红锅炒苋菜。就是这个原因。苋菜容易老，先老杆子。懂吃的人不烦。他们拿起一个矮凳坐下，把嫩的地方剪掉，把扁担放在一边，一边说着，一边慢慢剥下来，放在盘子里，蘸点盐，在太阳下捏几个小时。在它干透之前，拿回家切一些红辣椒丝，用素油炒一下，放在白瓷盘子里，很美，尤其是粥。这需要时间和耐心，所以一般人做不到。尤其是大量的苋菜梗，浪费太可惜了。如果你撕裂皮肤，它不会杀了你。这个打不过我们的美食大国。周作人记录了浙江人的做法。当苋菜长高，肌肉饱满时，去叶去茎，切成寸段，放在瓦罐里加盐；发酵后可以生吃，也可以煮熟吃。
苋菜梗的几种处理方法
麻辣炒苋菜梗:苋菜梗300g，辣椒3个，干辣椒3个，紫蒜1个，油适量，盐适量，味精适量。苋菜梗撕去老皮筋老梗，斜切成寸许长的段，斜切成辣椒和干辣椒粗丝，用紫蒜捣碎；锅里热油，三成热时，倒入干辣椒和蒜末，慢炒；加入苋菜梗，翻炒至熟，用胡椒粉、盐、味精调味，装盘。
砂锅苋菜梗:苋菜梗500克，红椒25克，植物油50克，精盐4克，味精6克，豆豉5克，香菇鸡精15克，蒸鱼豆豉油5克，干辣椒10克。苋菜梗洗净，去筋，切段；尖红椒去蒂切环；将整个干辣椒切成段。
取一小碗，加入精盐、味精、香菇鸡精、蒸鱼、酱油调成酱备用。将砂锅放在强火炉上，加热，放入植物油，将豆豉和干辣椒炒香，放入辣椒圈和苋菜梗，边炒边煮酱，盖上盖子，待苋菜梗八成熟，放在隔热垫上，即可食用。
苋菜梗炒橄榄菜:苋菜梗1勺、大蒜、橄榄菜1勺、炒花生1勺、盐、酱油、醋适量。将苋菜梗切段，用少许盐腌制片刻(为了让梗更脆更入味)备用；炒锅烧热，放油，炒碎蒜和中小粒橄榄菜，调火，炒出一中的苋菜梗，加适量盐(盐适量，橄榄菜咸)，喷少许酱油，滴几滴醋，炒至碎，放入炒好的花生1勺，出锅。
腌制苋菜梗:当苋菜梗有小孩手臂那么粗时，用菜刀把长长的苋菜切掉，去掉树枝上的老叶，留下光秃秃的苋菜梗，然后用刀切成一到两寸长的苋菜梗。洗干净沥干后，就可以加盐了。腌制苋菜梗的过程其实很简单:首先准备一个瓦罐，往瓦罐里注入清水，同时加入煨盐。一般50斤苋菜梗用1斤煨盐。盐在水中融化后，倒入苋菜梗，以水为准。
苋菜梗全部用盐水浸泡后，用盖子盖紧。半个月后，打开盖子，可以看到坛内漂浮着大量的白色泡沫。用筷子夹住一根苋菜梗，用手指夹住。如果苋菜梗硬了，还没到时候。如果苋菜梗是软的，说明腌制的很彻底。把腌制好的苋菜梗放在电饭锅里蒸，就可以吃了。
适合人群
通常我们都认为苋菜是吃叶子的。其实除了苋菜叶，苋菜梗也是可以食用的。中医认为苋菜梗性凉味甘，具有解毒清热、利尿、补血止血的作用。富含人体易吸收的钙，特别适合儿童、妇女和老人食用。
臭苋菜梗谁不能吃
寒性体质的人。
臭苋菜茎性寒，含多种维生素。但寒性体质的人不宜使用，长期大量食用可能会引起腹泻等。
臭苋菜梗又名发霉苋菜梗，是浙江宁波的一种泡菜，也是宁波人的一种臭鲜香的饭菜，以臭著称。
红甘蓝开花后可以吃吗
红苋菜开花后还是可以吃的。
苋菜的营养价值
1.清热解毒、明目利咽苋菜性味甘凉，善于清湿热、清肝解毒、凉血化瘀，对湿热引起的红白痢、目赤咽痛等有一定的辅助治疗作用。
2.苋菜营养丰富，能强身健体。苋菜富含蛋白质和脂肪。糖和各种维生素、矿物质，其中所含的蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收，胡萝卜素含量比茄子高2倍以上，能为人体提供丰富的营养，有助于强身健体，提高机体免疫力。长寿菜被称为。
3.促进儿童生长发育苋菜的含铁量是菠菜的1倍，含钙量是菠菜的3倍，是新鲜蔬菜中的极品。更重要的是，苋菜不含草酸，其中所含的钙和铁进入人体后很容易被吸收利用。
扩展信息:
红苋菜和血浸菜是有区别的。
1.不同的形态特征:
红色空心菜:苋菜叶呈椭圆形、菱形或披针形，宽2-7厘米，绿色或常呈红色、紫色或黄色，或部分绿色混有其他颜色，
血皮卷心菜:叶子很长。
2.不同的分布区域:
苋菜:苋菜原产于中国、印度和东南亚，自古以来就是我国的一种野菜。全国各地都有栽培。
雪莲:零星栽培于我国南方农村，如广东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾省等地，多入药或入菜。
红空心菜:
血皮白菜:
参考来源:百度百科-红苋菜
发霉的苋菜梗对人有害吗
发霉的苋菜梗对人有害吗？
1.影响食欲:发霉的苋菜梗通常已经变质，味道会发生变化。原本清爽的味道，可能会有苦味、辣味，甚至酸败味，少量食用后可能会影响食欲。
2.诱发感染:发霉的苋菜梗不容易被人体消化，而且由于霉菌产生大量毒素，如果食用可能会引起胃肠道感染，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
3.增加患癌风险:发霉的苋菜梗上附着大量霉菌，其中黄曲霉有一定致癌性。如果经常大量食用发霉的苋菜梗，黄曲霉菌会大量进入体内，可能会增加患癌风险。
所以不建议吃发霉的苋菜梗。如果感觉身体不适，要及时去正规医院就诊。
