为什么有些芡实(鸡头米)一煮就烂了？
芡实有两种，一种是芡实，一种是芡实，熟了容易烂，一种是芡实。可以看看下面的具体内容。
芡实是学名，北方很多朋友也会叫它鸡头。不过估计芡实只有江浙沪叫鸡头饭，因为芡实的苞片长得像鸡头，所有人都叫芡实鸡头饭。芡实是鸡头饭和鸡头饭是一样的吗？它们之间没有区别吗？答案当然是否定的。鸡冠饭和芡实还是有区别的。接下来，就让边肖带你去分辨它们:
1.首先，从生长环境来说，苏州的鸡冠花的生长环境与北方的芡实不同:
1.苏州种植的鸡冠花是大规模人工栽培的。
2.芡实大多是不规则的，在野外自然生长
很多朋友肯定会觉得野生的产品肯定会比人工培育的好，但是鲜果产品，
管理不好会变异，比如枇杷、桃子，人工管理不好会变野。
2.从外观上看，苏州鹰嘴豆米苞表面光滑饱满，而芡实小而布满刺
1.苏州鹰嘴豆米苞片非常光滑，颗粒饱满，食用率高
2.芡实小，其他地方长满了刺。
苏州的干鸡头饭有区别。地道的苏州鸡头干饭，行话叫苏米，北方的叫北米、苏米、北米。口感、大小、颜色都有很大差异。小尺寸)
这种芡实只适合中药，不适合家庭食用
一般超市都有，价格也低
煮久了也不会烂，没办法单独吃
(2.它表面光滑，颜色超白。会有一股臭味
一般在景点都能买到，价格也低
(1.苏米表面看起来粗糙，颜色略黄，自然风干)
苏米适合在家煲汤、煮甜汤，口感软糯。一般当地人都比较喜欢吃鸡头饭，也就是手工去皮的新鲜鸡头饭。苏州吃的人不多，大部分都卖到福建去了，因为那里的人喜欢煲汤。苏州人之所以喜欢新鲜的鸡头饭，是因为新鲜的鸡头饭只要煮2-3分钟就可以吃，吃起来软软糯糯的，还带一点桂花。
如何烹饪芡实
芡实是很好的食物，但不容易烹饪。那为什么芡实做不好？芡实要煮多久？让我们一起来看看吧！
日常生活中，很多人特别喜欢吃芡实。芡实味道鲜美，营养丰富。但是，很多时候发现芡实没有烂，那为什么芡实没有烂呢？让我们一起来看看吧！
芡实为什么不好好做饭:
1.一般带红膜的那种很干很熟，不容易煮好。在烹饪之前，它比u & gt虾
2.它的外观是白色和黄色的。它通常是新鲜的和冷冻的，但它很嫩。过一会儿就熟了。
芡实去皮好还是不去皮好？
芡实最好去皮，因为芡实的皮没有营养，更有利于果肉的营养分布。
芡实要煮多久？
如果是普通汤锅
要求将大米和水放入锅中，煮至粥汤粘稠。开小火慢煮。
如果是高压锅
要求米饭和水一起放入锅中，高压锅大火烧开。空气上来后，转小火，焖5-10分钟，关火。气压下去后，就可以吃了。
高压锅的第二种方法
就是米饭和水一起放入锅中，高压锅烧开关火。等到气压下降，再大火烧开，关火。气压再次下降后，就可以吃了。
压力锅III
即大米和水一起放入锅中，高压锅大火烧开。空气上来后，转小火，焖30分钟，关火。气压下去后，就可以吃了。最后一种方法煮出来的粥粘度高，有兴趣的朋友可以试试。
如果是电饭煲
要求将米和水一起放入锅中，煮至滚，然后将锅盖半开，这样粥就可以煮到想要的程度了。
如果是电砂锅
只要把米饭和水放在砂锅里，打开保温档，三个小时就可以吃了。
如果是微波炉
难度系数很大，我试了两次都没有成功。汤都喝光了。后来改成了大容器，里面只放了一点水就过去了。
煮粥的水要一次放进去，切忌分几次加水，影响煮粥的效果。
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四种芡实不能让人吃
为什么芡实干有一点味道
芡实干怎么煮
芡实怎么煮主要有以下几种方法:
1.干芡实在普通汤锅里很难煮。烹饪前用清水浸泡2-3小时，用小火煮沸，再用小火慢煮。
2.把芡实用微波炉洗干净，用清水泡一会儿，再用微波炉加热5-6分钟，然后和米饭(或其他食材)一起煮，就好煮了。
3.把芡实在高压锅里洗干净，直接用水放锅里，高压锅里大火煮。空气上来后，转小火，焖5-10分钟，关火。气压下去后，就可以了。
扩展信息:
芡实的食疗价值
1.它是一种滋补中焦的强食，与莲子相似，但它的收敛和镇静作用比莲子强。
2.芡实味甘、涩，有固肾涩精、健脾止泻的功效。
3.功能:滋养脾胃，收敛精气，止带止泻。涩味比莲子强。可单独用于煮粥或磨粉煎汤。
参考来源:百度百科-芡实
芡实煮粥不烂怎么办
芡实又老又嫩。老芡实有棕红色的皮(有的已经去了皮)，很硬；嫩芡实分鲜和干(苏州鸡头饭)，相对好很多。
有不同的吃法:
不需要泡嫩鲜的芡实。这些都是冷冻保存的。解冻后，用清水洗净，放入锅中，加水煮沸三分钟，即可食用。味道非常好！做饭不要用铁锅，用陶瓷锅。嫩干货要泡半小时左右再煮。烹饪方法同上，味道也很好。
老芡实可以在烹饪前用清水浸泡一晚(不用热水或开水，营养会流失)，然后在烹饪前用开水焯一下，再正常煮。老芡实煮的时间长，不要心急，煮好了就好吃，不然里面就硬了。
芡实粥是一种药膳。这种粥有健脾胃、止泻的作用。产后任何人都可以服用，尤其是脾胃虚弱，经常腹泻的人。
糯米中加入芡实制成的粥营养价值高，性能与莲子相近。主要具有健脾胃、涩精止带、止泻止泻、补中益气等功能。这是一种营养丰富、强壮的食物。
当然，虽然营养不错，但也要适量食用。芡实一天吃100g以内比较好，因为芡实含有多种对人体有益的营养成分，但性质紧实涩。生食、空调、熟食太多对脾胃不好，同时消化困难，孩子吃多了也不会长久。平时有腹胀症状的人应避免食用。
