凉拌西瓜皮的方法一
食材:西瓜皮400g，香菜2根，小红辣椒少许，大蒜1个，冰水一盆，一次性手套。
用量:西瓜皮四片、姜一块、盐一勺半、糖一勺半、香油少许、自制红油一勺(如果没有可以用老干妈辣酱一勺代替)、胡椒粉少许、酱油一勺、醋两勺
练习:
1.
2.将腌制好的软西瓜皮切成小条，放入容器中，用手反复揉搓，尽量挤出水分，用清水冲洗干净，将揉搓好的西瓜皮挤干，放入碗中备用；
3.将姜切丝，与剩余的半勺盐、半勺糖、红油、酱油、醋、香油、胡椒粉混合，制成风味汁；
4.将调好的风味汁倒在西瓜皮上，拌匀，再腌制2小时，味道更鲜美。
操作提示:
1.先腌制西瓜皮是为了软化西瓜皮的硬度，逼出多余的水分，切条后揉搓也是为了尽可能的逼出水分，这样做出来的冷热西瓜皮才酥脆爽口。也可以把西瓜皮切成条状，直接腌制，然后揉搓挤压。西瓜皮含有大量水分。不挤干，菜就不够脆，不够好吃。
2.加入等量的糖进行腌制和调味，使盐的味道更柔和，不咸，但如果不喜欢甜味，可以少加糖。
3.自制红油是将白芝麻和辣椒粉翻炒，混合在一起，倒入稍加热冷却的油，不断搅拌而成。也可以根据自己的口味加入花椒或者八角做成红油，更有味道。如果觉得麻烦，也可以用老干妈辣椒酱或者其他自己喜欢的红油辣椒酱代替。
4.西瓜皮难尝，腌制久了味道更好。
废话:
1)一定要留下红色的果肉，这样更漂亮！
2)相传此菜是保湿美容的佳品。不仅能减肥，还能消除斑点和痘痘，让皮肤变得又美又白。因为西瓜皮含有多种酵素成分，呵呵，可以促进脂肪和黑色素的分解。不知道真假，大家一起试试吧~
最正宗的西瓜皮冷拌法
前言
吃完西瓜，感觉皮不错，因为很新鲜，皮也很脆，所以想用它来凉拌，是特别爽口的配菜，又不浪费食材。
材料
主料:200g西瓜皮；
辅料:蒜米4片、醋2汤匙、白糖1/2汤匙、味精1/4汤匙、辣椒油1汤匙、盐1汤匙
四个干净的西瓜。
2
去掉西瓜的硬皮。
3
先把西瓜皮切片。
四
然后把切片切成丝。
5
切成块，放在盘子里，撒上盐。
6
准备大量的蒜米。
七
将西瓜皮切开，加入醋、糖、盐、味精、蒜和辣椒油。
8
把所有的调料拌匀就可以吃了。
技巧
多加点蒜会更美味~所以调料拌匀后放一会儿会更美味。
凉拌西瓜皮怎么做
凉拌西瓜皮是一道非常清凉的家常菜，做法如下:
所需材料:西瓜皮、盐、糖、醋、胡椒、葱、姜、蒜、生抽、花生、香油
2.将切好的西瓜皮放入沸水中焯1-2分钟，捞出用冷水沥干。
3.锅内热少量油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
4.加入少许糖和醋继续翻炒。
5.将西瓜皮加入炸酱中，搅拌均匀。
6.加入生抽继续翻炒。
7.最后加入花生和香油拌匀即可食用。
小贴士:
1.热烫时间不宜过长，一般为1-2分钟。时间太长容易造成西瓜皮变得太软。
2.炒的时候注意火候，用清淡的手法，避免油炸。
3.可以根据口味喜好调整食材，还可以加入味精等一些调味料，让味道更加鲜美。
凉拌西瓜皮
凉拌西瓜皮是一道夏季菜肴，以西瓜皮为主料，辅以盐、味精、鸡精、花椒油、白芝麻。西瓜皮能消暑，清暑除烦，开胃生津，健脾养颜，清凉解渴，含糖量很低。具体方法如下:
1.尽量把西瓜皮上的红色果肉剥掉，用刀把外面的绿色衣服剥掉，用水清洗干净，放入容器中，加入一勺盐和糖，拌匀，放置3-4小时；
2.将腌制好的软西瓜皮切成小条，放入容器中，用手反复揉搓，尽量挤出水分，用清水冲洗干净，将揉搓好的西瓜皮挤干，放入碗中备用；
3.将姜切丝，与剩余的半勺盐、半勺糖、红油、酱油、醋、香油、胡椒粉混合，制成风味汁；
4.将调好的风味汁倒在西瓜皮上，拌匀，再腌制2小时，味道更鲜美。
