很多人说豆子一定要炖很长时间不然容易中毒对吧？
豆类是非常美味的蔬菜。比如很多人加豆子，比如四季豆，一点土豆，胡萝卜茄子，五花肉，好吃又好吃。最重要的是各种蔬菜的搭配，营养价值很高。
除了四季豆，还有很多人喜欢吃豇豆。现代研究表明，豇豆营养价值很高，不仅含有维生素E、维生素B族、膳食纤维等营养成分，而且是蔬菜，具有抗衰老、抗氧化等多种益处。
尤其是夏天，脚气复发感染的人很多。豇豆中的维生素B1有帮助。从其生理功能来说，当身体长期缺乏这种维生素时，很容易增加患脚气病的概率。
如果你有这种情况，你的脚总是感觉痒，或者有很多水泡。第一，你要注意是不是脚气。及时抑制细菌很重要，避免让细菌横行，感染更多皮肤。
第二，在食疗实践中可以适量吃豇豆。既然豆类的营养价值这么高，大家就要正确食用。但是为什么有人说做出来的豆子不好吃，吃了容易拉肚子食物中毒？
这大概是因为走错了一步，就是在吃豆子之前，很多人不喜欢直接焯水。要知道豆类含有两种物质，一种是皂荚，一种是植物凝集素，容易刺激肠胃。
如果没有煮熟或半熟，这两种成分很容易起作用，刺激胃肠道。从而出现腹泻、腹痛、胸闷、出汗、四肢麻木等。成年人肠胃发育完整，抵抗力比较强。吃少量后，不舒服的反应会小一些。如果是小孩，因为自身发育不是很完全，再加上吃了不成熟的豆子，更容易出现中毒反应。
所以，如果你的孩子到了可以自己吃东西的年龄，大家也要对豆子特殊对待，你不要给他们吃未熟的豆子。为了更好的避免这种现象，可以先把豆子焯一下再做。
热烫的好处是可以加速豆子的成熟，帮助它们排除有害物质。所以，在做饭前，不妨将水烧开，放在锅里煮5到10分钟。根据豆子的数量，差不多后可以继续炖，会让豆子更美味。
豆子没有煮熟会中毒吗？
豆类是我们日常饮食中经常食用的食物。它们不仅烹饪方法多样，口感绵软香甜，而且营养价值丰富。它们含有丰富的B族维生素，能健脾和胃、润肠通便、清心安神，因此广受大众喜爱。但是，豆类有一个特点，就是如果没有煮熟，会产生毒素。很多人说吃没有煮熟的豆子会中毒。那么到底是怎么回事呢？接下来，边肖将仔细地为大家介绍豆子。
首先有一种豆子叫& ldquo皂素& rdquo这种成分在100度的温度下可以慢慢分解。如果不是高温烹饪，这种成分会刺激胃黏膜，导致呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗，甚至休克。
此外，beans中还有另一个组件叫做& ldquoBean元素& rdquo这种豆元素不仅需要高温分解，还需要高温炖很长时间才能完全分解。如果豆中的豆素经过长时间的烹饪分解后没有进入人的体内，就会出现头晕、腹痛腹泻、呕吐、心慌出汗，甚至出现昏厥、意识丧失、休克等现象，所以在烹饪豆时不可大意。
那么吃了没煮熟的豆子中毒了怎么办？如果中毒不严重，可以选择催吐& ldquo排毒& rdquo比如喝浓生理盐水或压舌板催吐，把胃里没煮熟的豆子吐出来。如果中毒严重，一定不要呆在家里，要立即就医，以免出现更严重的情况。
一般来说，未煮熟的豆子引起的中毒不会有任何后遗症。如果及时排毒，中毒很快，排毒也很快，朋友们就不用噎着吃了。
所以说生豆吃了会中毒，一点也不为过。朋友们煮豆的时候要多注意。朋友做菜时如何让豆子快速成熟？欢迎给边肖留言。让我们从中吸取教训，一起做出健康安全的美味豆子。
豆子不熟会中毒吗
豆子不熟会中毒。
绿豆等小扁豆角的尖端和豆荚两侧的豆荚丝中含有植物血凝素、皂甙等有毒因子。两者都会刺激消化道黏膜，进入血液，也会破坏红细胞和凝血功能。如果不去除或煮熟，容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
煮到80℃时毒素更高，所以豆子最好的吃法是掐掉两头，大火炖。保证锅里的水没过豆子，水开后再煮30分钟。
如果要炒豆子，每锅豆子的量不要超过锅容积的一半。用油煸炒后，加入适量的水，用100℃文火煨10分钟以上，并定时用铲子翻动豆子，使其受热均匀。判断生豆和熟豆的方法是由直变软，颜色由鲜绿色变为深绿色。
扩展信息
1.豆类的营养价值
豆类含有丰富的维生素B、维生素C和蛋白质，能使人头脑清醒，具有调节消化系统、消除胸膈胀满、止渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。夏天多吃豆类可以有效消暑，起到提神醒脑的作用。
豆类中所含的b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，刺激食欲。
豆类中所含的维生素C能促进人体抗体的合成，提高人体的抗病毒效果，预防急性肠胃炎、呕吐和腹泻。
豆类提供易于消化吸收的优质蛋白质，以及适量的碳水化合物、维生素和微量元素，可以补充人体的招牌营养素。
2.豆类的功效和作用
豆类味甘、淡、微温，入脾胃经；祛湿不燥，健脾不滞，常用于脾虚湿阻；具有调和脏腑、安神定志、益气健脾、消暑除湿、利水消肿的功效；【主治】脾虚湿盛，食少便溏，湿带下多，亦可用于湿热伤损，吐泻，筋转等证。
另据研究，豆类可显著降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆类还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，丰富的粗纤维能促进粪便的排泄，因此可作为防治肠癌的食品。
参考来源:百度百科:豆类
焖豆十分钟能等20分钟吗
最好一次焖够时间的豆类，
东北豆至少15分钟
最近，他们不仅提醒当地消费者谨慎购买食品，还禁止食堂和农村聚餐制作东北四季豆。
相比南方细长的四季豆，东北四季豆五大三粗，尤其是里面的豆子特别耐煮，炖的时间更长。实验表明，至少15分钟的沸水可以完全破坏东北四季豆中的皂甙，一般四季豆10分钟。
你可能会问，为什么东北四季豆在东北很少引起中毒？很简单，因为东北人吃四季豆基本只有一种方法，就是炖。而且东北人都知道，油豆角最好吃的不是皮，而是里面的豆子，有些品种的油豆角甚至几乎只吃豆子。炖豆子不到半个小时就能让豆子吃起来像面条，所以东北人吃四季豆很少中毒。(食品安全博士，科信食品与营养信息交流中心副主任)
