茄子的10种制作方法
茄子的制作方法有很多种。最好的制作方法是什么？我给你介绍一下茄子的10种特殊做法。
1.茄子肉末的制作方法
成分:
茄子1个、肉末50克、油适量、盐适量、豆瓣酱30克、蒜3个、葱适量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖2克、淀粉适量、姜<
2)将茄子切成小块，用少许盐腌制片刻。
3)将葱、姜、蒜切碎。
4)将肉末与料酒、白糖、生抽混合均匀。
5)炒锅烧热油，倒入茄子翻炒至茄子变软。
2.茄子怎么磨
成分:
茄子400克、大蒜2根、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
练习:
<2)将茄子放入盘中，铺上一层保鲜膜，用牙签戳孔，放入蒸笼蒸熟。
3)大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起锅，在锅里炒白芝麻。
5)将锅清洗干净，放油。油热的时候，把大蒜炸至金黄色，然后取出。
6)取炒好的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻和适量盐，调成风味汁。
7)将蒸好的茄子放入石臼中，用杵压分散，然后加入风味汁。
8)再次细磨，使风味汁和茄子肉充分混合，最后撒上葱花，即可食用。
6)锅中加入少许油，放入豆瓣酱炒香。
7)放入葱、姜、蒜末翻炒至香，放入肉末，用料酒翻炒。
8)倒入茄子继续翻炒。
9)加入生抽和白糖，用少许盐翻炒。
10)倒入少许淀粉，将茄子翻炒均匀，关火，装盘，撒上葱花。
3.蒸茄子
成分:
紫茄子300克、小米椒20克、葱6克、姜6克、蒜瓣6克、生抽50毫升、糖5克、香醋15毫升、橄榄油适量
。
2)将茄子切成佛手。
3)沸水锅蒸10分钟左右。
4)茄子蒸的同时，葱、姜、蒜切碎，小米切圈。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调味汁。
6)将蒸好的茄子装盘，倒入调味汁。
7)加入葱、姜、蒜末、小米辣圈。
8)用勺子放适量橄榄油在火上烧热，均匀浇在葱姜蒜小米辣圈上。
4.油炸番茄盒的方法
成分:
茄子2个，肉馅120g，鸡蛋1个，油适量，盐适量，面粉适量，淀粉适量，姜末适量，胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，泰国辣椒酱适量。
2)朝一个方向搅拌，腌制几分钟；
3)茄子切片，不要连续切两片；
4)在切好的两片茄子中间铺一层生粉；
5)将准备好的肉馅酿入其中；
6)将淀粉和面粉按1:1的比例混合，加入鸡蛋和适量的盐；
7)加水调成中等稠的面糊，再滴几滴油；
8)电饼铛加热，锅底刷油；
9)将准备好的番茄盒滚入面糊中，让面糊包住番茄盒；
10)将裹好面糊的番茄盒放入电饼铛中；
11)将番茄盒煎至两面金黄；
12)取出摆盘，然后在番茄盒表面浇上一层泰国辣椒酱。
5.鱼味茄子籽怎么做
成分:
茄子2个，青椒1个，红椒1个，油适量，盐适量，四川泡椒10g，酱油15g，醋10g，料酒10g，糖20g，葱10g，姜10g，蒜10g。
2)茄子切片，加入少许盐拌匀。将茄子腌制0分钟左右，挤出水分。
3)青椒和红椒切丁。
4)锅里放油，将茄子炒熟，取出。
5)锅内留底油，放入葱、蒜、姜末炒香，再放入剁碎的泡椒炒香。
6)加入茄子。
7)翻炒均匀，加入鱼香酱。
8)炒至茄子入味，加入青红椒丁，炒匀后出锅。
6.香辣凉拌茄子的做法
成分:
长茄子300克，油适量，盐适量，酱油2汤匙，香油1/2汤匙，红油适量，青椒适量
方法:
2)将茄子条放入锅中蒸熟，放凉。
3)青椒洗净，去籽，切成小块。
4)将青椒放入干净的小碗中，加入两勺凉酱油。
5)加入1/2汤匙香油。
6)撒上适量精盐。
7)根据喜好倒入适量红油，拌匀。
8)将调好的汁倒在码好的茄子条上。
7.豆子和茄子的方法
成分:
豆角茄子250克、油适量、蚝油35毫升、大蒜4瓣、红辣椒4片、生抽15毫升做法:
2)茄子洗净切成长条(约食指粗细)，豆角洗净，去老筋切成约8厘米长的块，红辣椒切成小块，大蒜切片。
3)锅里倒油，油烧至七成热，再将茄子炒熟。
4)炸至变软，取出控油。
5)在油锅中油炸豆子。
6)炸至皮皱，豆子炸透(生豆子不可食用)，然后取出控油。
7)锅中留少许底油，放入蒜片和红辣椒炒香。
8)加入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽、蚝油、盐和少许水搅拌均匀。
10)大火翻炒至汤汁变浓。
8.泡椒肉末烤茄子
成分:
长茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量<
2)炒锅刷少量油，茄子切面加盐、孜然，煎至底部变软。
3)将茄子翻面，继续煎。
4)煎烤至茄子表面金黄。这时候茄子熟了，再拿出来放在盘子里。
5)锅里放入炒好的香葱和姜。
6)加入肉末翻炒至变色。
7)加入泡椒继续翻炒。
8)加入酱油和料酒，糖翻炒均匀，再加入鸡精调味。
9)将炒好的泡椒肉末浇在炒好的茄子上。
9.菊花茄子的制法
成分:
茄子500克、肉末100克、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐2茶匙、鸡精1/4茶匙
方法: <
2)将青椒、胡萝卜切成细粉，与肉末、葱、姜、蒜混合，用盐、鸡精拌匀。
3)将软化的茄子丝铺成菊花状，将准备好的肉馅放在菊花状的茄子上。
4)蒸10分钟即可食用。
10.盘龙茄子的制作方法
成分:
茄子500g，肉末100g，葱，姜，蒜，花椒，泡椒，料酒，五香粉，酱油，糖。
2)碗汁(1.5汤匙生抽、2/3汤匙老抽、2/3汤匙蚝油、1汤匙糖、1汤匙郫县豆瓣、2/3汤匙麻辣豆豉、1.5汤匙料酒)。
3)茄子斜着切片，不要切(下面可以放筷子)。
4)将锅里的水烧开，然后将茄子放入蒸笼蒸熟后取出(不超过八分钟)。
5)锅中不放油，放入肉末，翻炒肉汁和少许油脂。
6)将肉末放在一边，加入葱姜蒜辣椒等调料，翻炒至香，与肉末翻炒均匀。
7)将碗汁加入肉末中，继续翻炒均匀。
8)放入茄子，加水，水量为茄子的一半。小火烧开，盖上锅盖焖几分钟，然后大火收汁。吃之前撒上葱花和胡椒粉。
茄子的100种制作方法
茄子的制作方法有很多种，比如炸茄子、调味茄子、鱼香茄子、凉拌茄子、红烧茄子和油煎茄子。以凉拌茄子为例，介绍具体做法，以供参考。一、材料准备:茄子1个，蒜末适量，香菜适量，芹菜适量，红辣椒适量，蚝油5g，酱油5g，白糖5g。
1.茄子洗净，然后切成两半，再用花刀备用。
2.将大蒜、芫荽、芹菜和红辣椒切碎。
3.将处理好的茄子放入蒸锅，大火蒸20分钟。
4.将蒜末、香菜、芹菜、红椒放入小碗中，然后加入蚝油、酱油、白糖搅拌均匀。
5.取出蒸好的茄子，然后倒入调好的酱汁即可食用。
茄子十法
1。油炸盒
材料:长而嫩的茄子250克，肉馅100克。
材料:干海藻10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
调料:碘盐4g，味精3g，料酒3g，葱姜末3g，盐和胡椒粉6g。
生产:
(1)茄子去蒂，洗净去皮，用刀片切开。海米车模
(2)肉馅中加入干海苔，将葱花、姜末、味精、半个鸡蛋搅拌均匀，然后放入番茄夹中，番茄夹蘸面粉备用。将剩余鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成全蛋糊，将茄子夹拖入全蛋糊中。
(3)勺子里放油，加热到六七成热，把番茄夹一个一个的放进勺子里，煎到金黄，然后取出油，放在盘子里。放盐和胡椒就行了。
关键:整个蛋糊要适当烘干变稀，煎炸时的油温要掌握好。
第二，红烧茄子
材料:长嫩茄子500克。
材料:淀粉8克，色拉油750克
调料:豆瓣酱50g，糖15g，味精5g，葱姜蒜3g。
生产:
(1)茄子去蒂洗净，切成两斜花刀，葱切成豆瓣，姜切丝，蒜切片。
(2)勺子里放油，烧至六七成热，放入茄子炒透，然后倒出沥干油。
(3)勺内放少许底油，烧热，入镬爆香葱姜末，放入豆瓣酱，加入汤、盐、糖和炒茄子，小火煨，再放入味精、蒜片，湿淀粉勾芡汁，加入明油，即可食用。
关键:汤少的时候，要经常晃动勺子，防止勺子底部被烧焦。
十种家常菜茄子
准备材料:茄子3个，猪肉100g，盐和酱油2汤匙，蚝油2汤匙，姜少许，胡萝卜少许，植物油少许，胡椒粉少许，葱少许。
1.热锅放油，炒姜片。
2.然后加入肉片，搅拌均匀。
3.然后把削好的茄子倒入其中。
4.淋上美味的酱油和蚝油。
5.加入少许胡萝卜丝，大火翻炒。
6.当茄子煎至软黑时，加入葱花、盐和胡椒粉。
7.再次翻炒均匀，然后关火装盘。
8.装盘上菜。
材料:淀粉3汤匙、蒜3瓣、酱油1汤匙、生抽1.5汤匙、糖3克、盐5克、茄子2个、酱油1.5汤匙、青椒1个、胡萝卜1根。
1.将茄子去皮，切成棱形块，准备一锅淡盐水，将切好的茄子在淡盐水中浸泡15分钟。2.15分钟后，取出茄子，用清水洗净，然后倒掉水，撒上淀粉，使淀粉和茄子充分混合。
3.调汁:将少量水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽依次放入碗中，然后搅拌均匀。
4.锅里放适量的食用油。油温加热到七层时，倒入茄子。3分钟后，翻炒。茄子两面煎得金黄，外脆里嫩。锅里留点底油，拿出来。
5.将调好的酱料放入锅中，熬成粘稠状。
6.此时将茄子倒入锅中，快速翻炒，取出转盘。
三种材料:茄子两个，青椒两个。
辅料:花生油40g，盐2g，酱油两勺，蚝油一勺，烧烤食材3g，干辣椒6个，蒜籽半个。
1.先把茄子洗干净，擦干表面的水，再涂上油。
2.烤箱预热5分钟，放入茄子，中层230度烤30分钟，取出翻面继续烤。每个烤箱脾气都不一样，温度仅供参考！
3.烤茄子的时候，我们先准备好酱汁，辣椒和蒜籽洗净切碎，放在大碗里，撒上烧烤食材。超市里有现成的烧烤食材，孜然粉、胡椒粉也可以代替。
4.倒入一勺热油刺激香味，加盐、酱油、蚝油拌匀。
5.茄子烤好后，切成两半，中间切几刀，方便入味。
6.将调好的汁均匀浇在茄子上，放入烤箱烤10分钟左右即可食用。
