韭菜的十种家常做法
韭菜的十种家常做法如下:
1.炒韭菜
配料:韭菜、鱿鱼、大葱、姜、蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱。
练习:
1.韭菜洗净切段，葱、姜、蒜切碎。
2.将锅里的水烧开，然后将鱿鱼焯一下。
3.然后把鱿鱼切成段。
4.锅里放油，油热的时候放葱，姜，蒜。
5.加入鱿鱼翻炒，加入面糊和酱油翻炒。
6.然后放入韭菜翻炒，捞出前倒入香油。
第二，韭菜炒鸡胗
配料:韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
练习:
1.将韭菜的黄叶去掉，用水冲洗干净，然后用小苏打浸泡十分钟。
2.鸡胗用盐洗几次，然后切片。
3.用盐、白糖和胡椒粉抓匀鸡胗，然后加入淀粉和植物油，拌匀，静置十分钟。
4.韭菜洗净，切段，控水。
5.锅里热油，放入鸡胗翻炒片刻，加入料酒翻炒均匀后上桌。
6.炒锅洗净，重新起锅烧油，放入韭菜快速翻炒片刻。
7.加盐调味，放入鸡胗翻炒片刻。
8.最后加入适量酱油翻炒均匀。
第三，韭菜炒豆芽
材料:韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
练习:
1.韭菜洗净，切段备用。
2.绿豆芽洗净，胡萝卜洗净切丝备用。
3.向锅中加水，煮沸。绿豆芽焯水片刻，取出沥干水分。
4.烧热油锅，放入姜丝炒香。
5.加入韭菜、绿豆芽、胡萝卜丝翻炒至差不多熟。
6.加入盐、酱油、味精，翻炒至入味，倒入香油。
四、韭菜鸡蛋饼
材料:韭菜40g，鸡蛋1个，面粉50g，胡萝卜30g，油适量，盐适量，鸡精适量，红辣椒适量。
练习:
1.准备好所有的材料。
2.韭菜和胡萝卜洗净切碎。
3.将韭菜、胡萝卜和鸡蛋放入面粉碗中。
4.加盐，鸡精调味。
5.然后加入适量的水，打成面糊。
6.锅里加少许油烧热，舀一勺面糊做成小圆饼，再放上两个红辣椒圈。
7.小火慢慢加热，直到微黄的蛋糕两面都熟了。
五、烤韭菜
材料:韭菜200克，孜然粉5克，芝麻5克，盐和胡椒粉5克。
练习:
1.韭菜去沙，洗净，控水。
2.用一根长棍把韭菜头串起来，平放成一排。
3.放入烤盘，用少许植物油冲洗两面。
4.放在微波炉的烤架上烤三分钟。
5.取出，翻过来烤两分钟，再取出撒上调料再烤一分钟。
第六，韭菜鸡蛋糊饼
材料:玉米粉500克，韭菜150克，鸡蛋150克，虾皮50克，油和盐各适量。
练习:
1.玉米粉加水，调成半湿，就是看起来还是有点松，但是用一只手就能团成团。
2.韭菜洗净沥干水分，切碎。
3.锅里放油，煎鸡蛋。
4.把煎蛋切成块。
5.鸡蛋、韭菜、虾米的比例为2: 3: 1。
6.加入适量的盐和香油调味，搅拌均匀制成馅料。
7.在平底锅或煎饼锅上抹一层薄薄的油，往锅里倒一些玉米面糊，用勺子或者直接用手将面糊压平。
8.在玉米饼上放一些韭菜馅，铺均匀。
9.盖上盖子，小火煮(大概4、5分钟)。烤出来的饼底有点焦黄，上面的韭菜是熟的。
10.用披萨刀把面糊切成角，香脆的韭菜面糊就烤好了。
七。韭菜猪肉红汤
材料:猪肉红6片，韭菜2片，油适量，盐适量，胡椒粉适量，枸杞若干粒，生姜1片。
练习:
1.韭菜洗净，切段。
2.将红肉切成小块，焯一下。
3.看到猪红差不多熟了，捞出来备用。
4.姜洗净，打碎，炒一会儿。
5.倒入四碗水，煮至汤汁微白。
6.加入猪红，煮透。
7.加入韭菜，煮一分钟。
8.加入盐和胡椒调味。
9.加入枸杞，即可食用。
八。韭菜炒河虾
材料:河虾250克、韭菜1把、盐、油、姜丝、料酒。
练习:
1.这道菜挺容易的，食材也挺简单，就是有点咸。
2.只保留韭菜的异香和河虾的清甜。当新鲜的河虾被放进锅里时，要小心它会跳起来。河虾下锅时，用锅盖盖半分钟，然后打开，翻炒至变红，放入食材，翻炒入味，最后倒入剁碎的韭菜翻炒。
九。干煸韭菜
材料:干韭菜100g，韭菜500g，油适量，盐适量，葱少许，辣椒5个，酱油适量，胡椒粉适量，鸡精少许，香油适量。
练习:
1.韭菜切寸，晾干后切成细条，洋葱切成两半。
2.油锅里放入胡椒粉，洋葱就会爆香。
3.加入干香橼翻炒。
4.加入适量的开水。
5.放点酱油。
6.加一点鸡精。
7.一点胡椒粉。
8.加入韭菜，搅拌均匀。
9.撒一点香油调味。
十.韭菜盒子
材料:韭菜120g，油适量，盐2g，虾皮3g，面粉200g，粉丝40g，十三香少许，鸡蛋2个，热水适量，冷水适量，香油适量。
练习:
1.提前准备好材料，把虾仁冲洗干净。
2、鸡蛋2个，加少许盐(1g)打散备用。
3.挑选韭菜，清洗干净，切成粉末。
4.把粉丝泡在软水里，切碎，长度和韭菜差不多。
5.锅中加热适量油，然后倒入打散的蛋液，用锅铲搅拌搅拌，最后鸡蛋就打散了。
6.把剩下的油留在锅里，把虾炒香。
7.将面粉放入不锈钢盆中，先倒入开水，用筷子将面粉和开水搅拌成粗粒，然后加入冷水，用手揉成面团，醒后20分钟即可使用。
8.把所有打碎的鸡蛋、虾皮、粉条、韭菜末放在一起，加少许香油、盐、十三香拌匀。
9.面团煨20分钟后，揉匀拉成小剂量，擀成圆形面团。
10.放馅料。
11.包成半月形，因为我不喜欢韭菜的粗花边。
12.不粘锅加少许油加热后，将包好的韭菜盒子放入炒锅。
13、中小火，两面煎熟即可食用。
韭菜15法
韭菜15法有:韭菜鸡蛋早餐饼、韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋盒1、墨鱼炒韭菜、凉拌韭菜绿豆芽、韭菜丸子炒韭菜鸡蛋虾饺、韭菜鸡蛋盒2、韭菜炒猪血、玉米蔬菜水饺(萝卜干韭菜)。我先说一道菜的具体做法:
韭菜炒河虾
【食材】:河虾300g，韭菜1把，玉米粉1把，姜2片，料酒1大勺，白胡椒粉适量，油盐适量。
[具体方法]:
1.先将河虾洗净，再将姜切丝，加入料酒和少许盐，腌制片刻。
2.将姜丝捞出，虾仁捞出，撒上白胡椒粉和玉米粉。
3.用筷子将玉米面和虾混合，使虾上覆盖一层薄薄的玉米面。
4.热锅烧热油，爆香姜丝，小河虾翻炒至变色。
5.立即倒入韭菜，翻炒六七秒，关火出锅。河虾
韭菜有哪些做法
豆腐丝炒韭菜
[材料]
韭菜250克，豆腐丝11克，精盐2克，花生油75克，白酱油15克，味精1克。
[操作]
1.选取叶宽、根绿、鲜嫩的韭菜，去黄尖、老叶，洗净，沥干水分，切成3mm长的段。
2.将炒锅放在大火上，加入花生油，烧至七成热，用豆腐丝翻炒几下，再用大火翻炒韭菜，保证韭菜鲜、脆、嫩、绿。韭菜断了，加入酱油、精盐、味精，翻炒均匀，然后出锅，装盘。
【功效】
豆腐丝以黄豆为原料，味甘，营养丰富，清热润肺，解除中下气，利尿，易消化。这道菜咸鲜可口，清淡不腻，适合中老年人多吃。
土豆丝炒韭菜
[材料]
韭菜22g，土豆22g，盐2g，酱油15g，花生油45g，味精2g，花椒15个，香油5g。
[操作]
1.韭菜去老叶，洗净，沥干水分，切成3厘米长的段；土豆去皮，洗净，切成3厘米长，1.3毫米宽的细丝，然后用清水洗净。
2.将炒锅放在大火上，加入花生油，烧至四成热，放入花椒，炒香，捞出炒好的花椒粒，和土豆丝一起炒，断了再加盐和酱油，炒匀，然后放入韭菜，大火快炒，待韭菜变成深绿色有光泽时，就香了。韭菜和土豆丝不要炒太多，否则韭菜会烂，土豆会变成面条，不好吃，营养成分也会被破坏。
【功效】
土豆含有淀粉、糖、龙葵碱和纤维素，具有健脾益气、和胃、消炎通便的功效，主要用于治疗厌食、厌食和消化性溃疡。
此菜红绿相间，色泽艳丽，味道鲜香，脆嫩可口，对老年人有益。
桃仁炒韭菜
【材料】
核桃仁60克，韭菜400克，香油30克，精盐1.5克。
[操作]
1.选取鲜嫩的韭菜，洗净，切掉上部1/2的叶子，只取茎，切成3厘米长的段；核桃仁用开水焯一下(2分钟)，捞出，扯掉内裤，清水冲洗干净，沥干。
2.将炒锅放入中火，加入香油，烧至六成热，放入核桃仁，炒至暗黄色，放入韭菜，大火翻炒至熟。核桃仁不宜炒，韭菜不宜炒。保持好火候，然后撒上盐，翻炒均匀。
【功效】
韭菜脆绿，桃仁酥。它们适合食用，味道清香适口。
核桃仁含有挥发油、脂肪油、苦杏仁苷、乳脂素、蛋白质、磷、铁、锌、镁、磷脂、糖、维生素A、维生素B、维生素C、维生素P等。具有润肺滋肾补血、强筋壮骨、润肠止带、润血管、润肌乌发、补疲劳、强牙齿的功效。老年人常吃核桃预防痴呆症。
炒韭菜
【材料】
韭菜、盐、花生油500克。
[操作]
1.韭菜去老叶，洗净，沥干，切成3厘米长的段。
2.大火烧热锅，倒入花生油，然后将油加热至六成热，立即倒入韭菜快速翻炒。由于韭菜受热容易腐烂，所以一切操作都要快速进行，即在大火上快速翻炒。加入盐和少许水，翻炒至熟，即可快速食用。
[功效]
现代医学研究证明，韭菜含有丰富的植物纤维素，具有减肥的作用。韭菜的挥发油中含有含硫化合物，能降低血脂，扩张动脉血管。这道菜韭菜绿色，微软不烂，吃起来很香。经常食用有利于预防血管硬化和心脑疾病。
韭菜的八种家常菜做法
韭菜的八种家常菜做法是煎蛋、炒鸭血、韭菜炒豆腐、韭菜酱炒豆芽、韭菜炒蛤蜊、炒干韭菜、烤韭菜。
1.韭菜炒鸡蛋:与传统方法相比，炒韭菜和鸡蛋融合得更好。将加韭菜的蛋液倒入锅中，热油立刻激发出鸡蛋和韭菜的香味，满屋飘香。10分钟就能搞定，方便又好吃。
2.鸭血炒韭菜:鸭血炒韭菜，鸭血滑嫩，韭菜拌米饭很香，特别好吃。
3.韭菜炒豆腐:简单的把豆腐用油炒一下，再用韭菜炒一下。整个过程中，豆腐吸收了韭菜的香气，每一块都很好吃很好吃，特别适合当饭吃。
4.酱拌韭菜:鲜脆的韭菜和咸咸的肉酱搭配在一起，味道相得益彰，非常非常好吃。
5.韭菜炒豆芽:绿豆芽脆嫩多汁。和韭菜一起炒，春天的好蔬菜。青花，每一口都酥香，回味悠远。
6.韭菜炒蛤蜊:韭菜和蛤蜊一起炒，算新鲜的。韭菜本身的香味和文蛤的鲜香融合在一起，不需要复杂的调味，几下翻炒就能很快煮熟。
7.炒香葱干:炒香葱干辛辣，适口，开胃。上菜前翻炒两三分钟，绝对不用太费力。
8.烤韭菜:烤韭菜、辣椒、孜然的香气混合着韭菜的香气。嚼在嘴里，多汁、脆嫩，回味甘甜，风味独特。
