莴笋和莴苣是一种菜吗,莴笋和莴苣是一种菜吗

莴笋和莴苣是一种菜吗，莴苣和莴笋的区别是什么？

莴苣和莴笋是生活特别常见的蔬菜品种，在菜市场上常年都能看见它们的身影，不过莴苣是很多蔬菜的总称，而莴笋包括在莴苣之中，虽然我们这里也管莴笋叫做“莴苣”，但莴苣还有很多种，只不过叫法不同而已。

莴苣是一年生的蔬菜品种，莴苣的外观和味道因为品种的不同而有很大的差异，我们常见的莴苣品种有这四种:

结球莴苣:这种莴苣长得类似卷心菜，不过它的叶是生熟都可以食用，外部都呈嫩绿色，因为球心部位照射不到阳光，所以呈微黄色或嫩白色，比如我们经常食用的西生菜，它就是结球莴苣。

叶用莴苣:叶用莴苣的品种很多，它的叶片一般呈松散的锯齿状，有红色和绿色的品种，我们常吃的生菜、苦苣都是这个品种的莴苣，叶用莴苣可以掰叶食用，而且很少生虫子和打药，东北人的蘸酱菜里面都可以看到它的身影。

长叶莴苣:这种莴苣也非常常见，比如我们常吃的油麦菜，这种莴苣的叶子长而颜色深，味道都比较浓郁，用来跟蒜蓉爆炒或做汤都非常不错。

嫩茎莴苣:这就是我们常说的莴笋，也叫作“青笋”，它主要吃它的嫩茎，叶片没有变老的情况下也可以食用，是现在非常常见和产量很高的蔬菜品种。

我们常说的莴苣和莴笋区别主要在于:

食用部位不同:莴苣主要是吃嫩叶，莴笋主要是吃它的嫩茎，而且莴笋的出菜率要比莴苣高上很多。

食用的方法不同:莴苣主要是生食和凉拌来食用，莴笋虽然也可以生食，但是大多数时候还是以熟食为主。

上市时间不同:莴苣一年四季都可以上市和种植，莴笋一般春季比较多，其它季节种植和上市的比较少。

选购的方式不同:莴苣挑选时主要选择叶片鲜嫩，没有枯黄腐烂的，因为莴苣基本主要是吃叶。莴笋挑选时要现在茎没有疤痕、顶端叶子没有蹿苔的、莴笋比较硬实的来购买，因为莴笋变软会失去水分或空心影响食用效果。

【主要食材】:莴笋、海蜇皮、蒜末、香醋、辣椒油、盐、香菜、白糖

【制作方法】:

1.莴笋刮去老皮清洗干净，切成细丝后备用，海蜇皮切成细丝，用清水反复浸泡冲洗，直至尝起来没有苦涩味。

2.把莴笋丝和海蜇丝拌在一起，淋上用盐、白糖、香醋、辣椒油和蒜末调好的料汁，拌匀后即可食用。

【小贴士】:

莴笋主要吃它的清脆味道，如果嫌莴笋的异味过重，也可以把莴笋焯水过凉后食用。

莴笋买回来后如果不及时食用，要洗净后入冰箱冷藏保存，因此莴笋的水分过多很容易失水造成不够鲜嫩。

莴笋和莴苣有什么区别？

莴笋和莴苣的区别如下：

1、科目上：莴苣，菊科莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。

莴笋，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。

2、名称上：莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”、“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。中国各地栽培面积莴笋比生菜多。

莴笋，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。

莴苣

3、作用上：莴苣，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

莴笋，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

4、外貌上：莴苣，本草纲目上说∶“莴苣，正二月下种，最宜肥地，叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良”照这段记载看来，生食莴苣，或糟腌莴苣，古时已有之。

莴笋，茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。

莴笋

莴笋的同类？

答:莴笋的同类是莴苣。

莴笋和莴苣不一样，莴笋是莴苣的一种品种，它是茎用型的莴苣，莴苣还有一种叶用型的品种。莴笋和莴苣的营养价值丰富，食用价值都很高，它们的习性相同，都喜欢在冷凉环境中生长，种植莴笋和莴苣最好在春秋两季进行。

莴苣与莴笋是相同的吗

莴苣和莴笋是不一样的，它们虽然都是菊科莴苣属的蔬菜植物，但是莴笋其实是莴苣的一种，它的可食用部分是茎干，而莴苣有两种类型，一种是茎用类型，一种是叶用类型，比如生菜其实也是一种莴苣。

长得像莴笋的那是什么菜？

长得像莴笋的蔬菜有芥菜、棒菜、油麦菜和生菜等，芥菜和棒菜都是十字花科芸苔属的植物，它们的茎干和莴笋的茎干相似，但是味道不同，油麦菜的叶子与莴笋的叶子很像，而生菜和莴笋一样都是菊科莴苣属的蔬菜植物。

长得像莴笋的菜有很多，比如莴苣、芥兰等。我们今天讲讲芥兰，这菜长得像莴笋，但是口感却不一样，它脆嫩中带着清香，冬天正大量上市，遇见的话可不要忘了吃。记得苏轼曾有诗曰：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。他用香蕈来形容芥蓝的鲜美，足见这个菜的鲜美程度非同一般。这里的芥蓝其实就是我说的芥兰。

莴笋为什么叫莴苣？

莴笋是莴苣，但莴苣不只是莴笋。莴苣可分为两种：叶用莴苣和茎莴苣。叶用莴苣又叫莴苣，而茎生莴苣又叫莴笋和香莴笋。

莴苣和莴笋因其清爽的味道和丰富的营养而受到人们的欢迎。但严格来说，莴苣和莴笋不是蔬菜，莴苣不是莴笋，莴笋可以叫莴苣。因为我们通常所说的莴苣其实就是莴苣，是莴苣的一种，主要吃叶子。莴笋也是莴苣的一种，主要吃茎。所以生菜是这类蔬菜的总称，而莴笋只是这个大标题下的一个子项，不是同类蔬菜的别称。