黑米的作用和食用方法黑米的作用是什么，怎么吃
1。黑米的功能:
(1)具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激、调节免疫等多种生理功能；
(2)黑米中的黄铜化合物能维持血管的正常渗透压，降低血管的脆性，防止血管破裂，止血；
(3)具有抗菌、降血压和抑制癌细胞生长的作用；
(4)还具有改善心肌营养、降低心肌耗氧量的作用。
(5)黑米中的锰、锌、铜等无机盐大多比大米高1-3倍；还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有营养。多吃黑米有开胃健脾、温肝明目活血、顺气填精的作用，对少年白发、妇女产后体虚、病后体虚、贫血、肾虚有很好的滋补作用。
(6)黑米含有较多的膳食纤维，淀粉的消化速度相对较慢，血糖指数仅为55(白米为87)，所以吃黑米不会像吃白米一样引起血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把吃黑米作为饮食调养的一部分。
2.吃法:黑米为了保存更多的营养，往往不像白米那样精制，大多是脱壳后以糙米的形式直接食用。这种浓稠的黑米最适合煮粥，不适合做米饭。煮粥的时候，为了让它快速变软，最好提前泡一下，让它充分吸收水分。夏天在水里泡一天一夜，冬天泡两天一夜。然后用高压锅煮，20分钟左右就可以吃了。为防止黑米中所含色素在浸泡时溶于水，浸泡前可用冷水轻轻冲洗，不宜揉搓；浸泡大米用的水要和大米一起煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥，口感最好。用黑籼米煮粥的时候，最好加点糯米，增加黏度。除了粥，黑米还可以做成零食、汤圆、粽子、面包等。现在已经开发出黑米酒，含有黑色素，可以起到保健作用。
黑米的食用方法有哪些
黑米种植历史悠久，是我国古老而珍贵的水稻品种。相传2000多年前汉武帝张骞在陕西洋县首次发现。它营养丰富，具有很高的食用和药用价值。那么，你知道黑米的吃法吗？
黑米怎么吃
1.黑米粥
【材料】黑米100g，红糖适量。
【做法】先将黑米洗净，放入锅中加水煮粥。粥稠的时候加入红糖煮一会儿。
【功效】补肾乌发，预防贫血。
2.三黑粥
【材料】黑米50g，黑豆20g，黑芝麻15g，核桃仁15g。
【做法】一起煮粥，加红糖调味。
【功效】常食可乌发、润肤美容、健脑益智、补血，适用于头发早白、头晕、贫血患者。
3.黑米莲子粥
【材料】黑米100g，莲子20g。
【做法】一起煮粥，煮好后加入冰糖调味。
【功效】滋阴养心，补肾健脾，适用于孕妇、老年人及病后体虚者，健康人也可食用，预防疾病。
4.黑米桂花粥
【材料】黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。
【做法】①黑米洗净浸泡6小时，红豆洗净浸泡1小时，莲子洗净，花生洗净沥干备用。(2)锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000g，小火煮1小时，放入花生继续煮30分钟。③加入桂花和冰糖，拌匀，煮3分钟。
【功效】滋阴补肾，健脾温肝，明目活血。
5.黑米南瓜粥
【材料】南瓜200克，黑米150克，大枣60克。
【做法】将南瓜洗净，去蒂切块，取出籽片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅中，加水1000毫升，先用武火煮沸，再用文火煮至米烂。
【功效】滋阴补肾，健脾温肝。
黑米适宜群体
1.孕妇:人们往往把黑米当成& ldquo悦家蜜& rdquo，专为孕产妇设计，补充不足，维护健康。
2.老年人:老年人吃黑米有利于心血管健康，抗衰老，延年益寿。
3.糖尿病:黑米含有大量的膳食纤维和淀粉，消化速度生硬，食用后不会引起血糖剧烈波动，非常适合糖尿病患者食用。
黑米有什么作用和吃法
黑米是我们生活中常见的食物。我们平时接触黑米都是通过黑米粥，但我们可能不知道的是，黑米的营养非常丰富，它不仅可以做成黑米粥。接下来我们来介绍一下黑米。让我们来看看。
首先，我们来看看黑米有什么作用，能对我们的健康产生什么影响。
现代医学证明，黑米具有滋阴补肾、健脾温肝、健脾和胃、益气活血、养肝明目的功效。经常食用黑米有利于防治头晕眼花、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、便秘、排尿困难、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等。
1.抗衰老和预防动脉硬化
黑米的外皮层含有花青素类色素，具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，大米颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强，黑米色素的作用在各种大米中最强。此外，这种色素还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍，对预防动脉硬化有很大作用。
2.低血糖症
黑米含膳食纤维较多，淀粉消化速度相对较慢，升糖指数仅为55(白米为87)。所以吃黑米不会像吃白米一样引起血糖剧烈波动。
3.控制血压，减少心脑血管疾病
黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以将黑米作为饮食的一部分。
我们来看看黑米还有哪些吃法。
黑米粥
材料:黑米100克，红糖适量。
做法:首先将黑米洗净，放入锅中加水煮粥。粥稠的时候加入红糖煮一会儿再上桌。
黑米莲子粥
材料:黑米100克，莲子20克。
做法:一起煮粥，煮好后加入冰糖调味。
能滋阴养心，补肾健脾。适用于孕妇、老人和病后虚弱的人，对健康人也能起到预防疾病的作用。
这是我们对黑米的介绍。看完这个，大家应该对黑米有了一些认识和了解。没想到小黑米有这么多神奇的功效，对我们的健康有这么多的影响，所以朋友们也不再犹豫，就端上一碗黑米粥，尽情享用吧。
黑米和粥的最佳搭配是什么
黑米又叫药用米，是一种具有补肾作用的大米。黑米和其他成分一起，还可以发挥其他有益于人体健康的功效。
1.黑米+红枣补血
取大枣10枚，切成小块，用黑米50克煮粥。每天吃一次。大枣性温味甘，有补气养血的功效。以黑米煮粥补血益气为佳。
二、黑米+莲藕——健脾
黑米50克淘洗干净，莲藕30克切片切碎，每日一次与粥同食。熟莲藕健脾养胃，特别适合脾胃功能不好的老年人食用。用黑米煮粥，健脾效果更好。
三、黑米+松子——润肠
100克黑米先用适量的水煮沸，待快熟时加入30克松子，再煮一两次，分两次食用。松子性平味甘，有养血润肠、滑肠通便的功效。松子中含有的大量脂肪油可以润滑肠道。
四、黑米+薏米+红豆——清热利湿
黑米薏米红豆粥不仅适合老年人，还能保证正在发育的儿童补充身体所需的营养，促进智力，同时具有健脾祛湿、清热解毒的功效。
5.黑米+黑芝麻+黑豆-黑发
黑米、黑豆、黑芝麻，中医认为黑色食物有滋阴补肾壮阳的功效。这三种黑粥不仅有很强的补脑、补血、润肤的功效，而且对保持黑发也有很大的帮助。
不及物动词黑米+百合——润肺
先将黑米50克煮沸，待快熟时加入浸泡过的干百合10克，再煮沸，温服，每日一次。这种粥能养肺阴，清肺热，非常适合肺阴不足，肺燥阴伤，表现为咽干口渴，干咳无痰或痰少，小便粘稠的人。
