1、相同质量的瘦肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。
2、牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；
3、牛肉脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。
4、牛肉中的铁、锌、钙等微量元素都比猪肉高。
5、吃牛肉明显比吃瘦肉更能改善贫血的状况
怎样辨别是不是母猪肉？
1.如猪肉未剥皮,母猪肉皮厚而硬,毛孔粗而深,有黑色斑点,皮肤与脂肪之间没有界限。2.如已剥了皮,瘦肉部份呈深红色,肌肉纤维组织粗糙、纹路粗,手摸无粘液, 用手按肥肉,沾在指上的油脂较少,无弹性,看上去非常松驰,同时骨头呈浅黄色。
3.母猪一般胴体较大,皮糙肉厚,肌肉纤维粗,横断面颗粒大。 经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多。 骨箭硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大,俗称“滚刀肉”。
4.母猪肉花纹较,母猪肉经过定点屠宰可以出售,但由于肉煮不烂,而且不好吃,其价格比一般的猪肉价格低。 不仅如此,雏牧香生态母猪肉与普通猪肉的花纹有区别,母猪肉的花纹较粗,母猪猪排也较粗大,不软
