油菜和青菜是一种菜吗，上海人叫青菜是什么？
青菜是上海人常吃的蔬菜。这种蔬菜它在东北叫小油菜，在两广一带叫“上海青”。从食堂到饭店到家庭，从汤到菜到小吃青菜几乎无处不在，贯穿了每个上海人的生活。同时无论菌菇、猪肉，鸡鸭禽肉等都可以与之搭配，非常方便也好吃，所以这个菜是上海人普遍常吃的蔬菜。
青菜和油菜有啥区别？
也许是地域的不同吧，北方人把如上海青这类的蔬菜叫做油菜，而它的学名叫青菜（不是蔬菜的泛称），上海青是青菜的一个品种。而被南方人称为油菜的，是指用来结籽榨油的一种油料作物，在植物分类上，它和上海青同属十字花科。但它们在外形上还是有区别的，上海青的叶片卵圆形，全缘，叶缘内卷，呈汤匙状，叶柄绿白色、肥厚，向内弯曲，纤维细，味甜口感好。 其实油菜和青菜的菜苗都可以吃，菜籽都可以榨油。但油菜的菜籽产量高，出油率高，种油菜主要是为了收获菜籽；青菜的菜籽产量低，出油率也低，种青菜是为了吃菜苗。
油麦菜跟小青菜是一个菜吗？
不是。油菜被称为青菜，是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物。油麦菜则是油荬、香水生菜，菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。油麦菜在不同的地方，叫法不同，华北称之为“油麦”，中国西北称之为“玉麦”，中国东北称之为“铃铛麦”。
区别就是在于叶子不一样吧..油麦菜感觉叶子长点，小青菜叶子肥厚点。
青菜和菠菜是同一种菜的两个名称吗？
不是。青菜是绿叶菜的统称。菠菜是青菜。青菜不是菠菜，但包括菠菜。
青菜包括的种类很多，如小油菜，小白菜，大头菜，绿甘蓝，油麦菜，莴苣，菠菜，萝卜白菜等。
菠菜是一种很鲜嫩美味的青菜，遇开水就变软变烂，焯水时，水开倒入菠菜，翻一下，接着捞出过凉水，否则会变得烂乎。
小菜和油菜的区别？
小菜是供人们直接食用的蔬菜，油菜是收获油菜籽加工菜油的农作物。
小菜是人们日常生活的的主要菜源，比如白菜、青菜、汗菜、花菜、苕叶尖、豇豆角、芹菜、微菜、韭菜等，都是日常生活不可缺少的蔬菜，特点是折出茎、杆和残叶后即可食用。而油菜要等结籽收获、晒干后加工成菜籽油后食用。其油菜叶不能直接食用。
所以小菜和油菜的区别就是小菜成熟后可以直接食用，油菜结籽加工成油后直接食用菜油，油菜叶不能直接食用。
