如何处理干黄花菜没有毒性
处理干黄花菜的方法是在食用前用清水浸泡至少30分钟，期间多次换清水，食用前反复冲洗，去除残留的二氧化硫，这样更安全。另外，做菜的时候加几滴醋，多炒几分钟或者炖几分钟。这样即使有一点点二氧化硫残留，在酸性条件下也会迅速分解，可以放心食用。
扩展资料:鲜黄花菜虽然含有有毒的秋水仙碱，但干黄花菜经过蒸干，秋水仙碱已经被高温破坏，不会引起中毒。但是，这并不代表干黄花菜就没有毒，因为为了让干黄花菜好看，可以长期保存，无良商家会用硫磺将其熏制。
据业内人士介绍，为了让新鲜的黄花菜看起来漂亮，延长保质期，一些商家用二氧化硫来熏制黄花菜。一般情况下，残留的二氧化硫不会对人体造成任何伤害，但流通领域销售的几种干黄花菜中的二氧化硫残留严重超标，这些超标的二氧化硫可能会损害食道和呼吸系统，甚至导致死亡。
为什么要把黄花菜晒干？干了有毒吗？
黄花菜不仅是一种食物，也是一种中药。然而，我们看到的黄花菜通常是晒干的，很少见到新鲜的。为什么黄花菜要晒干才能卖？
黄花菜为什么不能新鲜吃
鲜黄花菜不能吃，因为鲜黄花菜含有大量的秋水仙碱物质。虽然本身没有毒性，但食用后会氧化成毒性很大的类秋水仙碱物质，所以新鲜的黄花菜是不能吃的。
黄花菜晒干了还有毒吗
鲜黄花菜虽然含有有毒的秋水仙碱，但干黄花菜经过蒸干，秋水仙碱已经被高温破坏，不会引起中毒。但是，这并不代表干黄花菜就没有毒，因为为了让干黄花菜好看，可以长期保存，无良商家会用硫磺将其熏制。
据业内人士介绍，为了让新鲜的黄花菜看起来漂亮，延长保质期，一些商家用二氧化硫来熏制黄花菜。一般情况下，残留的二氧化硫不会对人体造成任何伤害，但流通领域销售的几种干黄花菜中的二氧化硫残留严重超标，这些超标的二氧化硫可能会损害食道和呼吸系统，甚至导致死亡。
即使是吃干黄花菜，也最好先用清水浸泡至少30分钟再吃，期间换几次清水，再反复冲洗后再吃，这样可以去除残留的二氧化硫，更安全。另外，做菜的时候加几滴醋，多炒几分钟或者炖几分钟。这样即使有一点点二氧化硫残留，在酸性条件下也会迅速分解，可以放心食用。
所以干黄花菜只要处理得当，吃起来是没有问题的。不要错过这种营养作用很强的蔬菜。
黄花菜中毒有关系吗
如果黄花菜中毒症状较轻，可以在大量饮水后催吐，把吃下的食物吐出来，一般几个小时后就会恢复。如果中毒严重，会出现腹痛、腹泻、呕吐，并伴有发热、口渴、四肢麻木等症状。
黄花菜中毒症状
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，具有一定的毒性。如果食用未经加工的黄花菜，秋水仙碱可侵入中枢神经系统和心脑血管系统，引起神经麻痹和内脏出血。中毒患者可出现恶心、呕吐、腹痛、口渴、咽干，甚至出现便血、血尿等严重症状。所以平时吃黄花菜一定要用清水充分浸泡，用热水煮。因为秋水仙碱不耐热，热加工后的黄花菜一般无毒，可以放心食用。如果出现黄花菜中毒症状，一定要及时去医院诊治。
黄花菜味道鲜美，营养丰富。为什么干黄花菜比鲜黄花菜安全？
市场上卖的黄花菜比较好。挑选黄花菜的时候一定要选长一点的，然后颜色是脆黄的。黄花菜质量最好。干黄花菜说明它的制作工艺会更好，然后你就可以选择了。
看你了，因为这个只能说各有各的优势。新鲜的黄花菜不容易保存，容易腐烂，需要在短时间内食用，而干黄花菜因为没有水分，可以保存更长时间，不用担心会腐烂，所以要看是否需要长时间保存。
鲜黄花菜的花和根都含有一种毒素:生物秋水仙碱，其中雄蕊含毒素最多。食用后可能发生食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。新鲜的黄花菜在食用前需要解毒，所以食用干黄花菜更安全，因为其中所含的毒素可以在干燥过程中被破坏。如果你想吃新鲜的黄花菜，你必须把它焯一下。
黄花菜中含有大量的秋水仙碱。黄花菜干一般都是晒干，经过烘烤后，里面的一些有毒物质减少了，但是黄花菜干里面有大量的维生素A，可以用来煮汤。新鲜的黄花菜有毒，吃了容易拉肚子，所以黄花菜加工后晒干，更有营养，更不容易引起食物中毒。
将黄花菜浸泡在清水中，半小时后观察。如果浸泡液是黄褐色更好。浸泡液呈黄色、淡黄色，甚至浑浊并有明显沉淀，其二氧化硫残留量已大大超标。优质的黄花菜经过长时间的烹制依然香脆，味道鲜美香甜；酸味强烈、苦咸味重的，二氧化硫残留量大多超标。黄花菜虽然是很好的保健品，但并不是每个人都适合。黄花菜是一种湿热食物。选择伤病、肠胃不和的人要少吃，尤其是哮喘患者，更不要吃。
为什么吃干黄花菜有毒？
我们常说等黄花菜凉了，里面的黄花菜其实是一种蔬菜，营养价值很高，很多人爱吃。但是黄花菜通常被制成干菜。这是因为黄花菜有毒吗？让我们来看看。
黄花菜为什么是干的& # 160；
1.新鲜的黄花菜上市时间很短。鲜黄花菜6-9月上市，其鲜品富含水分、糖分和碳水化合物，所以储存时间短。但是，晒干后的黄花菜由于保存在阴凉干燥的地方，可以保存很长时间，晒干的黄花菜一年四季都可以吃。
2.为了保证食用安全，鲜黄花菜中含有秋水仙碱的有毒物质，但晒干后可以去除，后续的烹饪和食用也不像鲜黄花菜的处理那么麻烦，既提高了食用安全性，又方便了食材的处理。
我能吃新鲜的黄花菜吗& # 160；
你可以吃它。因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，如果不经过特殊处理直接食用，可能会在人体内引起很多毒性反应。但是，秋水仙碱易溶于水。新鲜的黄花菜只要浸泡足够的时间，或者用开水烫一下，黄花菜的毒性就会大大减弱，人体可以直接把它煮熟。
吃干黄花菜之前怎么处理& # 160；
1.检查干黄花菜。如果放置时间过长或存放不当，容易受潮、霉变、腐烂，食用前需要仔细检查，看是否有异味、虫卵、变色等异常现象。如果是，就应该扔掉，不能再吃了。
2.黄花菜干在食用前要浸泡，为了达到鲜品的软嫩口感，需要用冷水浸泡1-2个小时，尤其是油炸、凉拌的黄花菜，否则黄花菜会很硬，不好吃，食用后对肠胃负担很重，容易引起肠胃不适。
3.漂烫处理一般情况下，干黄花菜不需要漂烫处理。泡水后煮着吃不会中毒，但如果有些人还是不放心，可以进行焯水，提高食用的安全性，但焯水时间不宜过长，30秒即可。
黄花菜不晒干吃有毒吗
其实毒素是有的，但是可以很好的预防，所以清洗的时候要小心。你应该先把新鲜的黄花菜用开水焯一下，然后用清水浸泡2个小时以上，取出来用水洗后再炒，这样秋水仙碱就被破坏了，吃新鲜的黄花菜才安全。消费者在食用干制品时，最好在食用前用清水或温水多次浸泡，以去除残留的有害物质，如二氧化硫。
