土豆时间长了还能吃吗？为什么
一般来说，土豆可以储存几个月。就安全性而言，只要不发芽，就可以保存很久。但是，土豆一旦开始发芽变绿，就不能吃了。为什么？
其实发芽的土豆之所以不能吃，主要是因为土豆里有龙葵碱。龙葵碱是一种物质，不仅在土豆中有，在四季豆和未成熟的西红柿中也有。龙葵是一种有害的糖苷黄酮。如果你一次吃200mg龙葵(也就是吃30g左右绿色发芽的土豆)，其实只需要15分钟到3个小时就能发病。
龙葵中毒的首发症状是口咽发痒、上腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。如果症状较轻，根据自身排毒效果，1-2小时后治愈。如果吃了300-400毫克或大量的龙葵，症状就会太严重，主要表现为体温上升引起的缺水和反复呕吐，以及
稍微有点常识的人都应该知道，土豆发芽后，龙葵碱会得到提升。虽然每100克土豆中只有10毫克左右的龙葵碱，但少量食用发芽土豆不会引起中毒，而大量食用发芽土豆则会引起急性中毒，甚至严重危及生命。
所以在实际生活中，如果在处理发芽的土豆时不放心，一定要彻底消除土豆的发芽变白位置，去皮，切成小块，用冷水浸泡30分钟以上，让残留的龙葵碱溶于水。但如果土豆呈蓝色，发芽较多，建议不要食用，应立即扔掉，以免影响健康。
总之，土豆只要储存后不发芽就可以吃。
土豆发芽后可以吃吗？对身体有什么影响？
土豆发芽后可以吃吗？
相信很多农村的小伙伴都有过这样的经历，就是都吃过发芽的土豆，没有出现过中毒的情况。我是其中之一。研究后得知发芽的土豆有毒，从此再也不吃了。但是我很好奇。我吃了这么多年的发芽土豆。为什么我没有中毒？从我个人的实践来说，我告诉你发芽的土豆是可以吃的。那时候我才五六岁。我深深记得我吃过的很多土豆都是发芽的，因为我们家土豆都是我削的。然后土豆发芽。吃了会对身体有什么影响？就说这个话题吧。
对身体会有什么影响？土豆储存在干燥的环境中不会发芽。因为很多厨房比较潮湿，土豆在这种环境下会很容易发芽。马铃薯发芽有毒的科学证明没有错。发芽的马铃薯产生一种生物碱，叫做龙葵碱。如果我们把这种物质吃到肚子里，会对人体产生很大的影响。如果我们吃得太多，我们会有许多不好的症状，如呕吐，头晕和腹泻。小时候也看过一个新闻，一家人吃了发芽的土豆，导致三人全部死亡。那时我就不再吃发芽的土豆了。
总结。
总的来说，发芽的土豆虽然有毒。但是发芽的土豆不是不可食用的。我就是一个很好的例子。发芽的土豆吃了这么多年也没啥事。土豆产生的这种有毒物质主要存在于土豆的皮中。土豆发芽的时候，只要把这些发芽的地方扣除，剥去几层皮，在烹饪的时候就可以把茄碱去掉，完全煮熟，吃起来就没有问题了。
土豆发芽后能吃吗
如果土豆只有一个芽，为了一个芽就把整个土豆扔掉，太浪费了。能不能把长芽的部分去掉，把没长芽的部分吃掉？土豆刚发芽或者芽不够大的时候，可以把芽和芽眼挖出来，剩下的还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼和附近部分，毒素还没有扩散。一般来说，如果你吃的土豆不够多导致食物中毒，是不会有问题的。
但是，如果土豆表面严重发霉发青，或者一个土豆有几个芽，就应该毫不犹豫地扔掉。这种土豆即使把芽剪掉，吃了也没有中毒，营养也所剩无几，口感也很差。
扩展信息:土豆和谷物一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉，淀粉含量相当于米粉(很丰富)，蛋白质含量相当于米粉(很一般)，脂肪含量和米粉差不多(很少)。因为成分差不多，味道也差不多，淡而无味，需要油、糖、盐和各种添加剂，才好吃。这一点对于土豆来说尤为明显，土豆常被作为菜来煮、炖、煎、拉，还有薯片、小奶豆。
参考:人民网-土豆发了芽还能吃吗？吃土豆要注意的三个方面
土豆能发芽到什么程度不能吃
土豆只要发芽最好不要吃。
因为土豆容易储存，很多家庭喜欢买很多土豆储存起来。当他们想吃土豆的时候，发现土豆已经发芽了。这个时候我觉得土豆发芽这么少就把整个土豆扔掉有点浪费，所以很多家庭选择把土豆发芽的部分切掉继续吃。
事实上，即使此时发芽的土豆没有中毒，土豆的营养也已经流失，土豆的味道也不如以前了。但如果土豆发霉或已经变蓝，大量发芽，此时应立即扔掉，切不可食用。吃了这样的土豆，就算是大土豆，也会中毒。
如果有人吃土豆中毒，轻则腹泻呕吐，重则危及生命。和自己的健康相比，土豆的价格微不足道，所以如果以后土豆发芽了，最好不要吃。
