哪些蔬菜是主要的食用蔬菜？
主食蔬菜:莲藕、荸荠、荸荠及各种薯类(土豆、红薯、山药、芋头)。都含有淀粉，可以部分替代主食大米和面粉。但与白米饭和馒头相比，它们的膳食纤维更高，维生素含量更高，血糖反应更低，饱腹感更强，在摄入相同热量的情况下，更不容易让人产生饥饿感。
饿蔬菜:菌类(各种蘑菇、香菇、木耳等。)、藻类(海带、裙带菜、紫菜、鹿角藻等。)、各种菜花、豆类、各种深绿色叶类蔬菜(菠菜、苋菜、羽衣甘蓝、空心菜、木耳、芥菜、油菜、大白菜等。).虽然它们几乎不含淀粉，但却能让人有饱腹感，而且这种饱腹感可以持续很长时间。
低能量包装蔬菜:番茄、黄瓜、冬瓜、西葫芦、大白菜、萝卜、生菜、圆白菜、生菜等。这些蔬菜大多营养成分和纤维含量低(纤维和菜筋不是一个概念，菜花和蘑菇没有筋，但比白菜纤维高)，但水分高，热量低，吃的时候几乎不用限制。只要吃的足够多，也能起到增加饱腹感的作用，至少在心理上让人感觉好像吃了很多。
最后，唯一需要提醒的是蔬菜的烹饪方法:蒸、煮、煲汤、炖、快炒、凉拌，以少油为绝对前提。
吃莴苣的好处和坏处
吃莴苣的好处和坏处
吃莴笋的利与弊，莴笋有哪些保健作用？生菜味道新鲜，微苦，可以增强食欲。莴笋在开肠通便方面有很大的保健作用。吃生菜的利与弊如下。
吃生菜的利弊1吃生菜可以为人体提供丰富的营养，促进人体消化。生菜含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、钾、锌、碘、氟、烟酸、纤维素等营养成分。
生菜中所含的乳白色液体能促进消化酶的分泌，加速胃肠蠕动，促进胃肠对食物的消化，减少食欲不振和消化不良。新鲜生菜含有大量的膳食纤维和水分，能促进肠道蠕动，加速食物消化，帮助排便，防止便秘。
生菜中所含的烟酸能刺激胰岛素的分泌，具有降低和缓解血糖的作用，是糖尿病人的食疗保健食品。莴笋茎叶中所含的莴笋味苦，但能刺激胃液分泌，促进消化，刺激食欲。
吃莴苣的禁忌
吃生菜有一定的禁忌。如果是脾胃虚寒的患者，或者是眼疾患者，就要避免食用，否则会导致病情加重，不利于身体的恢复。莴笋营养丰富，含有胡萝卜素、维生素C、糖、蛋白质、铁等，能增加人体营养，也可凉拌或清炒食用。不要吃太多莴苣。吃多了让人眼睛糊。
姜汁可以解除人体内的毒素。不适合和奶酪蜂蜜一起吃。寒性体质的人不宜食用。痛风、尿路结石、眼疾患者不宜。生菜营养丰富，但要注意。莴笋性寒，对于经期女性来说可能会引起月经紊乱和月经不调，加重痛经症状。
生菜是寒性食物，还能刺激胃液分泌，对于虚寒体质或者脾胃不好的人会更冷。生菜是一种高钾低钠的蔬菜。每100克生菜含钾212毫克，钠36.5毫克。
钾是维持人体生命的必需元素。能扩张动脉，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，减轻心血管负担，减轻高血压患者动脉壁增厚，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐的人常吃新鲜生菜，效果显著。
痛风可以吃生菜吗
我不能吃它。莴笋有疏通经络、清热利尿、益五脏的作用。生菜碳水化合物和嘌呤含量低，对痛风没有不良影响。
痛风治疗的关键是限制高嘌呤食物的摄入，如海鲜、酒精，特别是啤酒、豆制品、动物内脏、肉类、火锅、肉汤等食物，容易使尿酸水平升高，诱发痛风急性发作，因此需要控制痛风。
建议以低嘌呤食物为主，饮食清淡，少油少盐，每天多喝水，促进尿酸排泄。建议及时去正规医院的风湿免疫科就诊。
痛风患者尽量不要吃嘌呤含量高的食物。除了生菜，不建议吃菠菜、蘑菇、豆芽等嘌呤含量高的蔬菜。痛风患者可以多吃些嘌呤含量低的新鲜蔬菜，如冬瓜、大白菜等。
莴苣过敏反应的原因
皮肤过敏是指皮肤非常脆弱，外界环境变化时无法调整。并且有不舒服的感觉和皮肤过敏，属于不健康的肤质。
生菜其实是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜，但是很多人都对生菜过敏，所以皮肤过敏的人要注意这些饮食问题，只有这样才能帮助自己更好的预防过敏。
皮肤过敏会给你的皮肤带来很多困扰，尤其是痒和痛，会在一定程度上影响你的生活，所以治疗和预防过敏也很重要。希望大家能够充分了解自己体内的过敏原在哪里，从而更好的预防这种过敏现象。食用莴苣的利与弊2莴苣的营养分析
1.疏通化解气滞:莴笋味鲜微苦，能刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各种消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道酸度下降和便秘的患者尤其有益
2.利尿催乳:莴笋的钾含量远高于钠，有利于体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用
3.它增强体质，预防癌症。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统的功能。其有机物中含有丰富的可被人体吸收的铁，对缺铁性贫血患者十分有益。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，因此可用于预防和治疗癌症
4.松弛:莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠道蠕动，疏通消化道，帮助排便，可用于治疗各种便秘。
5.莴笋含钾量高，有利于利尿，减轻心房压力，对高血压、心脏病患者极为有益。它含有少量的碘，对人的基础代谢、身心发育甚至情绪调节都有很大的影响。
所以生菜有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，有助于睡眠。不同于一般的蔬菜，它含有丰富的氟，可以参与牙齿和骨骼的生长。能改善消化系统和肝功能。刺激消化液分泌，促进食欲，有助于抵抗风湿性疾病和痛风。
吃莴笋的好处是具有利尿、催乳、强身、通便、缓解紧张、助眠等多种保健功能。
吃莴苣的坏处和好处
1.吃莴苣的坏处
适量食用生菜对身体无害，但不能过量食用，因为生菜中的某些成分会刺激人的视觉神经。过量食用生菜会导致夜盲症，有时还会导致夜盲症。
2.吃生菜可以预防痛风
预防痛风是吃莴笋最大的好处之一，因为莴笋中微量元素钾的含量比较高，可以中和人体内多余的钠，抑制尿酸的产生，加速尿酸的排泄。尿酸过高是导致痛风的重要原因，所以平时多吃生菜可以降低痛风的发病率。
3.吃生菜可以利尿通乳
利尿也是人们吃莴笋最大的好处，可以维持人体内的水电解质平衡，加速人体内水分的排出，对水肿和排尿有很好的缓解作用。另外，产后乳汁少的女性也适合吃莴笋，可以起到很好的催乳作用。吃生菜也可以预防便秘。它所含的植物纤维能加快肠道运动，促进大便的产生和排出。
莴苣的营养价值
生菜中碳水化合物含量较低，而无机盐和维生素含量丰富，尤其是烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人常吃生菜，可以提高糖的代谢功能。莴笋还含有一定量的微量元素锌和铁，尤其是莴笋中的铁容易被人体吸收。经常吃新鲜生菜可以预防缺铁性贫血。
生菜富含钾离子，是钠盐的27倍，有利于调节体内的盐平衡。对于高血压、心脏病患者，有利尿、降血压、防止心律失常的作用。
生菜还有刺激食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动的作用。但如果过量或经常食用生菜，由于生菜中的生化物质可刺激视神经，会引起头晕、嗜睡，导致夜盲症或其他眼病，故不宜多食。多吃生菜引起的夜盲症和眼疾，如果不吃生菜，几天后就会好转。
生菜含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等微量元素和膳食纤维，因此能促进骨骼、头发和皮肤的发育，有助于人体生长。
最近的研究发现，生菜中含有一种芳香烃羟基化脂肪，可以分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成。对消化系统的肝癌、胃癌有一定的预防作用，还能减轻癌症患者对放疗或化疗的反应。
瘦身美容食谱大全中生菜的做法
莴笋也叫生菜，性寒，味苦。莴笋有很多作用，比如开胸益气，益气通乳，除此之外，莴笋还有减肥的功效。
我国大部分地区都种植莴苣。莴苣大多在春天收获。其茎肥如笋，味鲜、嫩、甜、微苦。生菜的制作方法有很多种，可以炒、拌、烤、炖，也可以加工成咸菜、泡菜等食品。是百姓餐桌上的美味佳肴。
生菜有多种营养成分，而且生菜的热量很低，吃了不怕发胖。不仅不会发胖，还会有瘦身的效果，还有利尿通便的作用。丰富的粗纤维让人有饱腹感，非常适合减肥的朋友。
莴笋能促进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于生长，适合生长期的儿童食用。
吃生菜还能消除紧张，保持平静祥和，有助于睡眠。
如果是产后乳房饱满、乳汁不通的女性朋友，可以取适量莴笋，加水煎服，用糯米酒调匀。
生菜是寒凉之物，脾胃虚弱的人最好不要吃。女性在经期或痛经时不宜吃生菜，尤其是生生菜。另外，生菜不要和奶酪、蜂蜜一起吃。
推荐食谱:甜辣生菜
材料:生菜、白糖、干红辣椒、姜丝、花椒皮、醋、酱油、香油、味精等。
做法:1。莴笋去掉老根和外皮，然后用清水洗净，每根从中间对半切开，切成蜈蚣刀，放入锅中。
2.将糖、醋、酱油、味精调成汁，倒入生菜盆中，加入胡椒粉、姜丝。
3.麻油入锅后加热，将辣椒丝、辣椒皮放入锅内炸熟，取出捞出，将花椒油浇在生菜上，用大盘子扎牢，待花椒油彻底沾好后即可食用。
新鲜芝麻芽
材料:生菜、芝麻、盐、味精、香油等。
做法:1。生菜去皮，洗净，切成条状。
2.竹笋用开水焯透，用凉开水淋透，加盐腌制入味。
3.将芝麻放入炒勺中，捣碎备用。
4.将腌制好的莴笋条挤干水分，加入味精、香油，搅拌均匀后装盘开始。
莴笋叶可以吃吗
莴苣叶原产于中国、印度、日本和其他温带地区。莴苣，菊科，黍属，叶具皱纹。富含维生素和胡萝卜素，人吃生菜只吃根。其实莴笋叶更有营养。
莴苣是一种营养食物。人们通常会把它的根做成美味的食物，但是他们会把它的叶子扔掉，因为大多数人认为莴苣叶是不可食用的。这是正确的吗？莴笋叶可以吃吗？其实莴笋的嫩叶也是很好的食物，比莴笋的根含有更多的营养成分，莴笋叶的制作工艺也很简单，很好吃。
生菜是人们生活中常见的家常菜。莴笋叶可以吃吗？有些人吃生菜的时候会把叶子扔掉。其实，据营养专家介绍，莴笋叶营养丰富，直接扔掉很可惜。
其实莴笋叶可以凉拌食用，只有用开水焯一下，才能和酱油拌均匀。味道清淡，莴笋叶脆。其实莴笋叶的营养成分比力量高，还能促进肠胃功能，降低血脂，控制血糖。喜欢的人不妨试一试。
莴笋叶怎么吃
我们经常吃莴苣。一般我们吃生菜的时候只吃莴笋根，不吃莴笋叶。今天，我们来看看如何吃莴笋叶。莴笋叶可以炒，生吃蘸酱，也可以烫，剁碎，凉着吃。也是麻辣烫的好食材！
1.凉拌:配芝麻酱和蒜泥，味道很清爽。
2.蘸酱:可以蘸黄酱、甜面酱、辣酱等。味道很好。
3.炒:可以一起炒生菜，味道也不错。
4.煲汤:在鸡蛋汤里放一些也可以。
吃莴苣的利与弊3你为什么不吃莴苣叶
大多数人不吃莴笋叶是因为担心莴笋叶上的农药残留，这也是大多数人不吃莴笋叶的原因。目前市面上很多生菜都是种植在大棚里，大量种植生菜是为了避免虫害或者生长过程中的变异。
莴笋叶比生菜更有营养，富含维生素a，经常食用不仅能促进毛发生长、抑制癌细胞，还能帮助消化、刺激食欲、改善肝功能。
吃莴笋叶的禁忌
莴笋叶营养丰富，但是过多食用莴笋叶会导致眼糊。吃莴笋叶的禁忌如下:
1.眼疾、夜盲症患者应尽量少吃莴笋叶；
2.吃大量的莴笋叶会导致眼睛糊状，需要几天才能恢复，所以视力低下的人不要吃太多的莴笋叶；
3.洗莴笋叶时，一定要充分揉搓，这样榨出水来，莴笋叶就不会发苦；
4.女性经期最好不要吃莴笋叶，以免痛经或月经不调。
通过上面的文章，我想大家都知道生菜为什么不带叶子吃，吃生菜叶的禁忌。莴笋叶不适合视力不好或者有眼疾的人，因为莴笋叶有刺激性，会刺激视网膜和眼膜，大家一定要注意。
莴苣是一种碳水化合物还是一种蔬菜
莴苣是一种蔬菜。
生菜是蔬菜，不是碳水化合物。莴笋又名莴苣，是菊科莴笋的一个变种，能形成嫩茎。它是两年生草本植物，也是常见的蔬菜。对土壤的酸碱反应非常敏感，适合在微酸性土壤中种植。
莴苣是菊科一年生或二年生草本植物，一般能长到25到100厘米左右。莴苣有直立的茎，椭圆形或倒披针形的叶子，顶部稍尖且无柄。原产于地中海沿岸，但中国各地也有栽培，生菜是常见蔬菜。
各种蔬菜的热量越详细越好
1、100g海带，12卡路里。海带中含有甘露醇，是利尿消肿的好帮手，促进肠胃蠕动，帮助排毒消脂。是瘦腰的必备食谱。
2、100克生菜，14卡路里。生菜富含叶酸，可促进尿液排泄，消除水肿；富含纤维素，可以调理肠胃，帮助排毒减脂。
3、100g黄瓜，15卡路里。黄瓜含有丰富的维生素，可以抗衰老；黄瓜中含有能促进新陈代谢的黄瓜酶、能抑制脂肪生成的丙二酸、能促进胃肠蠕动、降低胆固醇的纤维素。黄瓜营养价值高，香脆甜，非常适合替代一些高热量的水果。
4、100g绿豆芽，18卡路里。绿豆芽热量低，能清热解暑，口感清爽，非常适合夏天食用。绿豆芽富含维生素C和核黄素，还能有效治疗口腔溃疡。
5、100克西红柿，19卡路里。西红柿含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，有助于消化；其中所含的果酸和纤维素能润肠通便，有助于排毒；富含维生素A、C等成分，利尿剂有助于消除腿部疲劳和水肿，对水肿型腿部肥胖非常有益。
扩展信息:
选择方法:
1.看这颜色
蔬菜种类繁多，营养价值各异。一般来说，按颜色可分为两类:深绿色叶菜，如菠菜、苋菜；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和各种矿物质。浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，维生素C含量丰富，胡萝卜素和矿物质含量较低。
有些蔬菜颜色异常，要注意。比如蔬菜的叶子失去了正常的绿色，变成了深绿色，毛豆的绿色是不正常的。它们可能在收割前喷洒过或浸泡过甲胺磷农药，不宜购买。
2.看形状
形状正常的蔬菜一般都是常规栽培，没有经过激素等化学物质处理，可以放心食用。不正常的蔬菜可能是用激素处理过的，比如韭菜。当它的叶子特别宽厚，比一般的阔叶韭菜宽一倍的时候，可能在栽培过程中使用了激素。不含激素的韭菜叶窄，吃起来有一股浓浓的香味。
3.新鲜
过量施用氮肥(如尿素、硫酸铵)会造成蔬菜硝酸盐污染严重。通过对市场蔬菜的抽样检测发现，硝酸盐含量由强到弱的顺序为:块根类蔬菜、薯芋、绿叶类蔬菜、大白菜、葱蒜、豆类、瓜类、茄果类、食用菌。
规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、籽。这个规律可以指导我们正确食用蔬菜，尽量多吃瓜类、水果类、豆类、食用菌类，如黄瓜、西红柿、毛豆、蘑菇等。许多消费者认为，蔬菜的叶子上有许多虫洞，这表明食用这种蔬菜是安全的，不需要药物。其实这是不靠谱的。
蔬菜是否易受虫害是由蔬菜的不同成分和气味特异性决定的。有些蔬菜特别受害虫青睐，如青菜、大白菜、卷心菜、菜花等。如果非要经常喷药，必然会成为多药蔬菜，污染严重。各种蔬菜施用化肥的量也不同。
参考来源:人民网-19种低热量营养丰富的常见食材
