曲麻菜在农田里是什么样子的？好吃吗？
曲麻菜也是一种野菜，完全可以食用。而且这种野菜的吃法和荠菜、马兰头差不多，可以凉拌、炒菜、煲汤、包子、饺子煎饼等等。
曲麻菜也被老百姓称为野苦菜。从这个名字就可以猜到，曲麻菜的味道可能是苦的。
其实也是一样的。曲麻菜是苦的，但是浓浓的苦涩中带着微微的甜味。喜欢的人觉得好吃，不喜欢的人会觉得难以下咽。
吃曲麻菜的最佳时间是春天它刚刚生长的时候。
茎叶越嫩，苦味会略淡，甜味会更浓，口感会更脆嫩。越成熟，苦味越重，口感越粗糙。开花后就不能吃了。
曲麻菜最常见的吃法是把它挑回来，去掉根部和老叶，洗净，放入沸水中焯几分钟。然后拿出来用凉开水冲一下，然后沥干。然后根据个人口味加入香油、精盐、香醋、酱油、白糖、蒜末、辣椒酱等调料。
或漂烫、浸泡、沥干，然后切碎、挤出水分；将其与肉末和豆腐混合；然后根据个人口味加入香油、鸡精、盐、料酒、糖等调料，搅拌制成馅料，用来包饺子或包子。
如果你喜欢曲麻菜的苦味，就不需要焯水了。生吃时，直接用凉开水洗净，蘸各种酱料食用；做馅的时候是洗净切碎挤出来，然后直接用来拌捏。
和大多数药食同源的野菜一样，曲麻菜也有药用价值。味苦寒，有清热解毒的功效。
曲麻菜可以干用，也可以鲜用，但开花前效果更好。根据不同症状，可内服汤剂或绞汁，也可煎汤冲洗患处。
在民间，如果人们喉咙痛，就会服用适量的曲马蔬菜汁或煎剂，分几次服用，可以有效缓解症状。或者直接吃生曲也有效。
如有疮、肿、痔等疾病，人们还会加入适量的曲麻菜，用水煎服，放在温暖的地方浸泡，清洗患处。
但苦寒草药，脾虚寒凉的人，孕妇不宜食用！如果是当药用，应该先找医生诊断后再对症下药，避免用药不当延误！
曲麻菜的种植方法。收集种子
可以在种子成熟的时候收集野生种子，选择健壮的种植。但是一般可以买一些好的种子，种下后可以保存，需要自己收集。种子应保存在密封干燥的环境中，以减少呼吸作用，避免失水、干燥和发芽。
2.选地曲马菜耐旱、耐盐、耐涝，适合在大部分土地种植。但是，自然要为其追求品质提供最好的生长环境。例如，干旱会使让叶变得粗糙，质量下降。所以最好选择地势平坦、土壤结构好、保肥深、排水通风、地势略高的坡地进行种植。
3.整地一般5度左右种子就能发芽，而且种皮不厚，不需要浸泡就可以直接播种。但播种前需要对土壤进行彻底翻耕，防止大块土块影响种子发芽，还需要对土壤进行干燥，防止地下害虫的危害。也可以喷农药杀虫。还需要挖排水沟，布置灌溉系统。因为人工栽培会降低酒曲的抗性和适应性，所以可能需要在土地上喷洒50%多菌灵可湿性粉剂或70%硫菌灵可湿性粉剂，防止病菌的危害。
4.播种:通常采用播种的方式。一般18到25度的温度最适合种子发芽，湿度在65%左右。株距5厘米左右，行距20厘米左右。播种一般采用穴播，一穴一般播2 ~ 3粒。播种土壤一般为种子厚度的两倍左右，约2厘米厚。出土需要一周左右，发掘后温度可以适当提高到30度。出苗后不能接受强光，但一般在弱光下长得更好。
曲马的保鲜方法
将曲马菜装入保鲜袋中，放入冰箱保存。
叶菜稍微娇嫩一点，常温保存容易枯萎，很难保鲜。因此，储存在冰箱中是一个极好的选择，但重要的是要记住，蔬菜在储存在冰箱中之前不应清洗。
就叶类蔬菜而言，一般将保鲜温度设定在0-4度为宜，最好在冰箱里放一个保鲜袋或者直接放在保鲜盒里保存，这样更有效的达到保鲜效果。当然，不要放太久。
扩展信息:
曲麻仔属于菊科，为多年生草本植物。它是一种尖叶莴苣，具有长披针形的叶子，浅绿色，质地脆。适应性强，抗逆性强，耐寒性和耐热性强。
曲麻菜多生长在路边、路旁、花园等地，我国大部分地区都有。它们主要产于河北、陕西、山西、辽宁、吉林、黑龙江、山东和内蒙古。
春天采曲马，使人健康。人们通常在春天三月到六月开花前收获。新鲜的或晒干的，全草可以洗净，切好，煮熟，放在冷酱里吃或蘸酱吃。比如在东北，首选蘸酱生吃，认为最接近原味，而在西北，包子、饺子馅、拌面或加工酸菜多蘸冷酱吃，在北方，也有很高的药用价值。
曲麻菜的功效与作用_曲麻菜的吃法
曲麻菜又名菊苣，可治各种痈疮，全草洗净，切块，可凉拌或蘸酱食用。曲麻菜的功效和作用是什么？曲麻菜怎么吃最有营养？下面我给大家介绍一下曲麻菜的知识，希望对你有所帮助。
功效与作用祛麻菜清热解毒；祛湿排脓；凉血止血。主咽喉痛；疮、疖、肿、毒；痔疮；急性细菌性痢疾；肠炎；肺脓肿；急性阑尾炎；叶血；出血& lsquo咯血；尿血；便血；流产
曲马菜怎么吃(1)曲马菜炒肉片:曲马菜250g，猪肉150g，葱花，姜末，精盐，味精，料酒，酱油。将酒曲去杂洗净，放入沸水锅中焯一下，去掉苦味洗净，挤干切段；猪肉洗净切片；将盐、味精、料酒、酱油、葱花和姜末放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。锅烧热，将猪肉煸炒，倒入酱汁煮至肉熟入味，加入酒曲煮至入味。此菜具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
(2)曲马菜包子:曲马菜500克，面粉500克。调料:盐、味精、葱花、猪油、泡打粉。将酒曲去杂洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净去苦味，挤干切碎，放入盆中，加入精盐、味精、葱花、猪油，拌匀做馅。将面粉和泡打粉混合均匀，加水揉匀，面团做好后揉匀，切成面剂，卷成馒头，裹成馅，笼蒸。这种包子能为人体提供多种营养，具有清热解毒、健脾胃的功效。
(3)凉拌曲麻菜:曲麻菜、香油、盐、白糖、米醋、酱油、鸡精、红辣椒、蒜。做法:1。将曲麻菜的老叶、老根洗净；2.把锅里的水烧开，煮熟；3.取出冷水浸泡30分钟，去除苦味；4.挤干水分，切成段；5.将红辣椒和蒜泥切丝；6.将酒曲、红辣椒丝、蒜泥放入盘中；7.将酱料与香油、盐、糖、米醋、酱油、鸡精混合；8.将调好的酱料倒在菜上，搅拌均匀即可食用。此菜具有清热解毒、利水消肿、化瘀止咳的功效。
凉拌曲碟法将曲碟的老叶、老根去掉，用清水洗净备用。
向锅中加水并煮沸，然后加入清酒曲。
取出煮熟的酒曲放入冷水盆中浸泡过冷。
取出曲麻菜，挤纯净水，切段，红辣椒切小块，大蒜切段。
调酱:取适量食用油、香油、酱油、盐调成汁。
取汁，倒入盘中，搅拌均匀即可食用。
注意事项
