鳗鱼有毒吗？鳗鱼死后还能吃吗？
1鳗鱼有毒吗？
鳗鱼的血液和血清有毒。
黄鳝在血液和血清中有毒。误食会刺激人体口腔和消化道粘膜，损伤人的神经，使人四肢麻木，导致呼吸循环衰竭而死亡。但血清毒素不耐热，能被胃液和加热破坏，煮熟吃了也不会中毒。
黄鳝是一种带有一些细菌的水生生物。如果被鳗鱼咬伤，可以用酒精消毒伤口，防止细菌感染。但如果出现炎症等症状，就要马上去医院治疗，不能耽误时间。在家杀死鳗鱼的两种方法工具:剪刀
方法
1.首先准备好要杀的鳗鱼和工具剪刀。鳗鱼最好把水倒掉，放在锅里和塑料盒里。
2.然后，拿剪刀把鳝鱼的头套住，就在头的下面，使劲剪，把骨头剪掉。
3.切好后，你需要把鳝鱼切成段。记住，也可以切骨头，下腹部的位置需要连起来。
4.把鳝鱼翻过来，里面有一根筋。这时候是连在一起的，可以直接拿出来。如果是中间断了，需要多次取出。
5.你喝完之后，血渍会更多，放在盆里就是这样。
6.最后把鳝鱼里面的脏东西洗干净，包括血渍，放在盘子里。3鳗鱼死后还能吃东西吗？
鳗鱼死后不能进食。
因为死鳗鱼含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，所以鳗鱼死后所含的组胺酸会分解产生有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，可引起食物中毒、头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。而且鳗鱼死亡时间越长，毒性越大，每个成年人只需摄入100毫克组胺一次即可引起中毒。
如何辨别鲜鳝鱼肉看血色:鲜鳝鱼:血色鲜红，死鳝鱼:血色鲜红。
看积血的形状:鲜鳝鱼:腹中血块呈丝条状，死鳝鱼:腹中血块呈丝条状。
看肉质:鲜鳝:细而有弹性，死鳝:细而有弹性。
看皮色:鲜鳝鱼:皮黑透亮，皮色光洁；死鳝:皮黑透亮，皮色光洁。吃鳗鱼的4个禁忌。鳗鱼也是野生的，品质最好，口感和营养价值最高，但野生鳗鱼体内寄生虫的风险也较高，食用前需要进行充分的防虫处理。
2.目前，餐桌上的鳗鱼大多是养殖的。许多非法农场为了鳗鱼的快速生长，用避孕药等激素来饲养它们。所以这种鳝鱼不宜多吃，以免体内激素水平失衡，尤其是儿童。吃多了可能会导致性早熟。
鳗鱼有寄生虫吗？鳗鱼能吃寄生虫吗？
鳗鱼是一种常见的水生生物。因为生长在水中，所以容易感染寄生虫，大部分鳗鱼都有寄生虫。那么鳗鱼能吃寄生虫吗？有寄生虫的鳝鱼也可以吃，但是做菜不能马虎。让我们了解更多关于鳗鱼寄生虫的知识。
1.鳗鱼体内有寄生虫吗
鳗鱼有被寄生虫感染的危险。鳗鱼的生存环境主要是泥泞的土地，在这种环境下寄生虫感染是不可避免的。所以很多野生鳗鱼体内含有很多寄生虫，而很多养殖鳗鱼体内的寄生虫含量相对较低。
2.鳗鱼中含有哪些寄生虫
很多人都知道鳗鱼含有寄生虫，也有专家解剖鳗鱼，从鳗鱼身上分离出毛细线虫和棘皮动物。这两种寄生虫都不是人体的专属寄生虫，不会对人体造成太大伤害，通过一定的烹饪方法可以有效清除，避免感染。
3.如何避免寄生虫感染
鳗鲡的血液和消化道是寄生虫感染的主要场所。吃之前要把鳝鱼充分加热，当然也要去内脏。充分煮熟后，确保鳗鱼肉熟透，以免寄生虫感染。
4.吃鳗鱼的禁忌
1.鳗鱼也是野生的，品质最好，口感和营养价值最高，但野生鳗鱼体内寄生虫的风险也较高，食用前需要进行充分的防虫处理。
2.目前，餐桌上的鳗鱼大多是养殖的。许多非法农场为了鳗鱼的快速生长，用避孕药等激素来饲养它们。所以这种鳝鱼不宜多吃，以免体内激素水平失衡，尤其是儿童。吃多了可能会导致性早熟。
5.黄鳝选购技巧
1.用笼子捕捉幼虫
黄鳝幼体有人工繁殖和自然捕获两种来源。人工繁育的种苗质量稳定，但目前数量较少，难以满足人工繁育的需要；在自然水域捕捞黄鳝的方法主要有笼钓、电钓、针钓、药钓、针叉和徒手钓，其中只有笼钓成活率高，其他方法成活率低。目前有人工养殖、特大型鳗鲡、泰国鳗鲡和日本鳗鲡等。
第二，应该是暗黄色。
这种鳗鱼体胖，暗黄色，背部和两侧有不规则的棕黑色斑点，斑点从前端到后端在背部和两侧连成几个斑点。性情温和，生长速度快，适合人工饲养。土红黄鳝也是优质鳗鱼品种，但数量较少。淡黄色和蓝灰色的黄鳝生长速度较慢。
第三，要无病
鳗鲡表面有明显的红色斑点状腐烂病斑，为皮腐病；尾巴白色蓬松，是水霉；头部普遍消瘦，甚至僵硬、卷曲、颤抖，是体内寄生虫病；肛门红肿发炎，就是肠炎。选择时应剔除所有患有这种疾病的鳗鱼。
第四，不应该有伤害
口中针孔、头部皮肤擦伤、腹部皮肤擦伤、体内针十字眼都很常见。腹部擦伤，如果腹部不向上，很难发现，要注意检查。如果把鳗鲡倒入3%-5%的盐水中，受伤的个体会立即跳起来，这种鳗鲡也在淘汰之列(但有些特别敏感的健康鳗鲡会上蹿下跳，所以要检查外观，仔细鉴别)。
5.体表应光滑，粘液丰富而不脱落
受伤中毒的黄鳝全身或部分已失去或减少粘液，手握不平整或光滑，或提起黄鳝时粘液明显脱落，故该类黄鳝不宜育苗。一旦失去作为屏障的粘液，黄鳝就无法存活。
第六，赚取强大的逃逸力
健康的黄鳝，用手抓的时候，感觉很结实，有很强的逃脱力；不健康的鳝鱼是用手抓着的，软而无力，两头下垂。
7.要敏感
当你把鳝鱼倒进一个浅盆时，它的游泳姿势是正常的，整个盆会因突然的冲击和晃动而发出水的声音，说明鳝鱼是敏感的，健康的。那些头浮着、肚子朝上的不健康个体应该被淘汰。
鳗鱼体内有寄生虫吗
鳗鱼是一种常见的水生生物。因为生长在水中，所以容易感染寄生虫，大部分鳗鱼都有寄生虫。那么鳗鱼能吃寄生虫吗？有寄生虫的鳝鱼也可以吃，但是做菜不能马虎。让我们了解更多关于鳗鱼寄生虫的知识。
1.鳗鱼体内有寄生虫吗
鳗鱼有被寄生虫感染的危险。鳗鱼的生存环境主要是泥泞的土地，在这种环境下寄生虫感染是不可避免的。所以很多野生鳗鱼体内含有很多寄生虫，而很多养殖鳗鱼体内的寄生虫含量相对较低。
2.鳗鱼中含有哪些寄生虫
很多人都知道鳗鱼含有寄生虫，也有专家解剖鳗鱼，从鳗鱼身上分离出毛细线虫和棘皮动物。这两种寄生虫都不是人体的专属寄生虫，不会对人体造成太大伤害，通过一定的烹饪方法可以有效清除，避免感染。
3.如何避免寄生虫感染
鳗鲡的血液和消化道是寄生虫感染的主要场所。吃之前要把鳝鱼充分加热，当然也要去内脏。充分煮熟后，确保鳗鱼肉熟透，以免寄生虫感染。
4.吃鳗鱼的禁忌
1.鳗鱼也是野生的，品质最好，口感和营养价值最高，但野生鳗鱼体内寄生虫的风险也较高，食用前需要进行充分的防虫处理。
2.目前，餐桌上的鳗鱼大多是养殖的。许多非法农场为了鳗鱼的快速生长，用避孕药等激素来饲养它们。所以这种鳝鱼不宜多吃，以免体内激素水平失衡，尤其是儿童。吃多了可能会导致性早熟。
5.黄鳝选购技巧
1.用笼子捕捉幼虫
黄鳝幼体有人工繁殖和自然捕获两种来源。人工繁育的种苗质量稳定，但目前数量较少，难以满足人工繁育的需要；在自然水域捕捞黄鳝的方法主要有笼钓、电钓、针钓、药钓、针叉和徒手钓，其中只有笼钓成活率高，其他方法成活率低。目前有人工养殖、特大型鳗鲡、泰国鳗鲡和日本鳗鲡等。
第二，应该是暗黄色。
这种鳗鱼体胖，暗黄色，背部和两侧有不规则的棕黑色斑点，斑点从前端到后端在背部和两侧连成几个斑点。性情温和，生长速度快，适合人工饲养。土红黄鳝也是优质鳗鱼品种，但数量较少。淡黄色和蓝灰色的黄鳝生长速度较慢。
第三，要无病
鳗鲡表面有明显的红色斑点状腐烂病斑，为皮腐病；尾巴白色蓬松，是水霉；头部普遍消瘦，甚至僵硬、卷曲、颤抖，是体内寄生虫病；肛门红肿发炎，就是肠炎。选择时应剔除所有患有这种疾病的鳗鱼。
第四，不应该有伤害
口中针孔、头部皮肤擦伤、腹部皮肤擦伤、体内针十字眼都很常见。腹部擦伤，如果腹部不向上，很难发现，要注意检查。如果把鳗鲡倒入3%-5%的盐水中，受伤的个体会立即跳起来，这种鳗鲡也在淘汰之列(但有些特别敏感的健康鳗鲡会上蹿下跳，所以要检查外观，仔细鉴别)。
5.体表应光滑，粘液丰富而不脱落
受伤中毒的黄鳝全身或部分已失去或减少粘液，手握不平整或光滑，或提起黄鳝时粘液明显脱落，故该类黄鳝不宜育苗。一旦失去作为屏障的粘液，黄鳝就无法存活。
第六，赚取强大的逃逸力
健康的黄鳝，用手抓的时候，感觉很结实，有很强的逃脱力；不健康的鳝鱼是用手抓着的，软而无力，两头下垂。
7.要敏感
当你把鳝鱼倒进一个浅盆时，它的游泳姿势是正常的，整个盆会因突然的冲击和晃动而发出水的声音，说明鳝鱼是敏感的，健康的。那些头浮着、肚子朝上的不健康个体应该被淘汰。
孩子经常吃黄鳝会促进性早熟吗
孩子经常吃黄鳝肯定会促进性早熟，不管是野生的还是养殖的！
如果是人工养殖，为了追求经济效益会在饲料中添加什么让黄鳝长得更快更肥？相信你不用多说就明白了。
如果是野生的，也不会好多少。因为黄鳝有增强性欲、壮阳生精的作用，而且在《本草纲目》中也有记载，所以儿童要禁食。除非根据症状选药，否则千万不要经常吃。在《不生病的智慧2》中，也有孩子因为吃多了黄鳝而反复发烧的例子。
综上所述，孩子最好不要吃黄鳝。即使他们吃，他们也必须少吃。
